kebap.gen.tr https://www.kebap.gen.tr Kebap, Kebap Tarifi ve Malzemeleri tr-TR hourly 1 Copyright 2019, kebap.gen.tr Wed, 18 Nov 2015 00:00:00 +0000 Thu, 21 Nov 2019 00:00:00 +0000 60 Evde Şiş Kebap https://www.kebap.gen.tr/evde-sis-kebap.html Sun, 07 Oct 2018 21:37:54 +0000 Evde şiş kebap; hem yapımı çok kolay hem de sunum açısından oldukça lezzetli bir yemektir. Evde şiş kebap yapmak için mutlaka büyük marketlerde satılan tahta şişlerden temin etmeniz gerekmektedir. Evde kebap yapım Evde şiş kebap; hem yapımı çok kolay hem de sunum açısından oldukça lezzetli bir yemektir. Evde şiş kebap yapmak için mutlaka büyük marketlerde satılan tahta şişlerden temin etmeniz gerekmektedir. Evde kebap yapımında kıyma kullanarak adana yapmayı da tercih edebilirsiniz Fakat adana kebabın yapımı biraz daha zahmetlidir. Eğer yemeğe çok özel misafirleriniz gelecekse sizler de  misafiriniz için şık ve değişik bir şeyler hazırlama istiyorsanız evde şiş kebabı mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Şiş kebabın yapımında kuzu etinin tercih edilmesi çok önemlidir. Kuzu eti diğer kırmızı etler ile kıyaslandığında daha nazik bir yapıya sahiptir ve lezzet açısından daha iyidir. Fakat bazı insanlar kuzu etinin kokusunu daha ağır buldukları için pek tercih etmeyebilirler. Bu nedenle bu menüyü damak zevkini bildiğiniz insanlar için yemek yaparken tercih etmeye mutlaka özen gösterin. 

Evde şiş kebap yapımı için gerekli olan malzemeler:
  • 500 gr. kuzu eti,
  • 2 adet domates,
  • 2 adet iri boy sağan,
  • 6-7 adet sivri biber,
  • 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı kekik,
  • Yeteri kadar tuz,
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
Evde şiş kebap  hazırlanışı: 

Lezzetli bir kuzu eti pişirmeyi başarmanın  en önemli sırrı etin terbiye edilmesidir. Bunun için eti bir gün öncesinden marine etmeniz gerekir. Kuzu etini terbiye etmek için kuru soğanı rendeleyin ve sulanmasını bekleyin. Soğan bir süre sonra sulanacaktır. Sulanan soğan rendesini sıkın ve posasını atın. Elde edilen suyu derin bir kabın içerisine boşaltın. İçine sarımsak tozu, zeytin yağı, karabiber ve kekiği ekleyerek karıştırın. Üzerine çok ufak olmayacak şekilde doğranan kuzu etini atın ve elinizle sosu iyice yemesini sağlayın. Etin kapağını kapatarak serin bir yerde bir gece dinlendirin. Ertesi gün sebzeleri yıkayın ve arzu ettiğiniz büyüklükte doğrayın. Terbiyelenen etin içerisine tuzu da ilave edin. Tahta şişe uygun gördüğünüz şekilde et ve sebzeleri  belli bir sıraya göre dizin. Bu işlemi tüm malzeme bitinceye kadar devam ettirin. Çöp şişleri bir borcama dizin ve fırında 175 derecede pişirin. Kuzu eti çabuk pişer. Fakat diğer kırmızı etler gibi değerlendirerek sakın yağlarını atmayın. Et bu yağ ile lezzetli olur ve daha hızlı pişer. Evde şiş kebap hazır. Arzu ederseniz yanına pilav yerine patates püresi yada patates kızartmasıda yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...
]]>
Tavuk Şiş Kebap https://www.kebap.gen.tr/tavuk-sis-kebap.html Mon, 08 Oct 2018 02:14:16 +0000 Tavuk şiş kebap; birçok kebap çeşiti içerisinde yapımı belkide en kolay olan kebap çeşitidir. Türk mutfağında kırmızı etin yeri her zaman çok özeldir. Fakat özellikle gençler ve çocuklar kırmızı et yemek konusunda Tavuk şiş kebap; birçok kebap çeşiti içerisinde yapımı belkide en kolay olan kebap çeşitidir. Türk mutfağında kırmızı etin yeri her zaman çok özeldir. Fakat özellikle gençler ve çocuklar kırmızı et yemek konusunda daha seçici davranırlar. Kırmızı et yerine daha çok beyaz eti tercih ederler. Eğer doğal tavuk eti bulabiliyorsanız evdekilerin kırmızı eti az tüketmelerini sakın dert etmeyin. Aslında beyaz eti pişirmek her zaman daha pratiktir. Tavuk şiş kebap yaparken eti daha önceden terbiye etmek ve bunu doğru malzemeler kullanarak yapmak oldukça önemlidir. Et ne kadar iyi terbiye edilirse o kadar kolay pişer ve bir o kadar da lezzetli olur. Bunun için yapmanız gereken şey kebap yapmadan evvel bu hazırlıkları tamamlamaktır. Bu yüzden tavuk şiş kebap yapmaya bir iki gün öncesinden karar vermiş olmanız gerekmektedir. Yapımı çok kolay olsa da birden karar verip yapılacak bir yemek çeşiti değildir. Bu arada tavuk etini marine ederken bu aşamada sarımsak kullanmak son derece önemlidir. Sarımsak tavuk etinin ağır kokusunu alır ve daha aromalı bir tat almasını sağlar. 

Tavuk şiş kebabın yapımı için gerekli olan malzemeler:
  • 750 gr. tavukgöğsü,
  • 2 diş sarımsak,
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı,
  • 1 yemek kaşığı kaymaklı yoğurt,
  • 1 yemek kaşığı kekik,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber,
  • 7 adet çeri domates,
  • 7-8 adet sivri biber,
  • Yeteri kadar tuz,
  • 7-8 adet ahşap şiş.
Tavuk şiş kebabın hazırlanışı: 

Şiş kebapların yapımına başlamadan evvel etin marine aşamasının gerçekleştirilmesi gerekmektedir. Bu işlem için öncelikle sarımsakları dövün. Derin bir kaseye boşaltın. İçerisine zeytin yağı, kekik, karabiber, pul biber ve tuzu da ilave ederek çatal yardımıyla iyice çırpın. Elde ettiğiniz sos etin terbiyesinde kullanılacak. Tavuk etini kare şeklinde 4 küp şeker büyüklüğünde doğrayın ve yıkayıp süzdükten sonra bu sosun içerisine dökün. Elinize mutfak eldiveni giyerek eti sos ile iyice özlü bir hale getirin. Terbiye için bekletilmesi gerektiğinden kabın kapağını dışarıya koku vermeyecek şekilde sıkıca kapatın ve buzdolabında bir gece dinlenmesi için bekletin. Çöp şişlerin pişmesi yaklaşık olarak 45 dakika sürer. Bu nedenle yemeğe yakın bir saatte yapmaya özen gösterin. Domatesleri ortadan ikiye bölün. Biberleri de yaklaşık 2 parmak kalınlığında doğrayın. Çöp şişlere sırayla sebzelerden ve tavuk etinden dizin. Etleri çok sıkı dizmemek için özen gösterin. Tüm malzeme bittiğinde uygun bir borcamın içerisine yağlı kağıt serin ve tavuk şiş kebapları üzerine yerleştirerek yaklaşık 170 derece ısıda pişirin.
]]>
Dürüm Kebap https://www.kebap.gen.tr/durum-kebap.html Mon, 08 Oct 2018 04:12:11 +0000 Dürüm kebap, evde yapıp yemeyi en sevdiğim yemeklerden bir tanesi acılı, bol soğan salatalı adana kebap dürüm. Evde Adana kebap yapılır mı denildiğini duyar gibiyim. Evet ailede mesleği kebap ustası olan birileri varsa, sizde o Dürüm kebap, evde yapıp yemeyi en sevdiğim yemeklerden bir tanesi acılı, bol soğan salatalı adana kebap dürüm. Evde Adana kebap yapılır mı denildiğini duyar gibiyim. Evet ailede mesleği kebap ustası olan birileri varsa, sizde ondan bir şeyler öğrenmişseniz olur, hemde öyle güzel olur ki aileniz bu lezzete bayılır. Tabakta servis edilen Adana kebap ne kadar lezzetli olursa olsun dürümün yeri başka ayrıca da daha doyurucu oluyor. Bu tür kebaplarda en önemlisi kullanılan ettir ve tabi ki içine kuyruk yağı da olmazsa o lezzeti yakalamak mümkün değildir.  Ben içine ayrıca baharat kullanılmasından yana da değilim çünkü lezzeti oldukça değişiyor. Bu yüzden sadece çok az, acı biber salçası tabi siz tatlıda koyabilirsiniz, biraz pul biber ve tuz ekleyerek kıymayı yoğuruyorum. Bu şekilde etin lezzetini daha fazla alabiliyorsunuz. Hazırladığımız kıymayı isterseniz pratik olsun diye tost makinesinde, ister teflon bir tavaya çok az yağ koyarak, isterseniz de mangalda ızgaraya koyarak pişirebilirsiniz. 

Dürüm kebap için gereken malzemeler :
  • 500 gram kuzu kıyma
  • 100 gram kuyruk yağı
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığında biraz fazla biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Soğan salatası için :
  • 3-4 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet orta boy domates
  • 1 bağ maydanoz
  • 3-4 dal taze nane
  • 2 yemek kaşığı kadar sumak
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 2 yemek kaşığı kadar zeytin yağı
  • Tuz
Kebabı dürüm haline getirmek için pide ekmek yada lavaş ekmek.

Dürüm kebap yapılışı :

Önce kıyma, kuyruk yağı, pul biber, biber salçası ve tuz karıştırılıp iyice yoğurulur. Yoğrulan kıyma dolapta 1 saat kadar dinlendirilir. Kıymayı dinlendirirken, hemen soğan salatasını hazırlıyoruz. Soyduğumuz ve yıkadığımız soğanları ortadan kesip ince ince ve halka doğruyoruz. Doğradığımız soğanların üzerine sumağı ekleyerek elimizle ovuyoruz. Ardından yıkayıp doğradığımız maydanoz, nane ve küp küp doğradığımız domatesi ekliyoruz. Yağını, tuzunu ve nar ekşisini de ekleyip karıştırıyoruz ve salatamız hazır. Şimdi dolaptan aldığımız kıymayı köfte şeklinde hazırlıyor ve tost makinesine dizerek pişiriyoruz. Kıyma pişerken bıraktığı yağ ile pide yada lavaş ekmekleri yağlıyoruz. Ardından pişen etleri pide ekmeklere koyuyoruz. Üzerine hazırladığımız soğan salatasından bolca koyarak dürüm haline getiriyor ve sarıyoruz. İsterseniz biber ve domatesde tost makinesinde çok güzel pişiyor ve çokda lezzetli oluyor, dürüm kebabın yanına yapıp yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun.....
]]>
Kebap Türleri https://www.kebap.gen.tr/kebap-turleri.html Tue, 09 Oct 2018 00:03:40 +0000 Kebap türleri; açısından en fazla çeşite sahip olan ülke Türkiye'dir. Ülkemizde kırmızı et ve bu et çeşiti ile yapılan birbirinden zengin yemek türü bulunmaktadır. Hatta her yörenin mutlaka bir çeşit kebabı bulunmakt Kebap türleri; açısından en fazla çeşite sahip olan ülke Türkiye'dir. Ülkemizde kırmızı et ve bu et çeşiti ile yapılan birbirinden zengin yemek türü bulunmaktadır. Hatta her yörenin mutlaka bir çeşit kebabı bulunmaktadır. Aslında kebaplarda kullanılan malzemeler özü itibariyle aynı olsa da yapılış şekli çok farklı olduğundan lezzetleri de farklılık arz etmektedir. Kebap zengini yöremiz Güneydoğu Anadolu mutfağı ve Adana ilidir. Bu şehirler yolunuz düştüğünde kebaplarını denemeden ayrılmayın.  

Türk mutfağına ait kebap türleri nelerdir
  • Adana kebap: Adana yöresine ait olan bu kebap kıyma ile yapılmaktadır. Adana kebap Urfa kebap olarak bilinen kebaba şekil olarak çok benzemekle birlikte daha acılı yapıldığı için lezzetleri farklıdır. Etin özel yerinden elde edilen kıyma şişe sarılır ve odun ateşinde pişirilir. Yanında bulgur pilavı közlenmiş sebzelerle birlikte servis edilir. 
  • Orman kebabı: Orman kebabı diğer kebaplardan oldukça farklı bir et yemeğidir. Orman kebabı evde de kolaylıkla pişirilebilir. Kuşbaşı et kızartılmış patatesten yapılan kebap içerisinde biraz su da bulunur. Bu nedenle daha çok pilav ve lavaş ile yenilir. 
  • Patlıcan kebap:Patlıcan kebap Gaziantep iline ait bir kebap çeşitidir. Güneydoğu Anadolu da özellikle kış mevsimlerinde çok sık tercih edilen bu kebap türünü kendi imkanlarınız ile evde hazırlayarak pişirmek için fırına gönderebilirsiniz. Patlıcan kebabı patlıcan ve özel olarak hazırlanan kıymadan yapılan köftelerden hazırlanır. Köfte ve patlıcanlar tepsiye örüntülü bir şekilde dizilir aralarına da mutlaka biber ve domates yerleştirilir. Patlıcan kebap kuru bir yemektir. Patlıcan kabukları soyulmadan kullanıldığı için közda bu kısmları yanar ve yenilirken mutlaka soyulması gerekir. 
  • Çağ kebabı: Erzurum iline ait çok özel ve lezzetli bir kebap çeşitidir. Çağ şişe verilen bir isimdir. Bütün olarak yapılan kebap sunum aşamasında özel olarak imal edilen çağlara takılır ve lavaş ile birlikte servis edilir. Eğer yolunuz Erzurum iline düşerse siz şişleri lavaşa sıyırıp boşalan cağları kenara koydukça devamı sürekli gelir. Doyduğunuzda mutlaka garsona bu durumu belirtmeniz gerekir. 
  • Çökertme kebabı:Çökertme kebabı biraz daha hafif bir kebaptır. Aslında çökertme kebabında kullanılan et bildiğimiz et dönerdir. Servis tabağının altına çıtır çıtır pişirilmiş patates üzerine ise bu et döner ve yoğurt dökülerek servis edilir. Hatta bazı yerlerde patates yerine cips bile kullanıldığı olur.
  • Tepsi kebabı: Hatay iline ait kebap türlerinden birisidir. Yine kıyma kullanılarak yapılır. Kıyma tepsinin içerisine yayılır ve üzerine patates dilimleri ve sebze dizilerek fırında salçalı su eşiliğinde pişirilir. 
]]>
Karışık Kebap https://www.kebap.gen.tr/karisik-kebap.html Tue, 09 Oct 2018 13:07:03 +0000 Karışık Kebap, özellikle Adana Urfa Antep civarlarında oldukça fazlaca yapılan ve halk arasında sevilerek tüketilen kebap mangalda özellikle meşe odunu ile pişirilen kuzu ve dana etleri ile yapılan mangalda yapılan et yemeklerin Karışık Kebap, özellikle Adana Urfa Antep civarlarında oldukça fazlaca yapılan ve halk arasında sevilerek tüketilen kebap mangalda özellikle meşe odunu ile pişirilen kuzu ve dana etleri ile yapılan mangalda yapılan et yemeklerine verilen genel isimdir. Kebap denilince aklımıza kuzu eti gelmektedir karışık kebap ise kuzu eti ve dana eti hatta tavuk eti ile de yapılan et çeşididir. Karışık kebap özellikle her yaş grubundan insanın severek tercih ettiği ve mangalın vermiş olduğu o muhteşem lezzetini severek tükettiğimiz yiyecekler arasında ilk sıralarda olduğu tartışılmaz. 

Karışık Kebap İçin Gerekli Olan Malzemeler (5 kişilik)
  • 500 Gram dana eti yağsız 
  • 250 Gram kuzu eti 
  • 150 Gram kuyruk yağı 
  • 2 Çay kaşığı tuz 
  • 2 Çay kaşığı karabiber 
  • 2 Adet orta boy patlıcan
  • 1 Tatlı kaşığı pul biber 
  • 1 Çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Karışık Kebap Yapılışı

Öncelikle karışık kebap yaparken kebabın püf noktalarından olan bilgi paylaşacağım. Karışık kebap için alınan dana ve kuzu etlerini kesinlikle kıyma makinesin da çekmemek veya robot kullanmamak gerekmektedir. Bunun sebebi etin tadı ve özellikle et dokusunun bozulmamasıdır. Birde karışık kebap da en önemli şeyin kullanılacak etlerin kendine has doğal ortamda yetişen erkek kuzulardan olması kebap yapımı için çok önemlidir. Ayrıca hazırlamış olduğunuz şişlere takacağınız kebabı takmadan önce elinizi bir miktar yağ ile yağlamanız iyi olacaktır. Peki karışık kebap nasıl yapılır öncelikle hazırlamış olduğumuz dana eti ve kuzu etini ayrı ayrı bir tahta üzerinde satırla veya büyük bir uçak kullanarak kıyma haline getirin. Daha sonra hazırlamış olduğunuz bu etleri büyükçe bir  tepsi içerisine koyun. Daha sonra üzerine tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ilave ederek karışımı güzelce karıştırın. Kimyonu isteğe bağlı olarak koyabilirsiniz. Hazırlamış olduğunuz karışık kebap etlerini küçük parçalar şeklinde alarak ceviz büyüklüğünde yuvarlayın. Tepsi içerisindeki etler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Sonra kebap etlerini bir kenarda bekletin. Ve patlıcanları soyarak parmak kalınlığında halka şeklinde kesin. Hazırlamış olduğunuz patlıcanları da bir kenara bırakın. Şimdi karışık kebap şişlerini alarak bir parça et ve bir parça patlıcan olarak sık şekilde malzemeler bitene kadar şişlere takın. Son olarak hazırlamış olduğunuz karışık kebap şişlerini önceden yakılan ve iyice kor haline gelmiş mangalın üzerine sırasıyla koyun. Karışık kebabın pişeceği mangalda kesinlikle alevsiz olmalı durgun ve korlu olmalıdır. Sürekli çevirerek karışık kebapları kendi yağında pişmesini sağlayın. Kebaplar piştikten sonra sıcak olarak servis edin. 

Afiyet Olsun...
]]>
Sebzeli Kebap https://www.kebap.gen.tr/sebzeli-kebap.html Wed, 10 Oct 2018 04:53:12 +0000 Sebzeli Kebap, hem sebze hem de et yemeği sevenlerin ilk tercihlerinden biridir. Yanında pilav, salata ve yoğurtla sunulabilen bu kebap çeşidi türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasındadır. Evde rahatça hazırlanabilecek bu k Sebzeli Kebap, hem sebze hem de et yemeği sevenlerin ilk tercihlerinden biridir. Yanında pilav, salata ve yoğurtla sunulabilen bu kebap çeşidi türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasındadır. Evde rahatça hazırlanabilecek bu kebap çeşidi içinde bulunan sebzeler sayesinde etin ağırlığını hafifleterek yemeye olanak sağlar. Tencerede ön pişirim yaptıktan sonra fırınlanabilen sebzeli kebap, sunumu ile de göz doldurduğundan davet sofralarında özellikle tercih edilebilir. Dilerseniz büyük bir fırın kabında yada porsiyonluk kaplarda fırınlayabilirsiniz.

Sebzeli Kebap Malzemeleri
  • 1/2 kilo iri doğranmış dana yada kuzu eti 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 2 diş sarımsak 
  • 3 adet yeşil biber 
  • 2 adet kırmızı biber
  • 1 adet havuç
  • 1 kase bezelye 
  • 2 adet domates 
  • 3 adet küçük boy patates
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • Karabiber 
  • Pulbiber
  • Kekik 
  • 3 su bardağı sıcak su 
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
Hazırlanışı 

Sebzeli kebabı hazırlamaya başlarken öncelikle eti düdüklü tencerede 10-15 dakika boyunca haşlayalım. Soğanı, sarımsağı ve domatesi ince ince doğrayalım. Yeşil biberi ve kırmızı biberi küçük küçük doğrayalım. Ardından havucu ve patatesi küp küp doğrayalım.
Bir tencereye sıvıyağı koyalım ve biraz ısıtalım. Isınan sıvıyağa soğanları, sarımsakları, biber ve havuçları sırasıyla ekleyerek kavuralım. Kavrulan malzemeye daha önceden haşlanmış olan etleri ekleyelim. Bu yemekte kuzu eti kullanmak yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar. Etlerle beraber malzemeleri 5 dakika kadar daha kavurmaya devam edelim. Daha sonra domates, bezelye ve patatesi ekleyelim ve güzelce karıştıralım. Ardından 3 su bardağı sıcak suyu ekleyelim. Tuzunu ve damak tadımıza göre kekik, pulbiber ve karabiberi de ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp, altını kısalım ve kısık ateşte bezelye ve etler güzelce pişip suyunu çekinceye kadar pişirelim. Suyunu çeken ve tüm malzemeleri güzelce pişen sebzeli kebabımızı servis etmeden önce fırınlayarak üzerinin kızarmasını sağlayabiliriz. Üzeri kızaran sebzeli kebabımız servise hazırdır. 

Afiyet olsun.

]]>
Kebap Sosu https://www.kebap.gen.tr/kebap-sosu.html Wed, 10 Oct 2018 17:46:11 +0000 Kebap sosu, kebabın lezzetine lezzet katan bir unsurdur. Sos bazı kebapların olmazsa olmazıdır. Bazı kebaplar vardır ki üzerindeki sos olmadan başlı başına bir hiçtir. Aslında bu biraz da şuna benziyor. Mesela bir bayan düşü Kebap sosu, kebabın lezzetine lezzet katan bir unsurdur. Sos bazı kebapların olmazsa olmazıdır. Bazı kebaplar vardır ki üzerindeki sos olmadan başlı başına bir hiçtir. Aslında bu biraz da şuna benziyor. Mesela bir bayan düşünün yüzü güzel ama bakımsız. O bayana güzel bir makyaj yapıp güzel kıyafetler giydirince nasıl olur Daha da güzel ve çekici. Sosların kebaplardaki önemi de aynı bunun gibidir. 

Hangi kebaba hangi sos yakışır
Kebap sosları bütün kebap türlerinde kullanılmaz. Her kebaba yakışan ayrı bir lezzet vardır ve o sos o kebapla bütünleşmiştir artık. Şimdi tek tek bu kebapları ve bu sosları ele alalım. 

İskender kebap sosu malzemeleri
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 1 adet rendelenmiş domates(kışın konserve kullanılabilir)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı 
  • Yarım çay bardağı sıcak su
  • Tuz
  • Karabiber 
Hazırlanışı; Öncelikle tereyağını bir tavaya alıp kısık ateşte tereyağı kızarana kadar pişiriyoruz. Kızaran tereyağının içine biber salçasını alıyoruz ve yaklaşık bir dakika salçayı kavuruyoruz. Yalnız salçayı yakmamaya dikkat edin. Zira salça çok çabuk yanar. Kızaran salçanın ardından hiç vakit kaybetmeden rendelenmiş olan domatesi ilave ediyoruz. Domateslerin ardından tuzu karabiberi ve suyu ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. Sos koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz. Şayet çok katı olursa biraz su ilave edip kıvamını biraz cıvık bir hale getirebilirsiniz. Bu enfes lezzeti iskender kebabının üzerine sıcak sıcak servis yapıp afiyetle yiyebilirsiniz. Ayrıca iskender kebabın yanında sarımsaklı süzme yoğurt, közlenmiş biber ve bulgur pilavı çok harika oluyor. Tavsiye ederim.

Beyti kebap sosu malzemeleri
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Yarım çay bardağı sıcak su 
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı toz biber(isteğe göre az acılı)
Hazırlanışı; Tereyağını bir tavaya alıp kızarana kadar pişiriyoruz. Daha sonra salçayı alıp 15-20 saniye çevirdikten sonra sırasıyla suyu, tuzu, karabiberi ve toz biberi ilave edip sos koyulaşana kadar pişiriyoruz. Pişen sosu sıcakken beyti kebabın üzerine döküp yanında yoğurt, soğan söğüş ve maydanozla servis yapabilirsiniz.

Ali nazik kebabı sosu malzemeleri
  • 250 gram kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 adet domates
  • 1 adet yeşil sivri biber
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Zeytinyağı
  • Karabiber
  • Sarımsak
Hazırlanışı; Sosu pişireceğiniz tavanın içine zeytinyağını alıp yağı ısıtın. Isınan yağın içine ince kıyılmış soğanları ilave ediyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra sarımsağı ve yeşil biberi koyuyoruz tavaya. Bunları da biraz soteledikten sonra kıymayı ekliyoruz. Kıyma suyunu çekene kadar piştikten sonra küp küp doğranmış domatesleri ekliyoruz. Domatesler yumuşadıktan sonra salça ve karabiberi de ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra ocaktan indirip yoğurt sosu hazırlamaya başlıyoruz.

Kebap sosu hazırlanışı bu şekilde. Sizde bu tarifleri kebaplarınızda deneyebilirsiniz. Damak tadınıza uygun seçtiğiniz kebaba bu sosları uygularken verilen ölçülere dikkat edin. 
]]>
Kebap Tarifleri https://www.kebap.gen.tr/kebap-tarifleri.html Wed, 10 Oct 2018 17:46:32 +0000 Kebap tarifleri, ülkemizde oldukça beğenilen ve çeşitleri bakımından oldukça zengin tarifler arasındadır. Etli, kıymalı, tavuklu, sebzeli kebap tarifleri yöresel olarak farklılık gösterir. Fakat her birinin lezzeti hayır diyem Kebap tarifleri, ülkemizde oldukça beğenilen ve çeşitleri bakımından oldukça zengin tarifler arasındadır. Etli, kıymalı, tavuklu, sebzeli kebap tarifleri yöresel olarak farklılık gösterir. Fakat her birinin lezzeti hayır diyemeyeceğiniz kadar güzeldir. Sizler için farklı yörelerimizden değişik kebap tarifleri hazırladık. Beğendiğiniz bu lezzetleri evlerinizde yapmayı deneyebilirsiniz.

Kebap tarifleri çeşitleri

Adana kebap: Kebap tarifleri arasında farklı bir yeri olan adana kebap aslında ustasının elinden yenmelidir. Ama biraz püf noktalarına dikkat ederseniz, sizlerde lezzetli bir kebap hazırlayabilirsiniz. Bu kebabın yanında lavaşları eksik etmeyin. Hazırsak hemen malzemeleri verelim ve kebabı yapmaya başlayalım.
  • 700 gram kuzu, dana kaburgadan tercihen zırhla kıyılmış kıyma
  • 80 gram kuyruk yağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 adet salçalık kırmızı biber
  • Damak tadınıza göre tuz
Yapılışı: Kebap tarifleri arasındaki adana kebabın önemli bir özelliği hafif acı bir lezzetinin olmasıdır. Eğer Urfa kebap olsaydı aynı tarifin acı olmayanı yapacaktık. Önce kırmızı biberle kuyruk yağını blenderden geçirin. Eğer kıyma makineniz varsa, orada çekebilirsiniz. Yoğurma kabının içine kıymayı, baharatları ve tuzu koyun. Çekilen kuyruk yağı ve biberi de içine ilave edin ve yoğurmaya başlayın. Malzemenin yapışmasını önlemek için arada elinizi ıslatmanız gerekecek. Daha sonra buzdolabında kebabın malzemesini 30-40 dakika kadar dinlendirin. Ardından adana kebabı dizmek için yassı kebaplık şişleri çıkararak, yoğurulmuş kıymayı bunlara dizin. Adana kebabı tercihen mangalda pişirmenizi öneririz. Ama evlerde böyle bir şansınız olmazsa, elektrikli ızgarada arkalı önlü pişirebilirsiniz. Hatta ızgarada pişireceğiniz patlıcan, biber gibi sebzelerle kebabınızı zenginleştirebilirsiniz. Kebabı sıcak olarak lavaş arasında, yanında pişmiş sebzelerle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Çöp şiş kebap: Bu kebap türü özellikle batı bölgelerimizde çok yaygındır. Etin en lezzetli yerinden yani but kısmından hazırlanır. Kebaptaki etler çok küçük kuşbaşı şeklinde doğrandığı içinde kısa sürede pişer. Hemen sıcak servis edilir. Kebap tarifleri lezzetinin önemli bir kısmını kuyruk yağından ve kullanılan etten alır. Bu nedenle etin yumuşak kısmını kullanmalısınız. Şimdi malzemelerimizi vererek çöp şiş kebap yapımına başlayalım.
  • 500 gram küçük doğranmış kuzu but eti
  • 100 gram etler gibi doğranmış kuyruk yağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 fincan zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • Yanında ikram etmek için piyazlık soğan ve maydanoz
Yapılışı: Çöp şiş kebap yapma için önce küçük doğranmış etleri marine etmemiz gerekir. Kuyruk yağı ve etleri kaseye alarak, zeytinyağı ve baharatlarla birlikte harmanlayın. Bunları buzdolabında en az 2-3 saat bekletin. Daha sonra dışarıya alarak oda ısısına gelmelerini bekleyin. Ardından çöp şişlere etleri aralarına kuyruk yağı da koyarak dizin. Bunları tercihen elektrikli ızgarada fazla kurutmadan pişirin. Yanında piyazlık doğranmış soğan ve maydanozla birlikte servisinizi yapın. Afiyet olsun.

Sebzeli şiş kebap: Kebap tarifleri arasında sebzelerle harmanlanan tariflerde vardır. Etin sebzelerle uyumu ve lezzeti harika oluyor. Ayrıca düzenli beslenmenize de yardımcı oluyor. Bu lezzetli kebap tarifini birlikte yapalım. Malzemelerimizi hazırladıysak hemen başlayalım.
  • 300 gram tercihen dana kuşbaşı et
  • 2 adet kemer patlıcan
  • 2 adet patates
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 13-14 adet çeri domates
  • Kızartmak için sıvı yağ
  • Baharatlar ve tuz
Sos malzemeleri
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş rendelenmiş sarımsak
Taş Kebap https://www.kebap.gen.tr/tas-kebap.html Wed, 10 Oct 2018 20:51:13 +0000 Taş kebap yemeği genel olarak ülkemizde etin bolca tüketildiği Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesinde sıkça tüketilmektedir. Yöre insanlarının bir kısmı geçimini çiftçilik ve hayvancılık ile sağladığı
Taş kebap yemeği genel olarak ülkemizde etin bolca tüketildiği Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesinde sıkça tüketilmektedir. Yöre insanlarının bir kısmı geçimini çiftçilik ve hayvancılık ile sağladığı için eti bolca tüketmektedir. Taş kebabının ismi ise geçmiş zamanlarda yemeğin taş şeklinde olan ve çamurdan yapılan bir çeşit tencere içinde yapıldığından dolayı bu ismi almıştır ve taş kebabı günümüzde de hala bu isimle yapılmaktadır.

Taş Kebap İçin Malzemeler;
  • 1 kg dana kuşbaşı eti,
  • 1 adet iri boy soğan veya 10-12 tane arpacık soğanı,
  • 3-4 diş sarımsak,
  • 1 çay bardağı zeytinyağı,
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası,
  • 1 tatlı kaşığı kekik,
  • Tuz,
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber,
  • Patates kızartması.
Taş Kebap Yapılışı:

Mevcut olan etimizin içinde kan olma ihtimaline karşı öncelikle etleri iyice yıkadıktan sonra tenceremize alıyoruz ve zeytin yağını, tuzunu da atıp, etler suyunu salıp iyice çekene kadar etlerimizi tencerede kavuruyoruz. Eğer etiniz sertse ve kolay pişmiyorsa yarım bardak sıcak suyu tenceremize ilave edip suyunu çekene kadar biraz daha pişirebilirsiniz. Pişen etlerin içine daha önceden temizleyip doğradığımız arpacık soğanları veya ince kıydığımız kuru soğanı, ince kıyılmış yeşil biberi, küçük küp şeklinde doğradığımız domatesi de tenceremize ilave ederek soğanların rengi piştiğini belli edinceye kadar 1 kaşık tereyağında kavururuz. Sonra salçayı, hafif acı olan kırmızı pul biberini, ve yeteri miktarda kekiği etlerin üzerine ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar iyice karıştırıp kavuralım. Daha sonra hazırlamış olduğumuz etlerin üzerini kapatacak şekilde porselen bir tası tencerenin içine oturtalım. Tasın üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su dökelim. (Etler tasın içinde kalacağından dolayı etimiz suyun buharı ile pişecektir) Su kendini iyice çektikten sonra tencereye koymuş olduğumuz tası çıkartabiliriz. Öbür tarafta küp şeklinde doğradıktan sonra sıvı yağda kızarmış olduğumuz patatesleri bir kağıt peçetenin üzerine alırız. (Kağıt peçetenin üzerine almamızın sebebi, patateslerdeki yağın iyice süzülmesidir) Salçasını ilave ettiğimiz etlerimize kızarmış patatesleri garnitür olarak ilave ederiz. Etimizin üzerine hafif tuz serptikten sonra etlerin üzerini geçmeyecek şekilde tenceremize birazcık su ilave edip 10-15 dakika daha kısık ateşte pişmesini bekleyelim. Ve artık Taş Kebap servise hazır, afiyet olsun.


]]>
Çöp Kebap https://www.kebap.gen.tr/cop-kebap.html Thu, 11 Oct 2018 04:48:51 +0000 Çöp Kebap, Ülkemiz kebabı ile ünlü bir memlekettir. Türkiye'de her bölgeye ait bir kebap çeşidi mevcuttur. Bu kebapları tek tek saymakla bitiremeyiz. Türkiye'nin bu zengin kebap çeşitlerine yurt dışında bir çok misafir gelmek Çöp Kebap, Ülkemiz kebabı ile ünlü bir memlekettir. Türkiye'de her bölgeye ait bir kebap çeşidi mevcuttur. Bu kebapları tek tek saymakla bitiremeyiz. Türkiye'nin bu zengin kebap çeşitlerine yurt dışında bir çok misafir gelmekte. Çöp kebapta bunlardan biridir. Çöp kebap sadece restoranlarda yiyebileceğiniz bir kebaplar dan değildir. Çöp kebabı evinizde rahat yapabilirsiniz. 

Çöp Kebap Malzemeleri
  • 500 gram dana kıyma 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 6 adet patlıcan 
  • 2 diş sarımsak 
  • 1 çay bardağı galeta unu
  • 1 adet yumurta
  • Yarım demet maydanoz 
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon 
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
Üzeri için 
  • 2 adet çeri domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 10-15 adet kebap çöpü
Sosu İçin 
  • 1 çorba kaşığı salça 
  • 2 su bardağı su 
Çöp Kebap Yapılışı 
Çöp kebap  yapmaya ilk olarak köfte harcını yaparak başlayalım. Derin bir karıştırma kabının içine kuru soğanı yemeklik küçük küçük doğrayın. Ardından sarımsak ve maydanozu küçük küçük doğrayın. Doğrama işlemleri bittikten sonra kıymayı da ilave edin. Kıymanın üzerine galeta unu, baharatları, yumurta ve tuzu ilave edip köfte hamurunu yoğurmaya başlayın. Çöp kebap köftesi yoğurma işlemi bitikten sonra 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Dinlemiş olan çöp kebap köftesinde ceviz büyüklüğünden biraz küçük parçalar koparın ve yuvarlayın. Köfteleri yuvarlama işlemi bittikten  sonra kızgın yağda kızarttın. Sıra geldi çöp kebap sebzelerini kızartmaya. Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve uzun şekilde patlıcanları dilimlerin daha sonra kızgın yağda kızarttın. Kızartmış olduğumuz patlıcanları artı olacak  şekilde hazırlayın ve patlıcanların ortasına kızartmış olduğunuz  köfteleri koyun. Patlıcanları her iki taraftan köfteleri kapatacak şekilde birleştirin. Kapatmış olduğunuz patlıcanların üzerine dilinmiş biber ve domates koyup hazırlamış olduğunuz kebabın üzerine kebap çöplerini batırılıp fırın tepsisine sıra sıra dizin. Bütün malzemeler bitene kadar bu işlemi yapın. Çöp kebap hazırlandıktan donra sıra geldi sosunu yapmaya. Küçük bir kasenin içine salça biraz tuz ve suyu ilave edip kaşık yardımı  ile çırpın. Hazırlamış olduğunuz sosu çöp kebabın üzerinde gezdirin daha önce ısıtılmış 200 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Çöp kebap hazır aksam yemeklerinde pilav ile servis yapın. 
Afiyet Olsun.
]]>
Fırında Çöp Şiş Kebap https://www.kebap.gen.tr/firinda-cop-sis-kebap.html Thu, 11 Oct 2018 07:20:42 +0000 Fırında Çöp Şiş Kebap, Türk mutfaklarının olmazsa olmazları kebap çeşitleridir. Bunlardan biri de fırında çöp şiş kebaptır. Büyük küçük herkesin seve seve yediği en güzel kebaplardan biridir. Kalorisi de besin de Fırında Çöp Şiş Kebap, Türk mutfaklarının olmazsa olmazları kebap çeşitleridir. Bunlardan biri de fırında çöp şiş kebaptır. Büyük küçük herkesin seve seve yediği en güzel kebaplardan biridir. Kalorisi de besin değeri de oldukça yüksektir. Fırında çöp şiş kebabı sadece lokantalar yemek zorunda değilsiniz. Artık evleriniz de kolaylı pişirebilirsiniz.

Fırında Çöp Şiş Kebap Malzemeleri 
  • 500 gram dana kuş başı 
  • 4 adet cherry domates 
  • 2 adet yeşil biber
  • 10 adet çöp şiş 
Marine İçin 
  • 1 orta boy kuru soğan 
  • 2 diş sarımsak 
  • yarım su bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı pul biber 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Fırında Çöp Şiş Kebap Yapılışı 

Fırında çöp şiş kebabı pişirmeye başlamadan 7 saat önce veya bir gün akşamdan önce derin bir kabın içine kuru soğanı rendeleyin ardından sarımsak, zeytinyağı, yoğurt, karabiber, kekik, pul biber ve küçük doğranmış etleri ekleyip iyice sosu yedirene kadar karıştırın. Marine sosuna tuzu ilave etmeyin çünkü sosun içinde etler uzun süre bekleyeceğine, etlerde sertleşme meydana gelir. Hazırlamış olduğumuz karışımın ağzına streç geçirip buzdolabında dinlenmeye bırakın. Fırında çöp şiş kebabın etleri marina olduktan sonra sıra geldi pişirmeye. İlk olarak etlerin tuzunu atıp karıştıralım. Daha sonra domatesleri dört eşit parçaya bölelim. Yeşil biberleri de halka olacak şekilde 3 parçaya bölelim. Ardından Çöp şişe sırasıyla 3 kuşbaşı eti, 1 dilimlenmiş domatesi ve  1 biberi takın. Çöp şişlerin boyutuna göre fırın tepsisine dizin. Hazırlamış olduğumuz bütün malzemeyi aynı şekilde çöp şişe takın. Sıra geldi fırında çöp şiş kebap pişirmeye, fırın tepsisinin içine 1 su bardağı su ilave edin ve daha önce ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin. Fırında çöp şiş kebap pişerken yanına da bol tereyağlı pilav yaparak beraber servisi yapın.
Afiyet Olsun


]]>
Adana Şiş Kebap https://www.kebap.gen.tr/adana-sis-kebap.html Thu, 11 Oct 2018 09:07:12 +0000 Adana şiş kebap; kebap çeşitleri içerisinde belki de en gözde yere sahip olan kebap türlerinden bir tanesidir. Adana kebap adı üzerinde Adana İline ait lezzetli bir kebap türüdür. Adana yöresine aittir dediysek de usta kebap Adana şiş kebap; kebap çeşitleri içerisinde belki de en gözde yere sahip olan kebap türlerinden bir tanesidir. Adana kebap adı üzerinde Adana İline ait lezzetli bir kebap türüdür. Adana yöresine aittir dediysek de usta kebaplarımız sayesinde bu tadı Adana'ya gitmeden de her canınız istediğinizde yiyebileceğiniz harika restoranlar bulunmaktadır. Fakat kebabı yiyeceğiniz yeri doğru seçmeye özen göstermelisiniz. Aksi takdirde aradığınız lezzeti yakalamakta çok zorlanabilirsiniz. Adana kebabın en belirgin özelliği daha az acılı olarak yapılmasıdır. Bu yönüyle Adana kebap Antep kebaptan daha farklıdır. Adana kebabı eğer kendinize güveniyorsanız evde kendi imkanlarınızla da hazırlayarak mangalda pişirebilirsiniz. Adana şiş kebap kıyma kullanılarak yapılan bir kebaptır. Kırmızı etin özel bir yeri kullanılarak hazırlanan köfteler şişe sarılır ve mangalda pişirilerek servis edilir. İyi bir Adana kebabın tadı da yanındaki ızgara sebzelerle ve lavaş ekmeğiyle çıkar. Bu nedenle yanında mutlaka soğan, sarımsak, domates ve sivri biber de közlemeye gayret edin. dana şiş kebap pikniğe gitmeden evvel evde hazırlayıp mangalı yakınca şişe takarsanız daha isabetli davranmış olursunuz. Şimdiden herkese kolay gelsin.

Adana şiş kebabın yapımı için gerekli olan malzemeler:
  • 1 kilo kuzu kaburga etinden elde edilen zırh kıyma, (Dişi kuzu olması önemlidir)
  • 100 gr. kuyruk yağı,
  • 1 adet salçalık kırmızı biber,
  • 1 tatlı kaşığı acı toz biber,
  • 1 çay kaşığı pul biber,
  • Yeteri kadar tuz.
Hazırlanışı: Adana şiş kebap yapımına başlamadan evvel eti alarak en az bir gün dinlendirmeniz gerekmektedir. Yeni kesilmiş kuzu eti kebap yapımı için doğru bir tercih değildir. Kuyruk yağını ve kırmızı biberi de kasapta kıyma şeklinde kıydırmaya özen gösterin. Tüm malzemeleri geniş bir kaba boşaltın ve arada sırada elinizi ıslatarak yaklaşık 7-8 dakika boyunca güç uygulayarak iyice yoğurun. Yoğurma işlemine devam ederken elinizi ıslatmanız etin elinize yapışmaması için çok önemlidir. Yoğurduğunuz Adana şiş kebabın köftesini dinlendirmek için buzdolabında yaklaşık yarım saat kadar dinlendirin. Adana kebabın şişleri yemek kaşığının sapı gibi düz bir yapıdadır. Şişleri temizleyerek iyice kurulayın ve hazır olan kıymayı elinizi kullanarak şişe sıkıca şekilde mangalın hacmine göre sarın. Yaklaşık 5 kişilik olacağından kıymayı 5 eşit parçaya bölerseniz ayarlamanız daha kolay olabilir. Mangal üzerinde ters düz yaparak yakmadan pişirin. Bu arada Adana şiş kebap pişerken bir kenarda da sebze közlemeyi ihmal etmeyin. Şimdiden herkese afiyet olsun.
]]>
Fırında Adana Kebap https://www.kebap.gen.tr/firinda-adana-kebap.html Thu, 11 Oct 2018 14:10:08 +0000 Fırında Adana Kebap, yapması kolay ve pratiktir. Lokanta da yediğiniz veya bir misafirlikte denk gelip yediğiniz kebapları artık sizde evinizde çok basit bir şekilde yapabilirsiniz. Bulgur pilavı, pirinç pilavı yapı
Fırında Adana Kebap, yapması kolay ve pratiktir. Lokanta da yediğiniz veya bir misafirlikte denk gelip yediğiniz kebapları artık sizde evinizde çok basit bir şekilde yapabilirsiniz. Bulgur pilavı, pirinç pilavı yapıp hatta bir kaç tane biber, domates, patlıcan közleyip, kebapların yanına servis tabağına koyduğunuzda daha iştah kabartan bir görünüm elde edebilirsiniz. Akşam ne pişirsem diye düşündüğünüz zaman veya misafiriniz geleceği zaman mutlaka yapmalısınız. Sevilerek ve beğenilerek yenilecektir. Yemek seçen çocuklar içinde bence kaçınılmaz bir tariftir. Ama eğer çocuklar için yapılacaksa ve çocuğunuz baharat sevmiyorsa baharat atmadan da pişirebilirsiniz. Şimdi bu lezzetli ve güzel olan fırında adana kebabı tarifimize geçelim. 

Fırında Adana Kebap İçin Malzemeler
  • 1 kilo orta yağlı kıyma 
  • 2 tatlı kaşığı biber salçası 
  • 1 çay bardağı su 
  • Yarım çay kaşığı kimyon 
  • Yarım çay kaşığı karabiber 
  • Pul biber 
  • Yeteri kadar çöp şiş 
  • Tuz
Fırında Adana Kebap Yapılışı 

İlk önce geniş bir kabın içine 1 kilo kıymayı koyun. Üzerine baharatları, tuzu ve salçayı ilave edin. Bu malzemeleri bir güzelce yoğurun. Bir çay bardağı suyu da 3 kerede olmak üzere kıymaya ilave ederek yoğurmaya devam edin. Yoğurduğunuz kıyma macun kıvamını aldığında ince ince doğradığınız maydanozları da ekleyin. Hazır olan kıymadan büyükçe parça kopartın ve çöp şişe elinizi hafif ıslatarak takın. Bu şekilde kıyma bitene kadar her bir çöp şişe aynı şekilde takın. Sonra fırın tepsisinin içine yağlı kağıt serin ve hazırladığınız bütün çöp şişleri tepsiye dizin. 200 derecede ısıttığınız fırına tepsiyi verin ve kebaplar kızarıncaya kadar pişmeye bırakın. Kızarmış mis gibi olan fırında adana kebap artık yenmeye hazırdır. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
]]>
Fırında Şiş Kebap https://www.kebap.gen.tr/firinda-sis-kebap.html Thu, 11 Oct 2018 14:37:09 +0000 Fırında Şiş Kebap, Fırında şiş kebap yapmak için öncelikle eti alırken kuzu eti olmasına özen gösterin. Kuzu eti hem yumuşak, hem çabuk pişen ve lezzetli olacaktır. Fırında şiş kebap yapmadan 6-7 saat öncesinde eti Fırında Şiş Kebap, Fırında şiş kebap yapmak için öncelikle eti alırken kuzu eti olmasına özen gösterin. Kuzu eti hem yumuşak, hem çabuk pişen ve lezzetli olacaktır. Fırında şiş kebap yapmadan 6-7 saat öncesinde eti domates salçası istediğiniz baharatları ilave ederek iyi bir sos hazırlanmalı ve bu sosun içine küp, küp doğranan kuzu etlerini ilave ederek iyice harmanlayıp buzdolabında bekletilmelidir. Eti bu şekilde terbiye yapmak ete hoş bir aroma ve lezzet kazandırır. Etin yumuşaması ve terbiyeyi çekmesi için minimum 6 saat yeterli olacaktır. Fırında şiş kebap yapmak için hazırladığınız etleri terbiye ettikten sonra bir buzdolabı poşetine alınması ve ağzının sıkıca kapatılıp buzdolabına konması gerekir. Sağlık açısında besin zehirlenmesine yol açan bakterilerden korunması için son derece önem taşımaktadır. Buzdolabına konan et poşetini açmadan 2-3 saate bir alt, üst yaparak terbiye işlemini gerçekleştirmiş olursunuz.

Fırında Şiş Kebap Malzemeleri:

  • 500 gr iri kuşbaşı doğranmış kuzu eti
  • 1 tane kırmızıbiber
  • 1 tane dolmalık biber
  • 1 tane büyük boy kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biberi
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • Yarım tatlı kaşığı kimyon
  • Yarım tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz
  • 5-10 dakika suda bekletilmiş çöp şişler

Fırında Şiş Kebap Yapılışı: Öncelikle biberleri ve kuru soğanı kuşbaşı boyutunda doğrayın. Etleri bir gün önceden domates salçası, zeytinyağı ve baharatlar ile terbiye yapın ve buzdolabına koyun ve bekletin. Buzdolabında etleri çıkarın ve sırayla et, biberleri, soğanı çöp şişlere dizin ve üzerine bir fırça yardımı ile zeytinyağı sürün ve fırın tepsisine yerleştirin. Fırının ızgara işlevini açın ve şiş kebapları yerleştirdiğiniz tepsiyi fırına sürün. Şiş kebaplar her iki tarafı da nar gibi kızaracak şekilde çevirerek pişirin. Fırında şiş kebaplarınız nar gibi kızardığında çıkarın ve servisinizi yapın.

Afiyet olsun.

]]>
Fırında Tavuk Şiş Kebap https://www.kebap.gen.tr/firinda-tavuk-sis-kebap.html Fri, 12 Oct 2018 10:36:16 +0000 Fırında Tavuk Şiş Kebap, enfes tadıyla ve göze hitap eden iştahları kabartan görünümüyle muhteşem bir beyaz et yemeği türüdür. Kendine has sosu ile daha da ilgi çeken fırında tavuk şiş kebap evde veya açık kırsal aland Fırında Tavuk Şiş Kebap, enfes tadıyla ve göze hitap eden iştahları kabartan görünümüyle muhteşem bir beyaz et yemeği türüdür. Kendine has sosu ile daha da ilgi çeken fırında tavuk şiş kebap evde veya açık kırsal alanda kolayca yapılabilecek gıdalar arasında yer almaktadır. İçerisindeki yüksek besin değeriyle vücut için oldukça fayda sağlar. Tokluk hissi yaratan bu besin maddesi her yaştan insanın damak zevkine hitap etmektedir. Fırında tavuk şiş kebap sadece kendi başına yeterli olarak ana yemeklerin vazgeçilmezi haline gelmiştir.

Fırında şiş kebap için gerekli malzemeler
  • Yarım kilo tavuk göğsü
  • 3 adet domates
  • 3 adet kırmızı biber
  • 3 adet yeşil biber
  • 7 adet arpacık soğanı
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 3 kaşık sıvı yağ 
Fırında tavuk şiş yapılışı: Derin bir kap içerisine küp şeklinde istenilen büyüklükte tavuk göğüsleri doğranarak koyulur. Ardından salça, rendelenmiş sarımsak, sıvı yağ, kırmızı toz biber, kimyon ve tuz aşınarak karıştırılır. En az yarım saat dinlendirilir. O sırada domates ve biberler orta büyüklükte doğranır. Daha sonra çöp şişlere bir tavuk bir arpacık soğanı ve sebzeler sırasıyla dizilir. Bu işlem bütün malzemeler bitene kadar yapılır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verilir ve güzel bir sunumla servis edilir. Afiyet olsun. 
]]>
Evde Kebap https://www.kebap.gen.tr/evde-kebap.html Sat, 13 Oct 2018 00:54:39 +0000 Evde kebap, genel olarak ana yemek olarak tercih edilmekte olan kebap birçok kişi tarafından sevilmektedir. Kebap genellikle dışardan yense de evde kebap yapmak da mümkündür. Doğu bölgelerinde ev yemeği olarak yapılan kebap çeşit Evde kebap, genel olarak ana yemek olarak tercih edilmekte olan kebap birçok kişi tarafından sevilmektedir. Kebap genellikle dışardan yense de evde kebap yapmak da mümkündür. Doğu bölgelerinde ev yemeği olarak yapılan kebap çeşitleri acılı ya da acısız olarak ikiye ayrılmaktadır. Kendi damak zevkinize göre daha da şekil verebilirsiniz. 

Evde kebap için gerekli malzemeler:
  • 10 adet yassı çöp şiş,
  • 750 gr az yağlı dana kıyma,
  • 1 adet rendelenmiş soğan,
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme acı biber salçası,
  • 4 diş sarımsak ezilmiş olacak,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı tuz.

Evde kebap hazırlanışı, yeteri kadar büyük bir kaba kıymayı, sarımsağı, soğanı, acı biber salçasını, tuzu ve karabiberi koyup iyice karıştırılır. Ardından iyice özleşene kadar kabın içerisinde yoğurulur. Daha sonra yoğurduğumuz bu harçtan eşit parçalar koparıp şişelere sarılır (Harç dağılmasın diye eli arada sırada su ile ıslatıp işleme devam etmek gerekir). Şişelere sarılan kebapları yaklaşık 1 saat buzdolabında dinlendirilir. Dinlenme işlemi tamamlandıktan sonra kebaplar yağlı kâğıt serili tepsiye dizilir. Daha öncesinden ısıtılmış 250 derece fırında ara ara çevirerek kurutmadan pişirilir. Ve son olarak kebabı sıcak sıcak lavaş, soğan ve ayran eşliğinde servis yapılır.

]]>
Yufkalı Şiş Kebap https://www.kebap.gen.tr/yufkali-sis-kebap.html Sat, 13 Oct 2018 18:59:58 +0000 Yufkalı şiş kebap; evde kolaylıkla yapabileceğiniz bir kebap çeşididir. Yufkalı şiş kebap görüntü itibariyle beyti adı verilen özel kebap türüne benzemektedir. Yapımı son derece pratik olan yufkalı şiş kebabı Yufkalı şiş kebap; evde kolaylıkla yapabileceğiniz bir kebap çeşididir. Yufkalı şiş kebap görüntü itibariyle beyti adı verilen özel kebap türüne benzemektedir. Yapımı son derece pratik olan yufkalı şiş kebabın bazı püf noktaları bulunmaktadır. Yufkalı şiş kebabın köftesinin yapımı son derece önem arz etmektedir. İçerisindeki köfte ne kadar lezzetli olursa kebapta o kadar güzel olur. Ayrıca ben dış kısmında kullanacağım yufkanın market yufkası olmasından ziyade el açması günlük yufka olmasına özen gösteriyorum. Böylece dışındaki  malzeme daha çıtır çıtır oluyor. Ben bazen misafirlerim ya da özel yemeklerde değişik bir şeyler hazırlamayı çok seviyorum. Böylece hem benim misafir ağırlamak konusunda kendime olan güvenim daha fazla artıyor hem de misafirlerim memnun bir şekilde masadan kalkıyorlar. Yufkalı şiş kebabı misafirleriniz için mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Hem göze hem damağa hitap eden kebap sayesinde yemek kültürünüze bir yenisi daha eklenmiş olacaktır.

Yufkalı şiş kebap için gerekli malzemeler:
  • 750 gr. az yağlı dana kıyma,
  • 100 gr. taze kaşar peyniri,
  • 2 adet el açması hazır yufka,
  • 2 yemek kaşığı tereyağ,
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 adet büyük boy kuru soğan,
  • 1 diş sarımsak,
  • Yarım çay bardağı galeta unu,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 tutam maydanoz,
  • Yeteri kadar tuz.
Sosu için;
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 2 adet domates,
  • 500 gr. kaymaklı yoğurt.
Hazırlanışı: İlk önce kuru soğan, maydanoz ve sarımsağı rondodan geçirin. derin bir kasenin içerisine kıymanın tamamını boşaltın ve üzerine rendelenmiş sebzeleri, baharatları, tuzu ve galeta ununu ilave ederek iyice yoğurun. En son olarak içerisine taze kaşar peynirini rendeleyin ve karıştırarak 8 parçaya ayırın. Her bir parçayı rulo haline getirin. Tere yağını eritin ve yufkaları ortadan dörde bölün. Her bir parçaya tere yağı  sürün ve köftelerin her birini bu yufkalara sarın. Yufkaları yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimleyin ve tahta şişlere köfteli kısımları üsten görünecek şekilde dizin. Tüm malzemeler bitinceye kadar bu işleme devam edin. İşlemi tamamladıktan sonra yağlı kağıt serilmiş bir borcama tüm yufkalı şiş kebapları dizin ve yaklaşık 170 derece ısıda köfteler pişene kadar kızartın. Bu arada sosu için tereyağı ve domatesi kavurun içerisine salçaları da ekleyin. Köfteler piştiğinde henüz sıcak iken şişten çıkartarak tabağa dizin. Üzerine sos dökün. Yanına da kaymaklı yoğurt koyarak servis edin.
]]>
İskender Kebap Sosu https://www.kebap.gen.tr/iskender-kebap-sosu.html Sun, 14 Oct 2018 06:01:51 +0000 İskender kebap sosu, herkesin evinde rahatlıkla hazırlayabileceği kolay bir sostur. Evde hazırlanan bu iskender kebap sosu lokantalarda yediklerimizi aratmayacak kadar lezzetlidir. İskender kebap için en önemli şeylerden biri, lezzet İskender kebap sosu, herkesin evinde rahatlıkla hazırlayabileceği kolay bir sostur. Evde hazırlanan bu iskender kebap sosu lokantalarda yediklerimizi aratmayacak kadar lezzetlidir. İskender kebap için en önemli şeylerden biri, lezzet katan en önemli parçası sosudur. İskender kebap sosunu hazırlarken malzemelerin miktarına dikkat etmeliyiz.

İskender Kebap Sosu Malzemeler:
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet bayat pide
  • 400 gram dana eti
  • Yoğurt
  • Kırmızı toz biber
  • Karabiber
  • Kekik
  • Tuz
İskender Kebap Sosu Yapılışı

İskender kebap sosunu hazırlamadan önce kebabımızın en önemli maddesi olan dana etini ince ince döner şeklinde doğruyoruz. Bir tava içerisine 3 yemek kaşığı sıvı yağımızı koyup ince ince doğradığımız dana etimizi koyuyoruz. Etlerimiz suyunu çekince tuzunu atıp kızartıyoruz. Etimiz piştikten sonra pidelerimizi alıp küp küp doğrayıp servis yapacağımız kaba koyuyoruz. Ön hazırlıkları yaptıktan sonra iskender kebap sosunu hazırlamaya başlayabiliriz. Ayrı bir sos tavası alıp içerisine bir yemek kaşığı tereyağı koyup eritiyoruz. Tereyağını erittirdikten sonra 2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip kavuruyoruz. Kavrulan salçanın içine toz biber, karabiber ve kekiği ekleyelim. Salçayı akıcı kıvama getirmek için bir su bardağı sıcak suyumuzu ekleyip sosumuzu pişirmeye devam ediyoruz. Sosumuz kaynadıktan sonra ocaktan alıyoruz. İskender kebap sosumuz hazırlandıktan sonra küp küp doğranmış pidelerin üzerine gezdiriyoruz. Sosunu döktüğümüz pidelerin üzerine de kızarttığımız etlerimizi koyalım. Son olarak hazırlanan tabağın kenarına yoğurdunu ekleyelim. Kalan iki yemek kaşığı tereyağını eritip içerisine kırmızı toz biberimizi atıp iskender kebabımızın üzerinde gezdirelim, sıcak servis edelim.

Afiyet olsun.
]]>
Abugannuş Kebap https://www.kebap.gen.tr/abugannus-kebap.html Mon, 15 Oct 2018 00:50:48 +0000 Abugannuş Kebap, patlıcan ve etin müthiş uyumu az rastlanır lezzetlerden bir tanesidir. Abugannuş kebabın kokusu sizi mest etmeye yeter. Köz patlıcanın tüm kokusu ve lezzeti ete geçiyor ve adeta yemede yanında yat ci Abugannuş Kebap, patlıcan ve etin müthiş uyumu az rastlanır lezzetlerden bir tanesidir. Abugannuş kebabın kokusu sizi mest etmeye yeter. Köz patlıcanın tüm kokusu ve lezzeti ete geçiyor ve adeta yemede yanında yat cinsinden bir kebaba dönüşüyor. Abugannuş kebabı dana etinden ziyade mutlaka kuzu eti ile yapmalısınız. Kuzu etine karşı kokusundan dolayı ön yargısı olanlar bu yemekle birlikte kendilerinde yeni bir çığır açabilirler. Güney Doğu Anadolu Bölgesi'nin yöresel tatlarından biri olan abugannuş kebabı mutlaka özüne uygun doğru bir şekilde yapılmalıdır. Merak ediyorsanız işte abugannuş kebabı ve püf noktaları.

Abugannuş kebap için gereken malzemeler

  • 4-5 adet orta boy etli patlıcan
  • 8-9 adet yeşil sivri biber 
  • 5 adet yumuşak orta boy domates
  • 7-8 diş sarımsak
  • Yarım kilo kuzu kuş başı doğranmış et
  • Yeterli miktarda tuz, karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı 
  • Üzerine serpmek için rende kaşar peyniri

Abugannuş kebap yapılışı

Yaptığınız da bu kadar basit yapılan bir kebap bu kadar lezzetli mi olurmuş demekten kendinizi alamayacağınız abugannuş kebap için ilk olarak domates, biber ve patlıcanları ateşte közleyelim. Asıl lezzet için odun ateşinde közlenmeli fakat ev şartlarında bu mümkün olmayacağından fırında yada ocağın üzerinde közleyebilirsiniz. Közlenen domates, biber ve patlıcanları çok fazla ezmeden küçük küçük doğrayıp bir kaba alın. Bu aşamada tuzu karabiberi ekleyip bekletin. Kuzu kuşbaşı etleri zeytinyağı ile birlikte çok yüksek ateş olan bir tavaya alalım. Hatta tavanızı önceden ateşte iyice ısıtırsanız etlerinizin suyu gitmez lezzeti içinde kalır ve mühürlemiş olursunuz. Etlerin rengi dönene kadar çevirelim. Bu aşamada etlere sakın tuz atmayın ki etler sertleşmesin.

Bu yemeği isterseniz geniş bir tepside isterseniz de güveç bir kapta yapabilirsiniz. Tercih tamamen sizin göz zevkinizle alakalı. Güveç kabıyla yapacak olursak öncelikle  sotelediğimiz kuzu kuşbaşı etleri güvecin alt kısmına döşeyelim. Etlerin üzerine sarımsakları iki parçaya bölüp atalım. Közlenmiş sebzeleri En üste koymadan önce tereyağını kısım kısım etlerin üzerine paylaştıralım. Ve etlerin üzerini köz sebzeler ile kapatalım. Abugannuş kebabı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verelim. Kuzu eti narin olduğundan aşağı yukarı 25 dakikada pişer. Pişirme aşamasının son 5 dakikasında kaşar peyniri rendesini de serpelim, ve peynirler eriyip üzeri kızarınca fırından alalım. Servis tabağına alıp afiyetle yiyebilirsiniz.     



 

]]>
Kuzu Şiş Kebap https://www.kebap.gen.tr/kuzu-sis-kebap.html Mon, 15 Oct 2018 03:25:25 +0000 Kuzu Şiş Kebap, kuzu etinin enfes lezzetinin şiş sunumuyla pişirilmesinden elde edilen bir kebap çeşitlerindendir. Muhteşem tadıyla vazgeçilmez yemek türlerinden olan kuzu şiş kebap mangalda veya odun ateşinde pişirilerek iştah Kuzu Şiş Kebap, kuzu etinin enfes lezzetinin şiş sunumuyla pişirilmesinden elde edilen bir kebap çeşitlerindendir. Muhteşem tadıyla vazgeçilmez yemek türlerinden olan kuzu şiş kebap mangalda veya odun ateşinde pişirilerek iştahları kabartmaktadır. İçerisindeki yoğun vitamin değeriyle vücut gelişimine önemli derecede fayda sağlamaktadır. Nefis tadının yanı sıra harika kokusuyla her yaştan insanı cezbeden kuzu şiş kebap doyurucu etkiye sahip özelliğiyle sofraları baştan sona zenginleştirmektedir. Güzel bir havaya sahip yaz mevsiminde doğayla iç içe olmayı düşünenler için kuzu şiş kebap keyifle yenilecek besinler arasındadır. Kaliteli bir yaşam için kuzu etinin insan hayatında düzenli olarak yer alması oldukça yarar sağlayacaktır. Bunun için önemli husus kuzu şiş kebap pişirme tekniğinin doğru şekilde yapılmasıdır. Bu enfes kebap türünün vitaminleri kaybedilmeden pişirilmesi tadına doyum olmaz bir ana yemek olarak tek başına yeterli bir besin maddesi olma yönünde imkan sağlayacaktır. Kuzu şiş kebap eti yumuşak, sinirsiz, damarsız ve taze olmalıdır. Ayrıca kebap sosunun birkaç saat önceden yapılıp dinlendirilmesi eşsiz bir tat oluşumuna ortam hazırlayacaktır. Bu aşamada kullanılan bıçağın keskin olması etin şişlere geçirilme esnasında belli bir düzenin elde edilmesini sağlar.

Kuzu şiş kebap için gerekli malzemeler
  • Yarım kilo kuzu eti
  • 2 adet domates
  • 3 adet yeşil biber
  • 5 adet arpacık soğanı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kuzu şiş kebap yapılışı: Kuzu eti tahta veya uygun bir nokta üzerine alınarak orta büyüklükte küp şeklinde doğranır. Hazırlanan et derin bir kap içerisine alınarak kimyon, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kekik ve zeytinyağı eklenerek karıştırılır. Etin sosunu derine işlemesi için yaklaşık 40 dakikalık bir süre bekletilir. Diğer yandan yeşil biberler, domatesler saplarından ayıklanıp yıkandıktan sonra dört parçaya ayrılacak şekilde doğranır. Daha sonra dinlenen kuzu etleri sırasıyla şişe dizilerek mangalda köz ateşinde pişirilir. Arpacık soğanı, domates ve biberler de pişirilmek için şiş üzerine geçirilir. Pişirilmiş olan kuzu şiş kebap servis tabağı içerisinde lavaş ekmek üzerine alınarak pişen domates, biber ve arpacık soğanı ile süslenerek sıcak bir sunum yapılır. Afiyet olsun.
]]>
Şiş Kebap Sosu https://www.kebap.gen.tr/sis-kebap-sosu.html Mon, 15 Oct 2018 12:47:42 +0000 Şiş Kebap Sosu, et yemeklerinden olan şiş kebaplarının daha da lezzetli olması amacıyla belirli besin maddeleriyle marine edilmesi işlemiyle elde edilen kıvamdır. Izgarada veya mangalda yapılan şiş kebap yapılacak olan etlerin d Şiş Kebap Sosu, et yemeklerinden olan şiş kebaplarının daha da lezzetli olması amacıyla belirli besin maddeleriyle marine edilmesi işlemiyle elde edilen kıvamdır. Izgarada veya mangalda yapılan şiş kebap yapılacak olan etlerin doğrudan tüketilmesinin dışında birçok çeşit sos ile lezzet katkısı sağlamak mümkündür. Şiş kebapların yumuşaklığını ve aromasını arttırmak için pişirilmeden önce terbiye edilmesi önem teşkil etmektedir. Kırmızı veya beyaz etlerin farklı lezzete sahip olması için çeşitli sos tarifleri vardır. Şiş kebap sosu için belirleyici yöntem sos için kullanılan malzemeler ve bunların ölçüsüdür. Bunun yanında sosun et üzerinde etki sağlaması için dinlendirme süresi de oldukça önemlidir. Kişilerin zevkleri birbirinden farklı olduğu için bazıları yoğun sos bazıları ise çok hafif sosları tercih etmektedirler. Bu ayarı dengede tutmak etin kendi lezzetini ön planda tutacaktır.

Şiş kebap sosu için gerekli malzemeler

Yarım kilo şiş kebap için
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Şiş kebap sosu yapılışı: Zeytinyağı, yoğurt, salça, sarımsak (rendelenmiş şekilde), kırmızı toz biber, kekik, karabiber ve tuz uygun bir kap içerisine alınarak iyice karıştırılır. Tuzun bu karışım içerisinde erimesi ve her noktanın aynı tuz oranına sahip olması önemli bir husustur. Ayrıca salçanın yoğun katı kıvamını yumuşatmak için çak az miktarda su kullanımı da sosun etkisini güçlendirecektir. Hazırlanan bu sos kırmızı veya beyaz etler ile karıştırılıp 1 saat bekletilir ise lezzetli bir şiş kebap sosu elde edilmesi sağlanmış olacaktır.


]]>
Yalancı İskender Kebap https://www.kebap.gen.tr/yalanci-iskender-kebap.html Tue, 16 Oct 2018 00:56:28 +0000 Yalancı İskender kebap, evde iskender kebap yapılır mı, yapılır elbette hemde oldukça lezzetli olur. Tabi ki dışarıda yediğiniz ve mis gibi kokan gerçek iskender kebabı gibi değil ama yine de oldukça lezzetli olduğunu söyleye Yalancı İskender kebap, evde iskender kebap yapılır mı, yapılır elbette hemde oldukça lezzetli olur. Tabi ki dışarıda yediğiniz ve mis gibi kokan gerçek iskender kebabı gibi değil ama yine de oldukça lezzetli olduğunu söyleyebilirim. Bu tarifimiz için kullanacağınız pidenin taze yada bayat olması önemli değil. Ama eğer bayat pide ekmeğiniz varsa değerlendirmek için güzel bir fırsat. Bu tarif ile emin olun çocuklar lokantada yediklerini pek aramayacaklar. Servis ederken de yanına güzel bir pirinç pilavı ve tabi ki yoğurt ile servis ederseniz daha görsel olacaktır. Denemenizi tavsiye ederim.

Yalancı iskender kebap için gereken malzemeler 

Köftesi için 
  • 500 gram kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 adet yumurta
  • 2 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 1 yemek kaşığı su
  • Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
  • Köfteyi kızartmak için sıvı yağ
Sosu için 
  • 2 tatlı kaşığı salça
  • 1 adet domates
  • 5 adet yeşil biber
  • 1 kaşık zeytinyağ
  • 3,4 kaşık tere yağı
  • Pul biber
Kebabın altı için
  • 1 adet pide ekmek ve 3 yemek kaşığı tereyağı

Yalancı iskender kebap yapılışı 

Önce köftemizi hazırlamakla başlıyoruz, soğanı ve sarımsağı soyup rendeliyoruz. Sonra köfte için hazırladığımız tüm malzemeleri karıştırıyor ve güzelce yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz köfteleri çöp şişlere geçiriyoruz ve elimizle yassı şekil veriyoruz. Ardından dinlendirmek üzere buz dolabında 1 saat kadar bekletiyoruz. Dinlendirdiğimiz köfteleri sıvı yağda kızartıyoruz. Köfteleri çöp şişten çıkartarak enlemesine iki parçaya bölüyoruz. Köfteleri kızarttığımız tavada yeşil biberleri ve dört, beş dilim yaptığımız domatesleri de kızartıyoruz. Yine aynı tavayı kullanarak sosunu hazırlıyoruz. Zeytin yağını ve tere yağını tavaya alıp yakmadan ısıtıyor, salçasını ve baharatlarını ekleyip çok az da su koyduktan sonra salçanın kokusu çıkana kadar pişiriyoruz. Pide ekmeği biraz büyük parçalar halinde doğruyoruz. başka bir tavanın içine 3 kaşık tereyağını koyarak ekmekleri yağda bir, iki kez çeviriyoruz. Pideleri servis tabağına alıyoruz, üzerine kızarttığımız köfteleri yerleştiriyoruz. Ve hazırladığımız sosu üzerine gezdiriyoruz. Üzerine kızarttığımız biber ve domatesleri yerleştiriyoruz. Servis tabağının bir kenarına pilavı, diğer kenarına yoğurdu koyuyor ve servis ediyoruz.
Afiyet olsun....  
  


]]>
Et Kebap https://www.kebap.gen.tr/et-kebap.html Tue, 16 Oct 2018 16:38:56 +0000 Et Kebap, kebap büyük küçük herkes tarafından sevilerek ve beğenilerek tüketilen en lezzetli yemek çeşitlerinden birisidir. Her yörenin kendisine ait olan birbirinden lezzetli et kebap çeşitleri bulunmaktadır. Özellikle doğu An Et Kebap, kebap büyük küçük herkes tarafından sevilerek ve beğenilerek tüketilen en lezzetli yemek çeşitlerinden birisidir. Her yörenin kendisine ait olan birbirinden lezzetli et kebap çeşitleri bulunmaktadır. Özellikle doğu Anadolu Ve Güney Doğu Anadolu Bölgelerinde bin bir çeşit kebaplar yapılmaktadır. Kebapta en önemli püf nokta kullanılan etin lezzetli bir hale getirilmesidir. Her yörede yapılan et kebap için farklı malzemeler kullanılmaktadır. İsterseniz et kebabı sebzelerle hazırlayın, isterseniz mangal üzerinde pişirilecek kıvamda ayarlayın. Bu tamamen sizin damak zevkinize kalmıştır. Çoğunlukla dışarıda hazır olarak tüketilen et kebabı hamarat olan hanımlar evde kolaylıkla hazırlayabilir. Önemli olan tarifin düzgün olarak tatbik edilmesi ve ölçülerin doğru olarak uygulanmasıdır. 

Et Kebap İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 400 gram dana kuşbaşı
  • 2 adet patlıcan
  • 100 gram tereyağ
  • 3 yemek kaşığı domates salçası
  • 4 su bardağı süt
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Yeterli miktarda tuz
  • Hindistan cevizi
  • Sıcak kaynamış su
Et Kebabın Hazırlanışı, ilk önce patlıcanları közleme tavasının içerisinde közleyin. Közlenen patlıcanları kabuğundan ayırıp temizledikten sonra tuzlu suyun içerisine koyalım. Ardından patlıcanları suyun içinden çıkarıp suyunu iyice sıkarak süzelim ve kesim tahtasının üzerinde ince kıyalım. Tere yağın yarısını tavanın içerisine alalım, eridikten sonra unu ilave edip kokusu çıkıncaya kadar kavuralım. Daha sonra hazırladığımız patlıcanları ekleyelim ve sütünü, tuzunu ve Hindistan cevizini ilave edip karıştıralım. En son rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip 5-6 dakika pişirelim. Tere yağın kalan kısmını eritelim, kuru soğanın kabuğunu soyduktan sonra yemeklik olacak şekilde doğrayalım ve tere yağına ilave edelim. Kuru soğan sotelenince içine kuşbaşı etleri ilave edip 10 dakika kadar kavuralım. Ardından biber ve domates salçasını ve yeterli tuzunu aklayarak karıştıralım. Daha sonra etlerin üzerini geçecek kasar sıcak kaynamış suyu tavaya ilave edelim. Ocağın altını kısalım ve yaklaşık 25-30 dakika daha kuşbaşı etler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Servis tabağının içerisine önce patlıcanlı beğendiyi üzerine de et kebabı yayalım. Ardından sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun. 
]]>
Haşhaş Kebabı https://www.kebap.gen.tr/hashas-kebabi.html Wed, 17 Oct 2018 15:10:27 +0000 Haşhaş kebabı her ne kadar diğer kebap türleri kadar iyi bilinmiyor olsa da aslında oldukça leziz bir kebap türüdür. Bu kebap yapılırken bilinmesi gereken en önemli husus kullanacağınız etin kuzu etinin boşluk kısmından olu Haşhaş kebabı her ne kadar diğer kebap türleri kadar iyi bilinmiyor olsa da aslında oldukça leziz bir kebap türüdür. Bu kebap yapılırken bilinmesi gereken en önemli husus kullanacağınız etin kuzu etinin boşluk kısmından oluşması ve parça olarak alınan etin zırhla çekilerek kıyma haline getirilmesi gerektiğidir. Ancak böyle bir imkanınız bulunmuyorsa iri diş kıyma et almak da işinizi görecektir.

Haşhaş Kebabı Malzemeleri
  • 1,5 kilo kuzu eti
  • 10 tane yeşil soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 1 limon
  • 2 tatlı kaşığı tuz
Haşhaş KebabıHaşhaş Kebabı Yapılışı
İlk olarak etlerinizi kıyma haline getirmeniz gerekmektedir. Ancak zırhla etinizi kıyma haline getirme olanağınız bulunmuyorsa etlerinizin iri dişler halinde olmasına dikkat etmelisiniz. Yeşil soğanı ve maydanozu yıkadıktan sonra incecik kıymalısınız. İncecik doğradığınız yeşilliklerin üzerine bir limonu da sıktıktan sonra sıkıp bir kenarda bekletmeniz gerekmektedir. Kıymanın içine tuzu ekleyip iyice yoğurun. Daha sonra yoğurduğunuz kebap harcından yumurta büyüklüğünde parçalar alıp bir kebap şişin den geçirmeniz gerekir. Elinizle kebap harcını şişe iyice yaydıktan sonra daha önce yaktığınız mangala koyun. Çevirerek her iki tarafının da kızarmasını sağlayabilirsiniz. Bir tarafı kızarmadan çevirmeye kalkarsanız kıyma dağılacaktır. Bu yüzden bir tarafı iyice kızardıktan sonra çevirin ve yanında yeşil soğan ve maydanoz ile servis edebilirsiniz. Yanında bulgur pilavı, közlenmiş biber, közlenmiş domates ve pul biber serpiştirilmiş kuru soğanla çok lezzetli bir tabak hazırlayabilirsiniz.
]]>
Kestane Kebap https://www.kebap.gen.tr/kestane-kebap.html Wed, 17 Oct 2018 18:55:31 +0000 Kestane kebap, kış aylarında herkesin severek yediği yiyeceklerden biridir. Soğuk kış gecelerinde evinizdeki sıcak ortamı daha sevimli bir hale getirebilirsiniz. Ancak kestanelerin yeni çıktığı dönemde bunu pişirmenizi önermey Kestane kebap, kış aylarında herkesin severek yediği yiyeceklerden biridir. Soğuk kış gecelerinde evinizdeki sıcak ortamı daha sevimli bir hale getirebilirsiniz. Ancak kestanelerin yeni çıktığı dönemde bunu pişirmenizi önermeyiz. Çünkü kestane yeni çıktığı zaman kabuklarından ayrılması oldukça zor olur. Eğer Kasım ayı ortalarından sonra kestane kebabı yaparsanız, daha başarılı bir netice alırsınız. Bazı kişiler mikro dalga fırında bile bunu pişiriyor. Ancak en sağlıklı olan fırın ya da tavadır. Tavada pişirmenin avantajı ise, ısıyı daha güzel ayarlayabilirsiniz. Fırında yapılan kestane kebap bazen yüksek ısıdan yanabilir. Bu püf noktalarını açıkladıktan sonra, kestaneleri pişirmeye başlayabiliriz. Hepinize kolay gelsin.

Kestane kebap için gerekli malzemeler
  • 500 gram kestane
  • Ilık su ve derin bir kase
Kestane kebap yapılışı

İlk önce kestanelerin üst kısmını tek kesik şeklinde çizin. Bunu yaparken sadece kabuklarını çizmeye çalışın. Daha sonra kestaneleri yıkayarak, bi kasenin içine alın. Kasenin içine kestaneleri örtecek kadar ılık su koyun. Bunu yapmamızın nedeni kestanelerin kabuklarının yumuşaması içindir. Bu sayede kabukları kestanelerden daha kolay ayrılır. Yoksa kestane kebap pişince kabuklarını çıkarmakta zorlanırsınız. Bu şekilde kestaneleri 2 saat kadar bekletin. Daha uzun sürede bekletebilirsiniz.

Kestane Kebap
Bu sürenin ardından kestaneleri suyun içinden alın ve kurulamadan tavanın içine koyun. Kestanelerin üzerindeki çizikler üste gelsin. Ancak tavanın üstüne bir kapak kapatarak, ocağın en büyük gözüne yerleştirin. Isıyı da yüksek ayara açın. Çünkü kısık ateşte pişirirseniz, kestanelerin içi kurur. 10 dakika geçince kestanelerin birini kaldırarak altını kontrol edin. Kestanenin altı yanmaya, üzerindeki kesik yer açılmaya başlarsa, hafifçe tavayı sallayın ve kestaneler yerlerinden oynasın. Dönmeyenler varsa, bunları siz çevirebilirsiniz. Tekrar tavaya kapağı kapatın.  Bu şekilde diğer taraflarını da pişirin. Ocaktan indirmeden önce kestanenin birini alarak, kabuğunun kolay ayrılıp ayrılmadığını kontrol etmenizi öneririz. Eğer kestaneler piştiyse, zaten kabukları hemen çıkacaktır. Kestane kebap konuklarınıza ikram edilmek üzere hazırsa, hemen sıcak sıcak sunumunuzu yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.
]]>
Aynalı Kebap https://www.kebap.gen.tr/aynali-kebap.html Thu, 18 Oct 2018 07:56:06 +0000 Aynalı Kebap, Bizim ülkemizde yaşayan insanların büyük bir kısmı kırmızı et ile hazırlanan kebaplara ve diğer yemekleri çok severek tüketir. Kırmızı etten çok daha sağlıklı olmasına rağmen beyaz et hep ikinci planda kal Aynalı Kebap, Bizim ülkemizde yaşayan insanların büyük bir kısmı kırmızı et ile hazırlanan kebaplara ve diğer yemekleri çok severek tüketir. Kırmızı etten çok daha sağlıklı olmasına rağmen beyaz et hep ikinci planda kalmıştır. Size verdiğimiz bu kebap tarifi kırmızı etten yapılan kebapların papucunu dama atacak kadar lezzetli bir yemektir. Sevdiklerine hem sağlıklı hemde çok severek tüketecekleri muhteşem bir yemek hazırlamak isterseniz, bu tarifi mutlaka denemenizi öneririz. Kolay gelsin...

Aynalı Kebap Malzemeler:
  • Yarım kilo kuş başı doğranmış, tavuk göğüs eti
  • 2 adet orta irilikte kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 adet domates
  • 1 çorba kaşığı un
  • 5.6 adet Patates
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı margarin
  • Yeteri kadar tuz
  • Karabiber
  • Küçük bir kase ince doğranmış maydanoz
Aynalı Kebap Hazırlanışı:

Orta büyüklükte bir tencereye 3 su bardağı su koyup kaynatın. Üzerine tavuk etlerini atıp bir iki taşım kaynatın. Suyunun üzeri köpük köpük olacaktır. O köpükleri kaşık yardımı ile alın. Bir kaç dakika daha kaynatıp suyunu süzün ve bol su ile etleri yıkayıp, suyunu atması için bir kevgir in üzerine çıkarın.

Aynalı Kebap
Teflon bir tencerenin içerisine sıvı yağı ve margarini atın. Bir miktar kızardıktan sonra yemeklik doğradığımız kuru soğanı ve sivri biberleri ilave edin. 1 çorba kaşığı un ilave edin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsakları doğrayıp ilave edin. Daha sonra tavuk etlerini ekleyip kavurmaya devam edin. Bir kaç dakika bu şekilde kavrulduktan sonra domateslerin kabuğunu soyun ve küp küp doğrayıp tencereye ilave edin. salçayı ve tuzunu atıp kapağı kapalı vaziyette bir miktar kısık ateşte bir kaç dakika daha kavurun. 

Patatesleri soyup dilimleyin. Bol yağda kızartın.

Karıştırma kabının içerisine yoğurdu alın. 2 diş sarımsağı sahanda ezerek yoğurda ilave edin ve karıştırın. Tuzu eksik ise bir miktar daha tuz ilave edin. Yoğurdunuz çok koyu kıvamlı ise bir miktar su ilave ederek mayonezden bir miktar daha cıvık bir yoğurt elde edin.

Servis tabağına önce kızarmış patates, üzerine sarımsaklı yoğurt ve en üst kısmına kebabı koyun. maydanoz ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun...
]]>
Pöç Kebabı https://www.kebap.gen.tr/poc-kebabi.html Thu, 18 Oct 2018 23:01:30 +0000 Pöç Kebabı, Yemek şehrin kültürünün yansıması anlamında çok büyük rol alır. Yeni lezzetler keşfetmek isteyenler buyurun Pöç Kebabına. Kayseri şehrine ait bu yemek dananın (hayvanın ) sırt kısmının sonunda kuyruk Pöç Kebabı, Yemek şehrin kültürünün yansıması anlamında çok büyük rol alır. Yeni lezzetler keşfetmek isteyenler buyurun Pöç Kebabına. Kayseri şehrine ait bu yemek dananın (hayvanın ) sırt kısmının sonunda kuyruk sokumunda bulunan kısmından yapılır. Daha çok kuru fasulye, nohut gibi baklagillere lezzet vermesi için katılan pöç  (dana kuyruğu), aslında tek başına mükemmel ve doğruyu söylemek gerekirse yemeklerde kullanılarak hakkı yeniyor bence. Eski dönemlerde fiyatının ucuzluğu sebebi ile yemeklerde daha çok tercih edilen pöç yani dana kuyruğu değişik bir sunum ve muhteşem lezzeti ile et severlerin  masalarında yer almayı bekliyor. Odun ateşinde yaklaşık 5 saat piştikten sonra lokum kıvamına gelen etin lezzeti insanın iştahını kabartıyor. 

Malzemeler
  • 1 kilogram dana pöç
  • 1 kilogram kuru soğan
  • 250 gram yeşil biber
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 kaşık domates salçası
  • Pul biber (isteğe bağlı )
  • 2 bardak Su
Pöç Kebabı
Yapılışı
 
Dana pöç, tuz, salça ve karabiberi iyice karıştırdıktan sonra sonra kabuğu soyulmuş tüm soğanları ve yeşil biberi ilave edip harmanlayalım. Güveç yada tepsinin içerisine yerleştirelim. Daha sonra suyu ilave edelim. Kısık ateşte yavaş yavaş pişeceği için evde yapacaksak düdüklü tencerede yapalım. Önerilen odun ateşinde yapılmasıdır. Üzeri folyo ile kapatılmalıdır. Güzel şeyler emek ister ve elbette zaman alır. Pişme süresi tamamlanmaya yakın mis gibi bir pilav hazırlayıp birlikte servis edebileceğiniz bu lezzete dilerseniz pul biberi de ekleyebilirsiniz. Bence  geç kalmadan bu müthiş lezzetli eti deneyin ve değişik pişirme teknikleri ile menünüzü ve midenizi sevindirin. Afiyet dolu günler dileğiyle...





]]>
Filiz Kebabı https://www.kebap.gen.tr/filiz-kebabi.html Fri, 19 Oct 2018 05:11:58 +0000 Filiz Kebabı Filiz kebabı oldukça lezzetli bir yemektir ve sunumu da oldukça güzeldir. Yemeklerde misafirlerinize sunabileceğiniz nadir lezzetlerden biridir. Ana yemek olarak filiz kebabı yanına da pirinç pilavı yapa Filiz Kebabı 
Filiz kebabı oldukça lezzetli bir yemektir ve sunumu da oldukça güzeldir. Yemeklerde misafirlerinize sunabileceğiniz nadir lezzetlerden biridir. Ana yemek olarak filiz kebabı yanına da pirinç pilavı yapabilirsiniz. Genellikle İç Anadolu ve Doğu yörelerinde yapılan ve farklı şekillerde isimlendirilen bir yemektir. şimdi gelelim bu leziz yemeğin hazırlanışına. 
Filiz Kebabı İçin Malzemeler
  • 750 gram dana bonfile
  • 1 büyük soğan
  • 3 yemek kaşığı tere yağı
  • 4-5 tane orta boy patates
  • 4-5 bardak kadar su 
  • bir tutam tuz
  • biraz karabiber
  • biraz kuru kekik
  • 1 yemek kaşığı salça
Filiz KebabıFiliz Kebabı Nasıl Yapılır
Öncelikle dana etini yıkayın ve küçük kare parçalara ayırın. Yaklaşık kibrit çöpü büyüklüğünde doğrayın ve tencereye atın. Üzerine tere yağını ekleyin ve et suyunu çekene kadar ocakta sürekli karıştırın. Soğanları küçük küçük doğrayın ve yemeğe ekleyin. Ardından salçayla beraber bir kaç dakika kadar kavurun ve suyunu ekleyin. Suyunun üzerine çıkan etin siyahımsı birikintisini temizleyin ve yemeğinizin kapağını kapatın ve buharında pişmeye bırakın. Ocağın altını kısmayı unutmayınız. Yemek pişmeye yakın tuz, karabiberi ekleyin ve bir kaç dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Yemeğin yanına ince ince dilimlediğiniz patatesleri de kızartıp, servis tabaklarına alın. yemeğin üzerine (isteğe bağlı) kekik serpiştirin. Bu ferah ve iştah açıcı bir tat verecektir. Şimdiden sizlere afiyet olsun. Eminim parmaklarınızı yiyeceksiniz. Harika bir tarif mutlaka deneyin. 
]]>
Kebap Kaç Kalori https://www.kebap.gen.tr/kebap-kac-kalori.html Fri, 19 Oct 2018 16:35:11 +0000 Kebap kaç kalori Adana kebap kaç kalori sorusunun cevabı hem rejim yapanlar hem de Adana kebabı sevenlerin cevabını merakla bilmek istedikleri sorulardandır. Adana iline ilişkin meydana gelen bu yöresel lezzet sevilen besinler a Kebap kaç kalori Adana kebap kaç kalori sorusunun cevabı hem rejim yapanlar hem de Adana kebabı sevenlerin cevabını merakla bilmek istedikleri sorulardandır. Adana iline ilişkin meydana gelen bu yöresel lezzet sevilen besinler aralarında önce sıralarda bulunmaktadır. Adana kebabın arasında yer alan et yardımıyla tam bir protein kaynağıdır. Bununla beraber kırmızı et muhtevasında çok vitamin barındırır ayrıca muhtevasında fosfat ve demir de içermektedir. Karbonhidratın yok denecek denli az olması seçilmesini arttırmaktadır. 

Adana kebabın yapımında kuyruk yağı kullanımından ötürü kolesterol değeri fazla bir besin kaynağıdır. Adana kebap pide ile beraber servis edildiği vakit klasik porsiyonunun değeri hemen hemen 900 kaloridir. Pidesiz olarak da servis edilen Adana kebabın bir etten meydana gelen porsiyonu ise hemen hemen 250 kalori bulunmaktadır. Klasik bir Adana kebap porsiyonunda 2 parça et vardır, pidesiz olarak da servis edilen Adana kebabın yalnızca etten edinilen kalori miktarının 500' ü geçtiği görülmektedir. Kırmızı et, fazla oranda protein, B2, B6 ve B12 vitaminleri, demir, fosfor, potasyum içeren. Kolesterol ve doymuş yağ içerir bu nedenle yağlı kırmızı et tüketilmemelidir. Adana kebabı Türkiye'nin her tarafında tüketilen ve çok lezzetli bir dürüm çeşididir. Elbet yalnızca dürüm biçimde değil porsiyon olarak da da tüketilir. Peki bu denli lezzetli bir kebap kaç kalori olabilmektedir. Dürüm olarak da tüketildiğinde 200 gram civarı bir dürüm 325 kalori inşa ediyor. Kebap biçimde ve porsiyon olarak da tüketilirse 120 gramı başka bir deyişle 3 köfte büyüklüğündeki 252 kalori değerine eşittir. Pide tüketiminde ilgi edilirse ek olarak az kıymetler yapar. 

Kebap Kaç Kalori
Adana kilo yapar mı  

Kilo yapıcı özelliği yer alan bir besin olmakla beraber ek olarak üye indirmekte sizin elinizde olabilmektedir. Söz gelimi yağsız ekmek ve yağsız et tüketimi sıkı olabilir. Bununla beraber doymuş yağ içeriği zengin meydana gelen kırmızı et türü şüphesiz kilo denetimi mahalline getiren kişiler aracılığıyla tüketilmemelidir. 

1 Dürüm Adana karbonhidrat, protein ve yağ değerleri 
  • 200 gramı ne denli Karbonhidrat içerir: 15.4 
  • 200 gramı ne denli Protein içerir: 28.5 
  • 200 gramı ne denli Yağ içerir: 46.6 
  • İçeriğinde bulundan öbür kıymetler ise şu şekildedir; 
  • Karbonhidrat (g) 15.4 
  • Protein (g) 28.5 
  • Yağ (g) 46.6 
  • Kolesterol (mg) 59.6 
  • Sodyum (mg) -908.5 
  • Potasyum (mg) -534.5 
  • Kalsiyum 31.7 
  • Vitamin A 165.4 
  • Vitamin C  65.2 
  • Demir 2.6 
3 adet köfte porsiyon biçimde tüketilen ekmeksiz adana kebap besin değeri 
  • 3 köfte kadarı ne denli Karbonhidrat içerir: 15.4 
  • 3 köfte kadarı  ne denli Protein içerir: 28.5 
  • 3 köfte kadarı  ne denli Yağ içerir: 46.6 
1 porsiyon başka bir deyişle 120 gram için besin değerleri
  • Karbonhidrat (g) -0 
  • Protein (g) 29.8 
  • Yağ (g) 18 
  • Kolesterol (mg) 92.4 
  • Sodyum (mg) 61.2 
  • Potasyum (mg) 224.4 
  • Kalsiyum 20.4 
  • Vitamin A 2.4 
  • Vitamin C-0 
  • Demir 2.8 
Not: Kebap çeşitleri çoğu yerde çeşitli yollar ve gerekli malzemeler ile hazırlanabilmektedir, bu sebeple en sıhhatli ve formu savunacak olanı seçmek gereklidir. İmkanlar çerçevesinde kalitesi yüksek ve bilindik yerlerde yapılmalıdır. En doğrusu hanede ya da piknikte yapılanı olabilir. 

]]>
Kazan Kebabı https://www.kebap.gen.tr/kazan-kebabi.html Fri, 19 Oct 2018 20:19:21 +0000 Kazan Kebabı, Urfa'ya özgü nadide tatlardan biri olan kazan kebabı, tadıyla ve görüntüsüyle sevdiklerinize harika bir lezzet şöleni yaşatmanızı sağlayacaktır. Kebabın tencerede pişmesi nedeniyle lezzete lezzet katmaktadır. G Kazan Kebabı, Urfa'ya özgü nadide tatlardan biri olan kazan kebabı, tadıyla ve görüntüsüyle sevdiklerinize harika bir lezzet şöleni yaşatmanızı sağlayacaktır. Kebabın tencerede pişmesi nedeniyle lezzete lezzet katmaktadır. Gelin kebabı bir de tencerede deneyin derim. Misafirlerinize kolaylıkla hazırlayıp göz dolduracak harika bir sofra hazırlayacaksınız. 

Kazan Kebabı
Kazan Kebabı Malzemeleri 4 kişilik 
  • 300 gram kıyma 
  • 4 adet büyük boy patlıcan
  • 5 adet  orta boy domates 
  • 1 adet soğan 
  • 1 adet sivri biber 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • yarım tatlı kaşığı biber salçası
  • tuz 
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • damak zevkine göre isot
Kazan Kebabı Yapılışı
İlk olarak soğan ve bir domatesi rendeliyoruz. Biberleri de ince ince doğruyoruz. Kıymayı derin bir kaseye alıp üzerine tuz, karabiber ve isotu ekleyip bolca yoğuruyoruz. Üzerine rendelediğimiz soğan ve domatesi de ekliyoruz. Harcın iyice karışmasını sağlıyoruz.  Patlıcanları şerit halinde soyduktan sonra tuzlu suda bekletiyoruz. Ardından patlıcanları arasında 2 parmak boşluk kalacak şekilde kesiyoruz. Ancak koparmıyoruz. Hazırladığımız harcı patlıcanların arasına ceviz büyüklüğünde diziyoruz. Çok küçük olmasın çünkü köfteler pişince ufalıyor. Patlıcanlara uyguladığımız kesme işlemini domatesler için de yapıyoruz. Birbirinden koparmadan 3 parça şeklinde kesip aralarına harcı yerleştiriyoruz. İç harç bitene kadar bu işlemi tekrar ediyoruz. Derin tencerenin içine ilk olarak patlıcanları yerleştiriyoruz. Daha sonra domateslerimizi diziyoruz. Üzerine çok az miktarda tuz serpiyoruz. Yarım su bardağı kadar ılık su ilave edip kapağını kapatıyoruz. Bu şekilde kısık ateşte ortalama 1 saat pişmesini sağlıyoruz. Maydanoz ile süsleyerek sıcak servis edebiliriz. 

Afiyet Olsun 
]]>
Adana Kebap Kalori https://www.kebap.gen.tr/adana-kebap-kalori.html Sat, 20 Oct 2018 08:04:48 +0000 Adana Kebap Kalori, Adanalı kebap deyince oracıkta durur hele o mis gibi kokusu yok mu  Bu muhteşem lezzet ile buluşmak için,  karnınızın aç yada tok olması çok fazla önemli değildir. Adanalıya göre kebap candır.Ad
Adana Kebap Kalori, Adanalı kebap deyince oracıkta durur hele o mis gibi kokusu yok mu  Bu muhteşem lezzet ile buluşmak için,  karnınızın aç yada tok olması çok fazla önemli değildir. Adanalıya göre kebap candır.Adananın bu yöresel lezzeti sevilen besinler arasında ilk sırada yer alır. Adana kebap içinde bulunan et  sayesinde tam bir protein kaynağıdır. Kırmızı et içinde bir çok vitamin barındırır, bunun dışında içinde fosfat ve demir de içermektedir. Karbonhidratın yok denecek kadar az olması tercih edilebilirliğini arttırmaktadır. Peki  elde zırh ile çekilmiş kuzu etinin içerisine kuyruk yağı ilave edilerek elde edilen ve Adanalıların vazgeçilmezi olan Adana kebap kaç kaloridir Diyet yapanlar için bir göz atalım isterseniz çünkü gerçek Adanalılar pekte  merak etmez bu soruyu. Kebap çeşitleri farklı yöntemler ve malzemeler ile hazırlanabilmektedir, bu nedenle en sağlıklı ve formu koruyacak olanı seçmek doğru olacaktır. Adana kebabın kolesterol değeri oldukça yüksektir. Pide ekmek ile birlikte servis edildiği zaman normal porsiyonunun değeri yaklaşık olarak 900 kaloriye yakındır. Pide olmadan servisi yapılan, Adana kebabın bir  porsiyonu ise yaklaşık olarak 340 kalori civarındadır.
Adana Kebap Kalori

100 gr Adana Kebap Besin Değeri: 
  • Karbonhidrat: 2 gr                          
  • Protein: 15 gr                  
  • Yağ: 13 gr                                                      
  • Kolesterol: 45 mg  82.5                                             
  • Lif: 1  g  2.2
  • Demir: 2  mg  3.4
  • Sodyum: 359 mg   653
  • Potasyum:  365 mg   664.1
  • Kalsiyum:  39.5
  • Vitamin A: 112 mg   202.7
  • Vitamin C: 45 mg  82.6
İsterseniz birde gerçek Adanalı'nın, Adana' dan başka yada Adanalı usta tarafından yapılmadan asla yemeyeceği Adana kebabın  dürüm kalorisine göz atalım .

1 Kişilik Adana  dürüm  besin  değerleri  (325 kcal)200 gr
  • Karbonhidrat  15.4
  • Protein 28.5
  • Yağ  15 gr
  • Kolesterol 59.6
  • Sodyum 908.5
  • Potasyum 534.5
  • Kalsiyum 31.7
  • Vitamin A 5 mg
  • Vitamin C 35 mg
  • Demir 2.6
Son olarak  Adana kilo yapar mı yapmaz mı diyenlere doymuş yağ içeriği zengin olan kırmızı et türü olduğu için kesinlikle kilo yapıcı özelliği olan bir besindir. Pide ekmek olmadan ve yağsız  yağ miktarı az etle yapılıp tüketilirse bu oran biraz daha aza inebilir. (O zaman Adana kebap Adanalılıktan çıkar o da ayrı bir konu)  En güzeli Kilo kontrolü yapan kişiler tarafından tüketilmesidir .
]]>
Yufka Kebabı https://www.kebap.gen.tr/yufka-kebabi.html Sat, 20 Oct 2018 16:50:23 +0000 Yufka kebabı, bu kebap tarifi rahatlıkla hazırlayabileceğiniz bir tarif. Az zamanda hazırlanabilmesi ve gerek duyulduğunda esas yeme olarak da kullanılabilmesi tarifin artı özelliklerinden bazılarıdır. Püf noktası vermek ger Yufka kebabı, bu kebap tarifi rahatlıkla hazırlayabileceğiniz bir tarif. Az zamanda hazırlanabilmesi ve gerek duyulduğunda esas yeme olarak da kullanılabilmesi tarifin artı özelliklerinden bazılarıdır. Püf noktası vermek gerekirse; Kesilen yufkaları 2 yumurta sarısı, 250 gr süt ve 100 gr yağ karışımına batırıp, ardından yapılan iç konularak pişirirseniz ek olarak lezzetli olabilir. 

Yufkasını hazırlamak için
  • 3 yufka 
  • 1 yumurta 
  • 1 bardak sıvı yağ 
İç malzemeleri
  • 900 gr koyun eti 
  • 150 gr domates veya bir yemek kaşığı tuzsuz domates salçası 
  • 500 gr soğan (5 orta boy) 
  • 40 gr tereyağı
  • bir.5 bardak su 
  • 1 demet maydanoz 
  • Kekik, tuz, karabiber 
Yapılışı: Yağ, minik doğranmış soğan, kemiksiz 2-3 santim boy ve 1/2 santim eninde ince uzun doğranmış el bir tencerede kapağı kapalı ve arada bir karıştırılarak ona ateşte 15-20 dk pişirilir. Suyunu çekince 10 dk ek olarak karıştırılarak kavrulur. Tuz, doğranmış domates veya salça eklenir. Kapak kapatılarak ortadan az ateşte bir.5 saat pişirilir. Pişen ellere 1/2 ay biçimde ince doğranmış soğanlar eklenir ve güzelce karıştırılır. Et yağına kalıncaya denli 1/2 saat pişirilir. Karabiber, kekik, kıyılmış maydanoz katılarak bir ek olarak karıştırılır. Ateşten alınıp soğuması amaçlı bir tarata bırakılır. Böylece lalaş içi derlenmiş olabilir. Üç yufka üst üste koyulur ve tam ortalarından dörde kesilerek 12 eşil parçaya bölünür. Bölünmüş her yufka parçasının ortasına 10 santim uzunluğu yaklaşık olarak da ve az dağılmış takdirde soğumuş talaş içinden yerleştirilir. Yufkanın kenarları amaçlı üst kısmına gerçek bohça katlar benzeri kapatılır. Eşit büyüklükte, minik bohçacıklar ortaya getirilir. İçin üst kısmına kalkınan her yufkanın üst kısmına çırpılmış yumurta sürülerek yufkaların birbirine yapışması sağlanır.  Tüm yufkalar sarıldıktan ardından kızgın çiçek yağında öbür tarafları da çevrilerek kızartılır. Bir tabağa alınarak servis yapılır. 
Yufka Kebabı
Püf noktaları 
  • Çoğu vakit basit meydana geldiği amaçlı yufka ile börek yerine getirmek seçim edilir. Yapması kolaydır evet. Ama şayet püf noktalarını bilirseniz bununla birlikte da çok fazla da lezzetlidir. 
  • Örneğin yufka ile yapacağınız böreklerin üst kısmına süreceğiniz bir yalnızca eritilmiş margarin ve sütten meydana gelen bir karışım ile çok fazla ek olarak lezzetli duruma getirebilirsiniz. 
  • Ya da yufka ile yaptığınız börekleri, fırına vermeden öncesinde sade soda ve yumurtadan meydana gelen bir karışımı sürmeniz, böreklerinizi narin ve bununla birlikte çok fazla ek olarak kabarmış yapacaktır. 
  • Sadece süt ile yufkaları ıslatmak dahi, böreklerinizin lezzetine lezzet katacaktır. 
  • Fırına verirken üst kısmına yumurta sarısı sürerek, enfes kızarmış börekler yapabilirsiniz. Bir de üst kısmına susam ve çörek otu ile süslediğiniz de hem bir görünüşü hem bir de lezzeti ile nihai derece gevrek olacaklardır. 
  • Yumurta sürmek istemiyorum diyorsanız veya yumurtanız kalmadı ise, yoğurt sürerek de böreklerinizi nar benzeri kızarmış takdirde pişirebilirsiniz. 
  • Arzu ederseniz, böreğinizi fırına sürmeden öncesinde, buzdolabında bir zaman bekletebilirsiniz. Bu yol de böreklerinizin çok fazla ek olarak gevrek olmasını sağlayacaktır. 
  • Ama sakın unutmayın. Pişirme süreniz ve fırınınız sıcaklığı çok fazla mühim. Bu yüzden böreğinize, malzemenize yönelik fırınınızın sıcaklığını ayarlayın. 
]]>
Lokma Kebabı https://www.kebap.gen.tr/lokma-kebabi.html Sun, 21 Oct 2018 02:12:24 +0000 Lokma Kebabı, kebabının lezzeti  ile meşhur bir ülkeyiz ve lokma kebabı bu lezzetler arasında yer almakta. Lokma kebabının yapılışı biraz zahmetli ama tadına doyum olmayacak bir kebap. Evlerinizde gönül rahatlığı ile Lokma Kebabı, kebabının lezzeti  ile meşhur bir ülkeyiz ve lokma kebabı bu lezzetler arasında yer almakta. Lokma kebabının yapılışı biraz zahmetli ama tadına doyum olmayacak bir kebap. Evlerinizde gönül rahatlığı ile yapabilirsiniz. Lokma Kebabı

Lokma Kebabı Malzemeleri

Köftesi için
  • 500 gram dana kıyma 
  • 2 adet kuru soğan
  • yarım demet maydanoz
  • yarım çay kaşığı karbonat
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı ekmek içi
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
Sarmak İçin
  • yarım kilo yufka
  • 1 adet yumurta
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 2 çorba kaşığı su 
Sosu İçin
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı pul biber
Üzeri İçin
  • 250 gram yoğurt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet domates
Lokma Kebabı Yapılışı 

Derin bir kabın içine kıymayı alın ve üzerine kuru soğanı rendeleyin hemen ardında temizlenmiş maydanozu da kıymanın üzerine rendeleyin, ekmek içini ve bütün baharatları ekleyip iyice yoğurun. Yoğurmuş olduğumuz kıyma harcını 20 dakika kadar bekletin daha sonra ince uzun köfteler yapın. Orta boy bir kasenin içine sıvı yağı ve suyu ekleyip karıştırın daha sonra bir adet yufkayı düz bir zemine serin üzerine su ve yağ karışımını bir fırça yardımı ile sürün. Soslanmış olan yufkaları 15 cm. enlilik de kesin. Kestiğiniz yufkaların aralarına ince uzun yaptığımız köfteleri  sıkı sıkı sarın. Bütün yufka ve köfteleri böyle sardıktan sonra 2 cm kalınlığında birer lokmalık olaca şekilde kesin ve sıralı bir şekilde fırın tepsisine dizin daha önce ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin. Başka bir fırın tepsisine domatesleri fırına attın. Lokma kebabının üzeri hafifi pembeleşince fırında çıkarın. Küçük bir tavanın içine tereyağını eritin ve üzerine salça, pul biberi koyun ardından yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleyin ve karıştırın. 5 dakika kadar soğumaya bırakın. Sıcak olan lokma kebabının üzerine salça karışımını gezdirin ve tekrar fırına koyun 5-7 dakika daha pişirin sonra fırında çıkartın. Lokma kebabını servis tabağına yuvarlak olacak şekilde dizin. Orta kısmıma 2-3 yemek kaşığı yoğurt koyun. Yanına közlenmiş ve domatesler ile süsleyin. Daha önce sos yaptığımız tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı koyup erittin. Eriyip köpüren tereyağı lokma kebabının üzerinde gezdirin ve servis yapın. Afiyet Olsun
]]>
Çiftlik Kebabı https://www.kebap.gen.tr/ciftlik-kebabi.html Sun, 21 Oct 2018 03:40:08 +0000 Çiftlik kebabı, çiftlik kebabı çok lezzetli kebap tariflerinden biridir. İçerisinde yoğun miktarda et bulunduğundan bu isimle adlandırılmıştır. Et severlerin sıkça tercih ettiği lezzetli bir fırın yemeğidir.  Fırın tepsi Çiftlik kebabı, çiftlik kebabı çok lezzetli kebap tariflerinden biridir. İçerisinde yoğun miktarda et bulunduğundan bu isimle adlandırılmıştır. Et severlerin sıkça tercih ettiği lezzetli bir fırın yemeğidir.  Fırın tepsisinde ya da güveç de pişirebilirsiniz. Damak tadına göre kuşbaşı et tavuk eti ya da misket köfte ile yapılabilir. İçeriğine konulan sebzelerde damak tadınıza göre değiştirilebilir. 
Çiftlik Kebabı
Çiftlik kebabı yapımı için gerekli malzemeler 
  • Yarım kilo kuş başı doğranmış kuzu eti
  • İki adet orta boy kuru soğan
  • İki adet olgun domates
  • İki adet yeşil sivri biber
  • İki dal yeşil soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dere otu
  • İki yemek kaşığı tereyağı
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • Bir çay kaşığı kekik
  • Damak tadınıza göre tuz
Çiftlik kebabı yapılışı,  kebap yapımı için ilk olarak iki adet kuru soğan soyulur ve ince ince kıyılır. Bir güvece alınır ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanların rengi değişince üzerine yarım kilo kuşbaşı doğranmış olan et doğranır. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Arada karıştırmayı unutmayın. Bu sıra da yeşil soğan ayıklanır yıkanır ve ince ince doğranır yeşil sivri biberler de ince bir şekilde doğranır. Doğradığınız biberleri ve taze soğanı da etlerin üzerine ilave edin ve kavurmaya devam edin. Domatesleri soyun ve küçük bir şekilde doğrayın güvece ilave edin. Ardından dere otu ve maydanoz ayıklanır yıkanır ve ince ince kıyılır. Onlarda güvece eklenir. Baharatı atılır ve tuzu ayarlanıp 200 derece fırına konulur 15-20 dakika kadar pişirilir ve çıkarılıp sıcak servis edilir.
]]>
Tire Kebabı https://www.kebap.gen.tr/tire-kebabi.html Mon, 22 Oct 2018 03:10:00 +0000 Tire  kebabı, tire kebabı adını İzmir'in tire ilçesinden almaktadır. Mini şişlere dizilerek yapılabilir bu nedenle çöp kebabı ya da çöp de köfte de denir. İzmir de tire pazarlarında bir buçuk iki metrelik şeritler h Tire  kebabı, tire kebabı adını İzmir'in tire ilçesinden almaktadır. Mini şişlere dizilerek yapılabilir bu nedenle çöp kebabı ya da çöp de köfte de denir. İzmir de tire pazarlarında bir buçuk iki metrelik şeritler halinde satılır. Çok doyurucu bir yemektir. Bol tere yağı ile yapılır. Tereyağı içerisinde yüzüyor desek abartmış olmayız. Et tadını tereyağına tereyağı tadını ete vererek harika bir lezzet oluşur. Tereyağına ekmeğinizi banarak yiyeceğinizden emin olabilirsiniz. Tire kebap yapmak için kullanılacak et de çok önemlidir. Tire kebabı için dananın boşluk etleri kullanılır. Boşluk etler parçalanır ve sinirleri çıkarılır. Bir kilo gram et için on beş gram kadar tuz kullanılarak kıyma hazırlanır. Etin kıyma makinesinden iki kere geçirilmesi gerekir. Ardından kıyma buzdolabına konulur bir gün bekletilir ve çıkarılıp tekrar kıyma makinesinden çekilir. Daha sonra kebap için kullanılır. 
Tire Kebabı
Tire kebabı yapımı için gerekli malzemeler
  • İki adet tırnak pide
  • Bir kilo kıyma
  • Beş altı yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • Bir iki kase süzme yoğurt
  • İsteğe göre domates sosu için domates
Tire kebabı yapılışı, Tire kebabı yapımı için gerekli özelliklere sahip kıyma alınır ve kıymanın içerisine on beş gram kadar tuz atılarak yoğurulur. Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve çöp şişe dizilir. Tüm kıyma bu şekilde yapılır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. İki yüz derece de kebaplar kızarıncaya kadar pişirilir. Bu sıra da tereyağı eritilir. Kebaplar kızarınca kızgın tereyağına atılır ve bir iki dakika kavrulur. Bu sırada bir servis tabağına tırnak pideler küp küp doğranır ve üzerine köfteler ve tereyağı aktarılır. İsteğe göre domates soyulup blenderden geçirilir ve kaynatılıp üzerine dökülür. Yanına süzme yoğurt konularak servis edilir. İsterseniz de sos dökmeden sadece yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz. Ayrıca yanına söğüş biber közlemesi çoban salata gibi mezelerde ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
]]>
Avcı Kebabı https://www.kebap.gen.tr/avci-kebabi.html Mon, 22 Oct 2018 09:01:08 +0000 Avcı Kebabı, az zahmet ile kolaylıkla hazırlayabileceğiniz, içerisinde bol miktarda sebze barındıran son derece lezzetli bir tariftir. Beraberinde pilav ve salata ile sevdiklerinize bir ziyafet sofrası hazırlaya bilirsiniz. Kolay Avcı Kebabı, az zahmet ile kolaylıkla hazırlayabileceğiniz, içerisinde bol miktarda sebze barındıran son derece lezzetli bir tariftir. Beraberinde pilav ve salata ile sevdiklerinize bir ziyafet sofrası hazırlaya bilirsiniz. Kolay gelsin...

Avcı Kebabı Malzemeler:
  • 1 kilo koyun eti
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 3 adet orta irilikte kuru soğan
  • 2 adet olgun domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 3 adet orta irilikte patates
  • 3 adet havuç
  • 3 su bardağı su
  • Yarım kase haşlanmış bezelye
  • Yeteri kadar tuz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Avcı Kebabı Hazırlanışı:

Öncelikle koyun etlerini kuş başından biraz daha iri olacak şekilde doğrayarak hazır hale getiriyoruz.

Avcı Kebabı
Orta büyüklükte bir tencereyi ocağa alıyoruz. Domatesleri kabuğunu soyup ince doğruyoruz. Soğanları yemeklik doğrayıp tere yağında pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Daha sonra sivri biberleri doğrayıp soğanın üzerine ilave ediyoruz. Bir miktar daha bu şekilde kavurduktan sonra domatesleri ilave ediyoruz. Üzerine salçayı da ekleyip domatesler suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavuruyoruz. Daha sonra üzerine eti ilave edip orta ateşte et suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişiriyoruz. Ardından üzerine sıcak su tuzunu ve kırmızı pul biberi de ilave edip kapağı kapalı vaziyette orta ateşte 1 saat kadar daha pişiriyoruz. 

patatesleri ve havuçları soyuyoruz. Patatesleri küp küp havuçları ise, önce dörde sonra da ortadan ikiye parmak uzunluğunda kesiyoruz. Hazırladığımız bu sebzeleri pişmekte olan etin üzerine ilave ediyoruz. Sebzeler pişinceye kadar kaynatıyoruz. En son bezelyeyi ilave edip bir iki çevirim karıştırdıktan sonra ocaktan alıyoruz. 10-15 dakika dinlendikten sonra servis edebilirsiniz... Afiyet olsun.
]]>
Geleli Kebabı https://www.kebap.gen.tr/geleli-kebabi.html Mon, 22 Oct 2018 10:21:11 +0000 Geleli Kebabı: Geleli kebabı, Malatya ilinin Geleli yöresine ait olan ve Geleli yöresinde sıklıkla yapılan bir yemek çeşididir. Geleli yöresinde çok eskiden beri yapılan geleli kebabının tadı ise bir başka güzeldir. Yap Geleli Kebabı: Geleli kebabı, Malatya ilinin Geleli yöresine ait olan ve Geleli yöresinde sıklıkla yapılan bir yemek çeşididir. Geleli yöresinde çok eskiden beri yapılan geleli kebabının tadı ise bir başka güzeldir. Yapılışı çok da zor olmayan bu kebap çeşidini özel misafirleriniz geldiğinde ya da aileniz için bir değişiklik olsun istediğinizde yapabilirsiniz. Sözü daha fazla uzatmadan, geleli kebabının tarifine geçiyorum. Umarım sizler de en az benim kadar beğenirsiniz.

Geleli Kebabı İçin Gerekli Olan Malzemeler (4-5 Kişilik)

  • 2 kilo patlıcan
  • 500 gram kuşbaşı et
  • 2 adet orta boy domates
  • 5 ya da 6 adet sivri biber
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 3 ya da damak zevkine göre 4 çay kaşığı tuz
  • 3 ya da 4 çorba kaşığı sıvı yağı
  • 3 çorba kaşığı tereyağı

Geleli Kebabı

Geleli Kebabının Yapılışı: Geleli kebabını hazırlamak için ilk olarak, iki kilo patlıcan iyice yıkandıktan sonra ocakta tek tek közlenir. Közlenen patlıcanlar ocaktan alınıp soyulur ve bıçakla doğranır. Daha sonra, doğranan patlıcanlara göz kararı tuz koyulup harmanlanır. Bir fırın kabı alınır ve içine doğranıp tuzlanmış olan patlıcanlar her tarafına eşit gelecek şekilde yayılır. Orta boy bir tencereye yağ koyulur ve ocağa alınır. Ocakta ısıtıldıktan sonra içine 500 gram kuşbaşı et koyulur ve ara ara karıştırılarak kavrulur. Kavurma işlemi devam ederken bir adet orta boy kuru soğan soyulur ve küp küp doğrandıktan sonra tencereye eklenir. 5 ya da 6 adet sivri biber yıkanıp doğranır. 2 adet orta boy domates de yıkanır, soyulup küçük küçük doğranır ve 1 çorba kaşığı domates salçası ile beraber doğranmış domates ve biberler de tencereye eklenir. Yalnız, önce etin pişip pişmediğini kontrol etmek ve et pişmiş ise malzemeleri tencereye eklemek gerekmektedir. tüm malzemeler karıştırılıp, birkaç dakika daha kavurma işlemine devam edildikten sonra, tencereye 2 ya da 3 su bardağı sıcak su koyulur ve et yumuşayana kadar kavurma işlemine devam edilir. Su azalınca göz kararı tuz eklenir ve ocaktan alınır. Pişen karışım da fırın tepsisindeki patlıcanların üzerine serilir ve tepsi önceden ısıtılmış fırına koyularak 15 dakika kadar pişirilir. Son olarak, tavaya tereyağı koyulur ve yakıldıktan sonra fırından çıkarılmış olan tepsiye dökülür. Sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun…

]]>
Etli Patlıcan Kebabı https://www.kebap.gen.tr/etli-patlican-kebabi.html Mon, 22 Oct 2018 16:49:36 +0000 Etli patlıcan kebabı, hemen hemen her evde yapılan bir yemek çeşididir. Patlıcan ile et birbirine çok yakışan ikilidir. Özellikle patlıcan yemekleri ve kebaplarının içerisine mutlaka et girmektedir. Etli patlıcan kebabı Etli patlıcan kebabı, hemen hemen her evde yapılan bir yemek çeşididir. Patlıcan ile et birbirine çok yakışan ikilidir. Özellikle patlıcan yemekleri ve kebaplarının içerisine mutlaka et girmektedir. Etli patlıcan kebabı çöp şişlere dizerek de hazırlayabilirsiniz. Aynı zamanda fırında da yapabilirsiniz. Lakin evde etli patlıcan kebabını çöp şişe takarak hazırlamanız dışarıda yediğiniz kebabın tadını vermeyebilir. Dışarı da yapılanlar ateş üzerinde pişirdiği için aynı lezzette olmayabilir.

Etli Patlıcan Kebabı İçin Malzemeler

  • 350 gr kuşbaşı et
  • 4 tane patlıcan
  • 2 tane sivri biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tane domates
  • 1 şeker kaşığı karabiber
  • 1 şeker kaşığı kırmızı pul biber

Etli Patlıcan Kebabı Hazırlanışı

Etli patlıcan kebabı kebabını oluşturmak için ilk önce patlıcanları yıkayın ve uzunlamasına şekilde kabuklarını soyun. Kabuklarını soyarken aralarda ince şekilde kabuklu kısımlarından bırakın. Alacalı teknik ile kabuklarını soyduğunuz patlıcanları uzunlamasına dörde kesin. Akabinde tuzlu su yapın ve patlıcanları içerisine alıp yarım saat kadar bekletin. Diğer taraftan kebabın et kısmını hazırlamaya geçin. Bunun için de etleri yıkayıp kurulayın ve yanmaz bir tavanın içerisine alın. Kısık ateş de etler suyunu verip çekene dek pişirin. Pişmiş olan etlerin içerisine sıvı yağ ilavesi yapın ve pişirmeye devam edin. Etlerin içerisine ilave etmek için kuru soğanın kabuklarını temizleyin ve yemeklik şekilde doğrayıp etlerin yanına alın. Biberlere ve sarımsaklara da aynı işlemi uygulayın. Domatesin kabuklarını soyup rendeleyin veya minik küpler şeklinde doğrayıp pişmiş olan malzemelerin içerisine alıp kavurun. Domatesler sulanınca içerisine tuz ile baharatları ilave edip karıştırın.

Etli Patlıcan Kebabı

Kurutulmuş olan patlıcanları kızgın yağın içerisine alıp kızartın. Kızarmış olan patlıcanları bir yuvarlak borcamın içerisine çember olacak şekilde dizin. Tepsinin orta kısmına da hazırlanmış etli karışımı ilave edip yayın. Hazırlanmış olan etli patlıcan kebabını 185 derecelik ısıda olan turbo fırına gönderin. Diğer taraftan yemeğin üzerine dökmek için bir yemek kaşığı domates salçası ve bir su bardağı sıcak suyu bir tabağın içerisinde karıştırın. Hazırlanmış olan salçalı suyu da etli patlıcan kebabının üzerine kaşık ile gezdirerek dökün. Yemeği fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Sürenin ardından ise yemeği kontrol edin eğer pişmiş ise sıcak olarak sunum yapın. Afiyet olsun. 

]]>
Tavuk Kebabı https://www.kebap.gen.tr/tavuk-kebabi.html Tue, 23 Oct 2018 02:32:34 +0000 Tavuk kebabı, tavuk etini sevenler için tavuk kebabı kaçınılmaz olacaktır. Davet masalarının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan tavuk kebabı, çar çabuk hazırlanılır ve pratik şekilde pişirilir. Diğer kebap çeşitleri Tavuk kebabı, tavuk etini sevenler için tavuk kebabı kaçınılmaz olacaktır. Davet masalarının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan tavuk kebabı, çar çabuk hazırlanılır ve pratik şekilde pişirilir. Diğer kebap çeşitleri gibi el oyalamayan tavuk kebabı acil durumlarda da hazırlanabilir. Çocukların da çok severek tükettikleri tavuk kebabını ailenin bir arada olduğu zamanlarda yapabilirsiniz.

Tavuk Kebabı İçin Gerekli Malzemeler

  • 1 tane tüm tavuk
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 şeker kaşığı minyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 şeker kaşığı karabiber
  • 1 tutam maydanoz
  • 2 tane sivri biber
  • 3 yemek kaşığı tereyağı

Terbiye İçin

  • 1 tane rendelenmiş kuru soğan
  • 2 şeker kaşığı tuz

Tavuk Kebabı Hazırlanışı

Tüm olarak temin edilen tavuk parçalara ayrılır ve yıkanır. Yıkanmış olan tavuk etleri iyi şekilde kurulayın. Kuruladıktan sonra ise etleri terbiyelemek için kuru soğanı rendeleyin ve içerisine tuz ilavesi yapıp karıştırın. Etleri terbiyenin içerisine alın ve yarım saat kadar bekletin. Diğer taraftan de tereyağını bir tavanın içerisine alın ve eritin. Isınmış olan yağın içerisine etleri ilave edin ve arkalı önlü olacak şekilde iki tarafını da kızartmaya özen gösterin.

Tavuk Kebabı

Kızarmış olan tavuk etlerini derin bir tencerenin içerisine alın. Etlerin üzerine ilave edeceğiniz kuru soğanı ve biberi ince şekilde dilimleyip ilave edin. Tavuk kebabının sıcak suyunu yemeğin üzerine yavaş şekilde dökün ve 25 dakika kadar pişmesi için ocağın üzerine alın. Kısık ateş de tavuk kebabını pişirmeye dikkat edin. Sürenin ardından yemeği ocağın üzerinden alın ve sıcak olacak şekilde sunum yapın. Afiyet olsun. 

]]>
Çoban Kebabı https://www.kebap.gen.tr/coban-kebabi.html Tue, 23 Oct 2018 11:01:34 +0000 Çoban kebabı, özellikle çocukların çok beğenerek tükettikleri bir tariftir. Herkesin sevebileceği nitelikte olan bu tarife davet gününüz de veya kabul günleriniz de yer verebilirsiniz. Hem görsellik hem de lezzet açısında Çoban kebabı, özellikle çocukların çok beğenerek tükettikleri bir tariftir. Herkesin sevebileceği nitelikte olan bu tarife davet gününüz de veya kabul günleriniz de yer verebilirsiniz. Hem görsellik hem de lezzet açısından inanılmaz olan çoban kebabı herkesin yapabileceği kolaylıktadır. Pratik kebap çeşitlerinden biri olan çoban kebabını acil konuklarınız için sevdikleriniz için veya konuk sofranız için hazırlayabilirsiniz.

Çoban Kebabı İçin Malzemeler

  • 1 kilo kuzu kol
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 avuç arpacık soğan
  • 1 demet dereotu
  • 5-6 tane sarımsak
  • 2 tane domates
  • 4 tane patates
  • 4 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 şeker kaşığı karabiber

Çoban Kebabı Hazırlanışı

Kuzu kolu alacağınız market veya kasaba ceviz büyüklüğünde kestirin. Böylelikle yemeğiniz daha leziz olacaktır. Kesilen kuzu kolları yıkayın ve tencerenin içerisine ilave edin. Kolların üzerine margarini parçalara ayırıp bırakın. Tencereyi ocağın üzerine alın ve orta harlı ateşin üzerin de pişirin. Bir tane kuru soğanı ince kıyım yapın ve tencerenin içerisine ilave edip karıştırın. 2 adet domatesi küp şeklide doğrayın ve tenceredeki malzemeleri hafif kızardıktan sonra ilave edin.

Çoban Kebabı

Çoban kebabın üzerini 4 parmak aşacak şekilde su ilavesi yapın. Yemeği ocağın üzerinde kaynatın. Bu arada etleri kontrol edin ve kuzu eti yumuşamış ise ocağın altını kısın. Diğer taraftan patatesin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın. Doğranmış olan patatesleri de kuzu etinin bulunduğu tencereye ilave edip karıştırın.

Arpacık soğanların kabuklarını soyun ve yemeğin içerisine ilave edip karıştırın. Çoban kebabına sonradan ilave dilen malzemeler yumuşadıktan sonra içerisine baharat ve tuzu ekleyin. Yemeğin ocaktan inmesine yakın bir tutam dereotunu yıkayın ve ince kıyım yapıp tencerenin üzerine serpiştirin. Yemeğin sıcaklığı ile dere otları da pişecektir. Hazırlanmış olan çoban kebabını birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak sunum yapın. Afiyet olsun. 

]]>
Fıstıklı Kebap https://www.kebap.gen.tr/fistikli-kebap.html Tue, 23 Oct 2018 22:08:15 +0000 Fıstıklı Kebap; Kebabı ile meşhur bir ülkeyiz ve her bölgenin ayrı bir tat da kebabı bulunmakta. Televizyonda yapılan yemek programları sayesinde artık her yörenin yemeğine evimizde gönül rahatlığı ile pişirilmekte. Fıstı Fıstıklı Kebap; Kebabı ile meşhur bir ülkeyiz ve her bölgenin ayrı bir tat da kebabı bulunmakta. Televizyonda yapılan yemek programları sayesinde artık her yörenin yemeğine evimizde gönül rahatlığı ile pişirilmekte. Fıstıklı kebap Gaziantep yöresine ait bir yemektir. Besin değeri ve kalorisi oldukça yüksektir. Fıstıklı kebap diğer kebap çeşitlerine göre acı ve ekşi değildir. Dana eti ve kuzu eti ile yapılan enfes bir lezzettir. Misafirlerinize evinizde rahatlıkla yapabileceğiniz bir kebaptır. 

Fıstıklı Kebap Malzemeleri 
  • 300 gram kuzu boşluğu eti
  • 300 gram yağsız kuzu eti
  • 200 gram dana eti
  • 150 gram ince çekilmiş antep fıstığı 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
Fıstıklı KebapFıstıklı Kebap Yapılışı
Lezzetli bir kebap yapabilmek için etlerin hepsini mutfak robotunda geçirin ve ince kıyma haline gelen kadar devam edin. Daha sonra derin bir karıştırma kabına kıymayı koyun ve üzerine Antep fıstığını ve tuzu ekleyip yaklaşık 20 dakika kadar yoğurun ve daha sonra 20 dakika kadar dinlendirin. Hazırladığımız kıyma karışımını 6 adet kebap şişi olacak şekilde eşit parçalara bölün ve şişlere takın. Daha önce hazırlamış olduğunuz kömür ateşinde veya ızgarada domates ve biberle pişirin. İsteğe bağlı pilav veya yeşillik ile sunum yapabilirsiniz. 
Afiyet olsun 

]]>
Bostan Kebabı https://www.kebap.gen.tr/bostan-kebabi.html Wed, 24 Oct 2018 10:28:02 +0000 Bostan kebabıBostan kebabını isteğe bağlı olarak, kıyma yada tavukla da yapabilirsiniz. Ayrıca patlıcanları tuzlu sudan çıkarttıktan sonra çok iyi bir şekilde kurulamayı unutmayın. Aksi halde kızartırken etra Bostan kebabı
Bostan kebabını isteğe bağlı olarak, kıyma yada tavukla da yapabilirsiniz. Ayrıca patlıcanları tuzlu sudan çıkarttıktan sonra çok iyi bir şekilde kurulamayı unutmayın. Aksi halde kızartırken etrafa çok fazla yağ sıçrar.
Bostan kebabı malzemeleri:
  • 250 gram et
  • 4 tane patlıcan
  • 4 tane yeşil biber
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 tane soğan
  • 3 tane domates
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşı biber salçası
  • 150 gram kaşar
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Tuz, karabiber
Beşamel sos malzemeleri:
  • 1 bardak süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • Tuz, karabiber
Bostan Kebabı
Bostan kebabı yapılışı:
Patlıcanların köklerini kesip iyice yıkadıktan sonra, çizgi şeklinde soyun. Daha sonra patlıcanları ortadan ikiye kesip, bıçak yardımıyla çok fazla olmamak şartı ile oyuyoruz. Patlıcanları tuzlu suda 20-25 dakika kadar bekletiyoruz. Tuzlu sudan çıkarttığınız patlıcanları, kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayın. Sıvı yağın yarım çay bardağı kadarını ayırıp, gerisiyle patlıcanları kızartın ve fırın kabına dizin. Diğer yandan eti minik minik doğrayıp tere yağında kavurun. Küçük doğranmış yeşil biber, soğan ve sarımsakları da ete ekleyip 10-15 dakika daha sotelemeye devam edin. Kabukları soyulmuş 2 domatesi küp şeklinde doğrayın ve diğer malzemelere ilave edin. Domatesler malzemelerle özleşene kadar pişirin. Daha sonra tuz ve karabiberi ilave edip kapatın. Kızartmış olduğunuz patlıcanları çok az tuzlayıp, hazırladığınız harçla içini doldurun. Kalan bir domatesi rendeleyip, biber salçası ve domates salçasını 1 bardak sıcak suyla iyice ezerek karıştırın. Fırın tepsisine dökün. daha önce ayrılan sıvı yağı da tepsinin üzerinden iyice gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. 20 dakika sonra fırından alıp hazırladığınız beşamel sosu patlıcanlara paylaştırın. Rendelenmiş kaşar peynirini de üzerine koyup, 10 dakika kadar daha pişirin. Sıcak servis yapın
]]>
Kebap Çeşitleri https://www.kebap.gen.tr/kebap-cesitleri.html Wed, 24 Oct 2018 22:31:34 +0000 Kebap çeşitleri, ana yemek olarak tercih edilen kebaplar, birçok kişi tarafından sevilmektedir. kebap çoğunlukla dışarı da tüketilen bir yemek olsa da evde de kolaylıkla yapılabilir. Doğu bölgesinde ev yemeği olarak da ya Kebap çeşitleri, ana yemek olarak tercih edilen kebaplar, birçok kişi tarafından sevilmektedir. kebap çoğunlukla dışarı da tüketilen bir yemek olsa da evde de kolaylıkla yapılabilir. Doğu bölgesinde ev yemeği olarak da yapılan kebap çeşitleri acılı veya acısız olarak ikiye ayrılmaktadır. Damak zevkinize göre acısını ayarlayabilir ve sevdiklerinize güzel bir ziyafet yaşatabilirsiniz. 

Kebap Çeşitleri

Kebap Çeşitleri

Adana Kebap İçin Gerekli Malzemeler

  • 1 kg dana kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı acı biber
  • 1 fiske tuz

Adana Kebap Hazırlanışı

Adana kebap adana bölgesin meşhur yemeklerinden biridir. Özelikle Adanalılar bu kebabı çok acı hazırlamakta ve acı ile birlikte tüketmektedir. Adana kebap için öncelikle kıymayı bir karıştırma kabının içerisine alın ve üzerine bir tane kuru soğanı rendeleyip ilave edin. Kuru soğanı kebabın içerisinde kullanmak istemeyenler tercih etmeyebilir. Kıymanın üzerine diğer kebap malzemelerini ilave edip yoğurmaya başlayın. 15 dakika kadar kıymalı harcı yoğurun ve sürenin ardından buzdolabına kaldırıp yarım saat kadar bekletin. Dinlenmiş olan kebabı buzdolabından çıkartın. Bir tutam kıymalı harçtan alın ve kebap şişlerine yassı olarak yapıştırın. Bu işlemi yaparken alinizi sürekli ıslatın. Aksi halde kebap şişlere yapışmayabilir. Hazırlanmış olan adana kebapları ızgaranın üzerin de arkalı önlü olarak pişirin. Eğer eviniz de ızgara yok ise fırının ızgara bölümüne şişleri takabilir veya fırın da tepside de pişirebilirsiniz. Pişmiş olan adana kebapları fırından alın ve sıcak olarak lavaşın arasına sarın. Arzu ederseniz yanına salata veya kuru soğan hazırlayıp sunum yapın. Afiyet olsun.

Beğendili Kebap İçin Gerekli Malzemeler

  • 300 gr kuzu eti
  • 3 diş sarımsak
  • 3 tane domates
  • 4 tane biber
  • Yeteri kadar su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
  • 2 defneyaprağı
  • 1 tane kuru soğan

Beğendi İçin

  • 6 tane patlıcan
  • 4 yemek kaşığı ın
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 şeker kaşığı karabiber
  • 100 gr kaşar peynir
  • Muskat
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Beğendili Kebap Hazırlanışı

Beğendili kebabın hazırlanmasına öncelikle kuru etleri ile başlayın. Kuzu etini küçük küp şeklinde doğrayın ve yanmaz bir tavanın içerisine alın. Etler suyunu verip çekene dek kısık ateş de pişirin. Pişmiş olan etlerin içerisine sıvıyağı ilave edin ve karıştırıp kavurun. Kavrulmuş olan etlerin içerisine ince kıyım yapılmış kuru soğanı ilave edin ve kısık ateş de soğanlar yumuşayana dek pişirin. Bu aşama da defne yapraklarını da etlerin içerisine ilave edebilirsiniz. Kuzu eti dana etine göre biraz kokulu olmaktadır. Kokusunun çıkması için defne yaprağı iyi bir seçim olabilir. Kebabın içerisine tuz, karabiber, salça, kırmızı pul biber, rendelenmiş sarımsak ve acı biber salçası ilave edip karıştırın. Malzemeleri biraz harmanladıktan sonra içerisine bir fincan su ilavesi yapın ev tencerenin kapağını kapatıp kısık ateş de pişirin. Kebabın beğendisini hazırlamak için de tencerenin içerisine sıvı yağı ilave edin. Yağ ısınınca içerisine unu ilave edin ve karıştırarak kavurun. Unun kokusu çıkınca tane patlıcanın kabuklarını soyun ve minik küp şeklinde doğrayın. Doğranmış ve yıkanmış olan patlıcanları unun bulunduğu tencerenin içerisine ilave edip karıştırın. Patlıcanlar hafif yumuşayınca içerisine karabiber, muskat rendesi,  tuz ve sütü ilave edip karıştırın. Malzemenin pürüzsüz olması için bu aşama da mikser kullanab]]> Çökertme Kebabı https://www.kebap.gen.tr/cokertme-kebabi.html Thu, 25 Oct 2018 14:47:49 +0000 Çökertme kebabı, bu yemek Ege bölgesine ait bir kebap türüdür daha çok Bodrum'a özgü bir yemektir. Bodrum kebabı çentik kebabı da denir. Bir arada sevilen yenilen lezzetlerin aynı tabakta toplanması şeklinde yapılmış ve kabu Çökertme kebabı, bu yemek Ege bölgesine ait bir kebap türüdür daha çok Bodrum'a özgü bir yemektir. Bodrum kebabı çentik kebabı da denir. Bir arada sevilen yenilen lezzetlerin aynı tabakta toplanması şeklinde yapılmış ve kabul görmüş bir yemek tarifidir. Bu kebap ismini Türkiye genelinde de bilinen çökertme türküsünden almıştır. Çok lezzetli kebap tariflerinden biridir. Bodrum a gidip çökertme kebabı yemeden dönmemek gerekir. Evde de rahatlıkla yapılabilecek olan kebap tariflerinden biridir. Yapımı kolay olan bir tariftir, özel misafirlerinize sevdiklerinize muhakkak yapmanız tattırmanız gereken bir tariftir. Bir defa tadınca sürekli yapmak isteyeceğiniz bir yemektir. Evde yapımı için gerekli malzemeler ve tarifi


Çökertme Kebabı
Çökertme kebabı yapımı için gerekli malzemeler 
  • İki adet kızartmalık patates
  • Yarım kilo bonfile et
  • Üç yemek kaşığı tere yağı
  • Karabiber
  • Beş altı adet sivri biber
  • Sıvı yağ
Etini marine etmek için gerekli malzemeler 
  • Bir su bardağı süt
  • Bir adet orta boy kuru soğan
  • Üç dört diş sarımsak
  • Bir çay kaşığı kimyon
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • Bir çay kaşığı pul biber
  • Bir çay kaşığı nane
  • Bir adet kırmızı biber 
  • Bir adet yeşil biber
Sosu için gerekli malzemeler
  • İki diş sarımsak 
  • İki kase yoğurt
  • Bir yemek kaşığı tere yağı
  • Bir yemek kaşığı domates salçası
  • Bir çay kaşığı nane 
  • Bir çay kaşığı pul biber
  • Tuz
Çökertme kebabı yapılışı, Çökertme kebabı yapımı için ilk olarak yarım kilo bonfile et julyen kesim olarak doğranır. Bir kenara alınır. Bu sırada eti marine etmek için gerekli olan malzemeler hazırlanır. Öncelikli olarak soğan ve sarımsak soyulur, soğanı dört parçaya ayırın ve rondoya atın ve çekmeye başlayın ardından soyduğunuz sarımsakları da ilave edin. Kırmızı ve yeşil biberi de bir kaç parçaya ayırıp rondoya koyun ve hepsini rondodan çekin. Derin bir kaba alın bir su bardağı süt ve baharatları da bu kaba ekleyin ve iyice karıştırın. Daha önceden doğranmış etleri bu sosun içerisine koyun ve vaktiniz varsa on saat kadar bekletin. Vaktiniz yok ise en az iki saat bekletin. Bir teflon tavaya tere yağını ilave edin ve yağ ısınınca marine edilmiş etleri içerisine alın. Suyunu salıp tekrar çekene kadar kısık ateş de pişirin. Etler pişerken iki adet patatesi soyun ve yıkayın ardından kibrit çöpü şeklinde doğrayın ve bir tavaya bolca sıvı yağ ekleyip ocağa alın. Yağ kızarınca patatesleri içerisine atın ve kızartın kızaran patatesleri servis tabağına alın ve ardından biberleri kızartın. Biberleri de servis tabağının kenarına dekor şeklinde dizin. Etler pişince etleri de patateslerin üzerine alın ardından iki diş sarımsağı iki kase yoğurt içerisine ezin ve iyice karıştırdıktan sonra etlerin üzerine dökün. Son olarak bir yemek kaşığı tere yağını bir tavaya alın ve üzerine bir kaşık domates salçası ilave edin ardından nane ve pul biber ekleyip kavurun ve yemeğin üzerine ilave edin. Servis tabağınızı kızartılmış domates maydanoz kırmızı biber ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Erzurum Cağ Kebabı https://www.kebap.gen.tr/erzurum-cag-kebabi.html Fri, 26 Oct 2018 01:07:24 +0000 Erzurum cağ kebabı, adından da anlaşıldığı gibi Erzurum yöresine ait bir lezzettir. Bu kebap türü, her ne kadar Erzurum yöresine ait olsa da ülkemizde çok sevilen bir lezzet olarak meşhur olmuş bir yiyecektir. Son derece mükem Erzurum cağ kebabı, adından da anlaşıldığı gibi Erzurum yöresine ait bir lezzettir. Bu kebap türü, her ne kadar Erzurum yöresine ait olsa da ülkemizde çok sevilen bir lezzet olarak meşhur olmuş bir yiyecektir. Son derece mükemmel bir tadı olan bu lezzeti en güzel tabi ki Erzurum yöresi yapmaktadır. Fakat izlerde evlerinizde bu kebabı yaparak çok büyük lezzetler elde edebilirsiniz. Oldukça eski zamanlardan beri öncelik Erzurum'da olmak üzere yapılan Erzurum cağ kebabı, hızlı bir şekilde yayılarak ülkemizde birçok bölgede yapılmaktadır. Fakat günümüzde etin pahalı olması nedeni ile kıymanın da fiyatı oldukça artmış bir durumdadır. Bu nedenle son zamanlarda etin fiyatı nedeni ile bu yemeğin yapılışı diğer yörelerde azalmıştır. Fakat bu yemek Erzurum ilinde çok yaygın bir şekilde yapılmaya devam etmektedir. Sizlerde eğer Erzurum'a giderseniz mutlaka bu kebabı yiyin. Bu mükemmel lezzeti evlerinizde yapmak istiyorsanız sadece tarifimi okuyarak uygulamanız yeterli olacaktır. Eğer birazdan bahsedeceğim malzemeler tam oranında olursa ve yapılışında bahsedeceğim adımlara tam olarak uyarsanız sizlerde Erzurum cağ kebabını evlerinizde yaparak bu mükemmel lezzeti hem ailenize hem de misafirlerinize tattırabilirsiniz. Böylece diğer yemek türlerinden farklı olan Erzurum cağ kebabı, sizlere farklı sofralar sunacaktır. 
Erzurum Cağ Kebabı
Malzemeler
  • Bir adet kuzu budu,
  • Bir adet orta boy kuru soğan,
  • Bir çay bardağı kadar yoğurt,
  • Bir miktar lavaş ekmeği,
  • Dört adet orta boy domates,
  • Yedi adet yeşil biber,
  • Bir çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı karabiber
Yapılışı:

Öncelikle hijyen kurallarına uyarak daha sağlıklı bir emek yapmak için tezgahımızın üzerini temizleyelim ve ellerimizi temizce yıkayalım. Daha sonra keskin bir bıçak yardımı ile dikkatli bir şekilde kuzu budundan yaprak şeklinde parçalar alalım. Bu parçaları parmak kalınlığında almanız yeterli olacaktır. Eğer çok kalın parçalar alırsanız bu parçaların pişmemesi gibi bir sorun ortaya çıkabilir. 

Bu aşamada Erzurum cağ kebabı yapılışında kullanacağımız sosu yapacağız. Şimdi bir kap içerisine soğanların tümünü ince ince kıyın. Ve daha sonra bu kap içerisine yoğurdun tümünü aktararak iyice karıştırın. daha sonra bu karışımın içerisine tüm karabiber ve tuzu ekleyerek tekrar karıştırmaya devam edin. Malzemelerin tam olarak karıştığına dikkat edin. Bu malzemeler tam olarak karıştırdıktan sonra daha önceden parmak kalınlığında kesmiş olduğumuz etleri yoğurt içerisine ekleyince ve tüm etlerin yoğurt ile temas etmesini sağlayın. Bu aşama sonrasında 1 gün boyunca etlerin dinlenmesini ve sos ile iç içe girmesini bekleyin. Bunun için malzemelerinizi dolapta muhafaza ederek etlerin ve yoğurdun bozulmasını önleyebilirsiniz. 

Artık etlerimiz sos haline getirilmiş yoğurt içerisinde bir gün bekleyerek farklı bir kıvam aldı. Şimdi etleri çıkararak Erzurum çağ kebabının en bük özelliği olan şişlere takın ve yatık haldeyken ateşte çevirerek kızartın. İşte bu aşama mutfak içerisinde yapılamadığı için bunun için ateş yakabileceğiniz bir alan gerekir. Bunun için bu yemeği bahçede yapabilirsiniz. Bu şekilde çevirerek kızarttığınız etin yanmamasına özen gösterin ve iyice pişirmeye çalışın.

Son olarak etler piştikten sonra bu etleri küçük parçalar halinde keserek tekrar cağ kebabına takarak ateşte pişirmeye devam edin. Bu arada kebap pişerken sizlerde diğer yandan domatesleri, yeşil biberleri tam olarak pişirin ve tabaklara servis yapın. Kebaplarda piştikten sonra Erzurum cağ kebabı hazırdır. Bunları uygun şekillerde servis edin. Afiyet olsun.
]]>
Adana Kebap https://www.kebap.gen.tr/adana-kebap.html Fri, 26 Oct 2018 23:06:40 +0000 Adana kebap, Adana yöremize ait olan enfes yiyeceklerden sadece bir tanesidir. Zırh denilen bir çeşit satırla dövülerek ince ince kıyma benzeri hal alan et parçalarından elde edilerek yapılır. Eti kesinlikle kuzu etinden yapılmı Adana kebap, Adana yöremize ait olan enfes yiyeceklerden sadece bir tanesidir. Zırh denilen bir çeşit satırla dövülerek ince ince kıyma benzeri hal alan et parçalarından elde edilerek yapılır. Eti kesinlikle kuzu etinden yapılmış olmalıdır. Dana etinden kesinlikle yapılmaz. Adanalıların dediğine göre de kebabın yanında pilav varsa yediğiniz kesinlikle Adana kebap değildir.

Adana Kebap
Malzemeler:
  • 500 gram kuzu eti
  • 100 gram kuyruk yağı
  • Kırmızı biber
  • Pul biber
  • Tuz
Yapılışı

Etin sinirlerini alıp temizleyin. Zırhla iyice döverek küçük parçalara ayırın ve kıyma haline getirin. Daha sonra kuyruk yağını da ekleyerek aynı işlemi tekrar edin. Tuz, kırmızı biber ve pul biberi isteğiniz ölçüde katıp  etle özdeşinceye kadar iyice yoğurun. Daha sonra streç filmle üzerini örterek buzdolabında bir gece dinlendirin.( dinlendikçe baharatla aroması daha iyi karışacaktır). Buzdolabından çıkardığınız etinizi tekrar yoğurun ve el kadar olacak şekilde porsiyonlara ayırın. Elinizle et porsiyonlarını yassılaştırarak şişe dizin. Çok ince veya çok kalın olmamasına dikkat edin. Mangal üzerindeki pişirin. Kebabınızı şalgam, közlenmiş soğan salatası, bol yeşillik, közde domates, biber gibi lezzetlerle beraber sunabilir masanızı daha zengin gösterebilirsiniz.Afiyet olsun.
]]>
Fırında Patlıcan Kebabı https://www.kebap.gen.tr/firinda-patlican-kebabi.html Sat, 27 Oct 2018 12:09:07 +0000 Fırında patlıcan kebabı, Fırında patlıcan kebabı yapılırken isteğe bağlı olarak patlıcanları kızartıp da yapabilirsiniz. Fakat patlıcan çok fazla yağ çektiği için biraz ağır olabilir. Üstelik fırında patlıcan Fırında patlıcan kebabı, Fırında patlıcan kebabı yapılırken isteğe bağlı olarak patlıcanları kızartıp da yapabilirsiniz. Fakat patlıcan çok fazla yağ çektiği için biraz ağır olabilir. Üstelik fırında patlıcan kebabında kullandığınız ette yemeğin lezzetini belirleyecektir.

Fırında Patlıcan Kebabı
Fırında patlıcan kebabı malzemeleri:
  • 5 tane orta boy patlıcan
  • Karabiber, pul biber, tuz
  • 500 gr kıyma
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için malzemeler:
  • 4 tane biber
  • 3 tane domates
  • 5-6 diş sarımsak
  • 9-10 tane arpacık soğan
Sosu için malzemeler:
  • 1.5 -2 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı salça
  • tuz
Fırında patlıcan kebabının yapılışı

Patlıcanları dilimleyin ve tuzlu suda 15-20 dakika kadar bekletin. Kıyma, yağ ve baharatları da yoğurup dinlenmeye bırakın. Patlıcanları süzüp bol su ile yıkayın. Daha sonra ister tepsiye ister çöp şişe, bir patlıcan bir et olacak şekilde dizin. Domates, soğan ve sarımsakları da tepsiye uygun yerlere yerleştirin. Sıcak su ile salçayı ezin ve patlıcanların üzerinden gezdirin. Bu sosun tüm patlıcanlara gelmesine dikkat edin. Eğer su yetmezse sıcak sudan tekrar ilave edebilirsiniz. Folyo ile tepsinin üzerini sarın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyun. Yarım saat sonra patlıcan ve köfteler yumuşamış ise folyoyu çıkarıp üzerleri kızarana kadar pişirmeye devam edin.

]]>
İslim Kebabı https://www.kebap.gen.tr/islim-kebabi.html Sat, 27 Oct 2018 12:41:42 +0000 İslim kebabı, davet sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden bir tanesi olan islim kebabı çoğunlukla herkes tarafından aranır ve severek tüketilir. İslim kebabını ana yemek olarak hazırlayabilir ve güzel bir menü oluştur İslim kebabı, davet sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden bir tanesi olan islim kebabı çoğunlukla herkes tarafından aranır ve severek tüketilir. İslim kebabını ana yemek olarak hazırlayabilir ve güzel bir menü oluşturabilirsiniz. Biraz zahmet gerektiren bir yemek olduğu için yemek gününden bir gün önce hazırlayıp buzdolabında bekletebilir. Aynı zaman da islim kebabını hazırlayıp buzluğa da kaldırabilirsiniz. bunun için üzerine bir streç film veya folyo geçirmeniz gerekir. Bu sayede yemeğiniz hem hazır olacaktır hem de siz yorulmamış…

İslim Kebabı

İslim Kebabı İçin gerekli Malzemeler

  • 5 adet patlıcan
  • 500 gr dana kıyma
  • 1 kahve fincanı galeta unu
  • 1 tane iri boy kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 şeker kaşığı karabiber
  • 1 şeker kaşığı kırmızı pul biber
  • 2 şeker kaşığı kimyon
  • 1 tane yumurta
  • 4 tane domates
  • 3 tane yeşilbiber
  • 3 diş sarımsak
  • Patlıcanı kızartmak için sıvıyağ

İslim Kebabı Hazırlanışı

İslim kebabını hazırlama için öncelikle patlıcanlar ile başlayın. Bunun için patlıcanın kabuklarını alacalı şekilde soyun ve patlıcanın kalığına göre uzunlamasına olacak şekilde 4 parçaya kesin. Akabinde patlıcanları tuzlu suya alıp siyah suyu ve acısı çıkana dek bekletin. Acısı çıkan patlıcanları suyun içerisinden alın ve havlu kağıda sarıp bekletin. Suyu çıkan patlıcanları kızartmak için yağ tenceresinin içerisine sıvıyağ ilave edin. yağ ısınınca patlıcanları arkalı önlü olacak şekilde kızartın. Kızaran patlıcanları tekrar havlu kağıdın üzerine alın ve yağını çekmesi için bekletin. Patlıcanlar yağını havlu kağıda verirken siz de bu arada köfte harcını hazırlamaya geçebilirsiniz.

Köfte harcını hazırlamak için bir tane orta boy kuru soğanın kabuklarını soyun ve geniş bir karıştırma kabının içerisine rendeleyerek ilave edin. Bu arada kuru soğanın suyunu süzebilir ve sade kendini kullanabilirsiniz. Kuru soğanların üzerine tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Ardından bir tane yumurta, rendelenmiş sarımsak, galeta unu kıymayı ilave edip köfte harcını karıştırın. Yaklaşık 5 dakika kadar köfte harcını yoğurun. Sürenin ardından buzdolabına kaldırın ve 10 dakika kadar bekletin. Buzdolabın da beklemekte olan köfte harcını çıkartın ve ceviz iriliğinde parçalar kopartıp yuvarlayın. Ardından hafif yassılaştırın ve kızgın yağın içerisinde köfteleri arkalı önlü olacak şekilde kızartın. Kızaran köfteleri alın ve bir tabağın içerisine yerleştirin.

Kızartılmış olan köfteleri soğuyana dek bekletin. Soğuduktan sonra ise önceden kızartılmış olan patlıcanlardan iki tanesini alın ve çarpı şeklinde tezgahın üzerine yerleştirin. Patlıcanların orta kısmına önceden hazırlanıp kızartılan köftelerden yerleştirin. Patlıcanları tekrar üst üste gelecek şekilde kapatın ve üzerine kürdan batırın. Diğer köfte ve patlıcanlara da aynı işlemi uygulayın.

Şekil verilen kebapları fırın tepsisinin üzerine alın. Domates ve biberleri yıkadıktan sonra hafif iri olacak şekilde dilimleyin. Kebapların üzerine bir tane domates ve bir tane biber dilimi ilave edin. bir yemek kaşığı salça ve iki su bardağı sıcak suyu karıştırın. Hazırlanmış olan sosu fırın tepsisine döküp tepsiyi 185-190 derecelik fırına gönderin. Fırın da islim kebabını kızarana dek pişirin. Eğer kebabın suyunu bitmiş ise bu arada fırın tepsisinin içerisine sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Hazır hale gelmiş olan islim kebabını sıcak olarak yanında salata ve pirinç pilavı hazırlayıp sunum yapabilirsiniz. 

]]>
Saksı Kebabı https://www.kebap.gen.tr/saksi-kebabi.html Sun, 28 Oct 2018 08:43:50 +0000 Saksı kebabı, saksı kebabı çok sevilen patlıcan kebaplarından biridir. Kıyma ile kuş başı ile ya da tavuk kuş başı ile yapılabilir. Görsel açıdan çok hoş bir görüntüye sahiptir. Yapım aşaması biraz uğraştırıcı da Saksı kebabı, saksı kebabı çok sevilen patlıcan kebaplarından biridir. Kıyma ile kuş başı ile ya da tavuk kuş başı ile yapılabilir. Görsel açıdan çok hoş bir görüntüye sahiptir. Yapım aşaması biraz uğraştırıcı da olsa emeğinize değecek lezzet de bir yemek tarifidir. Diğer sebzeli kebaplar gibi bu kebap türü de pirinç pilavı ile sunulur ve birbirleri ile çok uyumlu olurlar.

Saksı kebabı yapımı için gerekli malzemeler
Saksı Kebabı
  • Üç adet bostan patlıcan
  • İki yüz elli gram kuşbaşı et
  • Bir adet orta boy kuru soğan
  • İki diş sarımsak
  • İki adet yeşil biber
  • İki adet olgun domates
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • Damak tadınıza göre tuz
  • Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ
  • Bir yemek kaşığı domates salçası
Saksı kebabı yapılışı, kebap yapımı için ilk olarak patlıcanları yıkayın ve sap kısımlarından ayırın ve ortadan ikiye kesin ve içlerini oyun. Patlıcanları yırtmadan yapmaya  özen gösterin. Oyduktan sonra patlıcanları tuzlu su içerisine koyun ve yirmi dakika kadar bekletin. Ardından süzün ve kurulayın. Derin bir tencereye sıvı yağ ekleyin ve ocağa koyup altını açın. Yağ kızarınca patlıcanları içerisine atın ve kızartın. Patlıcanlar kızarınca kağıt havlu serilmiş bir tabağa alınır ve iç harcı hazırlanır. İç harcı için bir adet soğan soyulur ve yemeklik doğranır biberlerde doğranır ve bir tavaya alınır üzerine biraz sıvı yağ eklenir ve soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından kuşbaşı doğranmış etler içerisine eklenir. Etler hafif kavrulur ve ardından sarımsaklar ve domatesler doğranarak bir süre pişirilir. Ardından tuz ve karabiber eklenir. Beş dakika daha pişirilir ve ocağın altı kapatılır. Önceden kızartmış olduğunuz patlıcanların içerisini bu harç ile doldurun ve fırın tepsisine dizin. Üzerine sos yapmak için bir kaseye bir yemek kaşığı domates salçası tuz ve su konularak çırpılır ve fırın tepsisine eklenir ve fırına verilir yüz seksen derecede yirmi beş dakika kadar pişirilir ve ardından sıcak servis edilir.
]]>
Kürdanlı Patlıcan Kebabı https://www.kebap.gen.tr/kurdanli-patlican-kebabi.html Mon, 29 Oct 2018 06:39:35 +0000 Kürdanlı patlıcan kebabı, Kürdanlı patlıcan kebabı gerek görünüşüyle gerekse lezzetiyle mükemmel bir yemektir. Patlıcanları seçerken boylarının uzun olmasına dikkat ediniz. Kürdanlı patlıcan kebabı, Kürdanlı patlıcan kebabı gerek görünüşüyle gerekse lezzetiyle mükemmel bir yemektir. Patlıcanları seçerken boylarının uzun olmasına dikkat ediniz.

Kürdanlı Patlıcan Kebabı
Kürdanlı patlıcan kebabı için malzemeler:
  • 500 gram kıyma
  • 5 tane patlıcan
  • 3-4 dilim ekmeğin içi
  • 1 tane soğan
  • 1 tane yumurta
  • 3 diş sarımsak
  • Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ
  • 3 tane biber
  • Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
  • 2 tane domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 tutam maydanoz
  • Kürdan
Kürdanlı patlıcan kebabı yapılışı:

Patlıcanları çizgili soyun ve şerit şeklinde ince ince kesin. Patlıcanları 15-20 dakika tuzlu suda bekletin. Daha sonra suyunu süzüp, kurutun ve yağda kızartın. Köftesi için; kıyma, ufalanmış ekmek, yumurta, rendelenmiş soğan ve sarımsak, ince ince kıyılmış maydanoz ve baharatları karıştırıp yoğurun. patlıcanlarınızı kızarttığınız yağ ile önce uzunlamasına kesilen biberleri, sonrada köfteleri kızartın. Şerit şeklinde kesilen patlıcanlardan iki tane alın artı işareti şeklinde yapın. ortasına köfteyi koyun. Patlıcanın uç kısımlarını köftenin üzerine koyun. Bohça şeklinde olacaktır. Üzerine dilimlenmiş domates ve biber koyup kürdanla tutturun. Açılmamasına dikkat edin. Patlıcanların tamamını aynı şekilde yapıp tepsiye dizin. Salçayı sıcak suda ezip patlıcanları üzerinden gezdirerek dökün. Önceden ısıtılan 180 derece fırında domatesler kızarana kadar pişirin.

]]>
Orman Kebabı https://www.kebap.gen.tr/orman-kebabi.html Mon, 29 Oct 2018 23:19:39 +0000 Orman kebabı, bol malzeme ile yapılan bir yemek çeşididir. Et yemekleri arasında en çok tercih edileni orman kebabı olmaktadır. Nedeni ise doyurucu özelliğinin fazla olması ve vitamin, mineral açısından zengin olmasıdır. Orman kebabı, bol malzeme ile yapılan bir yemek çeşididir. Et yemekleri arasında en çok tercih edileni orman kebabı olmaktadır. Nedeni ise doyurucu özelliğinin fazla olması ve vitamin, mineral açısından zengin olmasıdır. Orman kebabının çok lezzetli olmasını istiyorsanız eğer mutlaka fırına göndermenizi tavsiye ederiz. Ateşin üzerinde pişmesinin ardından fırına gönderilen orman kebabı lezzet bakımından ve görüntü açısından daha hoş görünmektedir.

Orman Kebabı

Orman kebabı davet yemekleri arasında çok tercih edilen bir yemektir. Et ve sebzenin bir arada bulunduğu orman kebabını sevdikleriniz için rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. Orman kebabını arzu ederseniz köfte ile de hazırlayabilirsiniz. Bunun için yuvarlak köfteler hazırlayıp kızartabilir ve aynı şekilde tarifi uygulayabilirsiniz.

Orman Kebabı İçin Gerekli Malzemeler

  • 750 gr dana eti
  • 2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
  • 4 tane iri boy patates
  • 2 tane iri boy havuç
  • 2 tane orta boy kuru soğan
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 şeker kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 şeker kaşığı karabiber
  • Patatesleri kızartmak için sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

Orman Kebabı Hazırlanışı

Öncelikle dana etini kul başı şekilde doğrayın ve yıkayıp kurulayın. Yıkanmış olan etleri yanmaz bir tencerenin içerisine alın ve kısık ateş de suyunu verip çekene dek pişirin. Etler suyunu çekince içerisine tereyağı ve sıvı yağ ilavesi yapıp karıştırın. Soğanın kabuklarını temizleyin ve halka şeklinde doğrayın. Doğanmış olan soğanları etlerin yanına ilave edip kavurmaya devam edin. Patates ile havucun kabuklarını soyun. Havuçları halka şeklinde patatesleri ise küp şeklinde doğrayın. Doğranmış sebzeleri bir güzel yıkayıp kurulayın.

Kızartma tencerenin içerisine sıvı yağ ilavesi yapın ve yağı ısıtın. Yüksek ateşin üzerine tencereye yerleştirin ve yağ ısınınca patatesleri tencerenin içerisine alıp kızartın. Kızartılan patatesleri tencerenin içerisinden alıp havlu kağıdın bulunduğu tabağın içerisine ilave edin. Havuçları da aynı şekilde kızartın ve patateslerin yanına alın.

Diğer taraftan pişmiş olan etleri bir fırın tepsisinin içerisine çıkartın ve üzerine kızarmış olan patatesler ile havuçları ilave edip harmanlayın. Bir yemek kaşığı domates salçası ile bir tatlı kaşığı biber salçasını bir kasenin içerisine alın. Üzerine bir su bardağı sıcak su ilavesi yapıp karıştırın. Tuz

 Kırmızı pul biber ve karabiberi de salçalı olan sosun içerisine ilave edip karıştırın. Hazırlanmış olan sosu fırın tepsisinin içerisinde bulunan malzemelerin üzerine gezdirin. Haşlanmış olan bir su bardağı bezelyeyi de orman kebabının üzerine gezdirin ve malzemeleri karıştırın.

Orman kebabı fırına göndermek için hazır hale gelmiştir. Fırın tepsisini fırına gönderin ve fırının ayarını 185 dereceye getirin. Fırının içerisinde orman kebabını yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Sürenin ardından tepsiyi fırından alın ve sıcak olarak sunum yapın. Arzu ederseniz yanına pilav ve cacık hazırlayabilirsiniz. Bu tamamen sunum şeklinize ve damak zevkinize kalmıştır. Afiyet olsun. 

]]>
Kibrit Kebabı https://www.kebap.gen.tr/kibrit-kebabi.html Tue, 30 Oct 2018 12:47:33 +0000 Kibrit kebabı, bu yemek Ege bölgesine ait bir kebap türüdür daha çok Bodrum'a özgü bir yemektir. Bodrum kebabı çentik kebabı Çökertme  da denir. Bir arada sevilen yenilen lezzetlerin aynı tabakta toplanması şeklinde yapılmı Kibrit kebabı, bu yemek Ege bölgesine ait bir kebap türüdür daha çok Bodrum'a özgü bir yemektir. Bodrum kebabı çentik kebabı Çökertme  da denir. Bir arada sevilen yenilen lezzetlerin aynı tabakta toplanması şeklinde yapılmış ve kabul görmüş bir yemek tarifidir. Çok lezzetli kebap tariflerinden biridir. Bodrum a gidip kibrit kebabı yemeden dönmemek gerekir. Evde de rahatlıkla yapılabilecek olan kebap tariflerinden biridir. Yapımı kolay olan bir tariftir, özel misafirlerinize sevdiklerinize muhakkak yapmanız tattırmanız gereken bir tariftir. Bir defa tadınca sürekli yapmak isteyeceğiniz bir yemektir. Evde yapımı için gerekli malzemeler ve tarifi

Kibrit Kebabı
Kibrit kebabı yapımı için gerekli malzemeler İki adet kızartmalık patates
  • Yarım kilo kıyma
  • Üç yemek kaşığı tere yağı
  • Karabiber
  • Beş altı adet sivri biber
  • Sıvı yağ
Kibrit kebabı Kıymalı harcı için gerekli malzemeler
  • Bir adet orta boy kuru soğan
  • Üç dört diş sarımsak
  • Bir çay kaşığı kimyon
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • Bir çay kaşığı pul biber
  • Bir çay kaşığı nane
  • Bir adet kırmızı biber 
  • Bir adet yeşil biber
Kibrit kebabı sosu için gerekli malzemeler
  • İki diş sarımsak 
  • İki kase yoğurt
  • Bir yemek kaşığı tere yağı
  • Bir yemek kaşığı domates salçası
  • Bir çay kaşığı nane 
  • Bir çay kaşığı pul biber
  • Tuz 
Kibrit kebabı yapılışı, kibrit kebabı yapımı için ilk olarak soğan ve sarımsak soyulur, soğanı dört parçaya ayırın ve rondoya atın ve çekmeye başlayın ardından soyduğunuz sarımsakları da ilave edin. Kırmızı ve yeşil biberi de bir kaç parçaya ayırıp rondoya koyun ve hepsini rondodan çekin.  Bir teflon tavaya tere yağını ilave edin ve yağ ısınınca rondodan çekmiş olduğunuz tüm malzemeleri içerisine ekleyin ve iyice kavrulsana kadar pişirin. Tüm malzeme kavrulunca yarım kilo kıyma ilave edin ve kıyma suyunu salıp tekrar çekene kadar kısık ateş de pişirin. Kıymalı harç pişerken iki adet patatesi soyun ve yıkayın ardından kibrit çöpü şeklinde doğrayın ve bir tavaya bolca sıvı yağ ekleyip ocağa alın. Yağ kızarınca patatesleri içerisine atın ve kızartın kızaran patatesleri servis tabağına alın ve ardından biberleri kızartın. Biberleri de servis tabağının kenarına dekor şeklinde dizin. Kıymalı harç pişince  iki diş sarımsağı iki kase yoğurt içerisine ezin ve iyice karıştırdıktan sonra patateslerin üzerine dökün. Yoğurt üzerine de kıymalı harcı ilave edin. Son olarak bir yemek kaşığı tere yağını bir tavaya alın ve üzerine bir kaşık domates salçası ilave edin ardından nane ve pul biber ekleyip kavurun ve yemeğin üzerine ilave edin. Servis tabağınızı kızartılmış domates maydanoz kırmızı biber ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Patlıcan Kebabı https://www.kebap.gen.tr/patlican-kebabi.html Tue, 30 Oct 2018 15:08:37 +0000 Patlıcan kebabı, Urfa yöremizde oldukça fazla tüketilen kebap türlerinden biridir. Ancak ülkemizde çoğu yörede farklı şekillerde de yapılır. Bunun ustaları kebabı tam kıvamında ve lezzetinde hazırlar. Kebabın en önemli öz Patlıcan kebabı, Urfa yöremizde oldukça fazla tüketilen kebap türlerinden biridir. Ancak ülkemizde çoğu yörede farklı şekillerde de yapılır. Bunun ustaları kebabı tam kıvamında ve lezzetinde hazırlar. Kebabın en önemli özelliği köftelerle birlikte yuvarlak dilimlenmiş patlıcanların uyum içinde sırayla çubuklara dizilmesiyle yapılır. Evinizde bu şekilde hazırlama olanağınız olmazsa, bunu fırında yapabilirsiniz. Aynı malzemelerle nefis bir patlıcan kebabı yapabilirsiniz. İşin doğrusu patlıcan kebaplara yakışan bir besindir. Çoğu kebap tarifinde gerek közlenerek, gerekse mangalda pişirilerek, fırınlanarak patlıcan kullanılır. Kebapta kullandığınız etle, kıymayla birlikte mükemmel uyum sağlar. Bu lezzetli patlıcan kebabını evde yapmayı deneyelim. Hepinize kolay gelsin.

Patlıcan Kebabı
Patlıcan kebabı için gerekli malzemeler
  • 4 adet orta boyda kemer patlıcan
  • 500 gram orta yağlı kıyma
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • Yeteri kadar tuz
Sos malzemeleri
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yeterince tuz
Üzerine kullanmak için
  • 6-7 diş sarımsak
  • 10 adet arpacık soğan
  • 5-6 adet yeşil biber
  • 4 adet domates
Patlıcan kebabı yapılışı

Patlıcanları yıkayın ve alacalı soyarak yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak şekilde dilimleyin. Derin bir kasenin içine tuzlu su hazırlayarak, patlıcanları içine yarım saat kadar bekletin. Bu esnada sizlerde kebabın köftelerini hazırlayabilirsiniz.

Yoğurma kabında kıymayı, baharatları ve tuzu köfte hamuru şeklinde yoğurun. Köfteyi patlıcanlar gibi yuvarlak şekilde hazırlayın. Yine köfteleri de buzdolabında patlıcanlar olana kadar bekletin. Daha sonra patlıcanları suyun içinden alarak süzün. Fırın tepsisinin içine bir adet patlıcan, 1 adet köfte olmak üzere dizin. Bunları dikine şekilde yerleştirin. Hepsini alabilecek boyda tepsi kullanırsanız, daha görsel bir kebap hazırlarsınız.

Şimdi zeytinyağını kızdırarak domates salçasını kokusu çıkana kadar kavurun. İçine 2 su bardağı suyu koyarak, tuzunu da atın. Sos kaynayınca, bunu patlıcanların üzerine dökün. Su yeterli gelmezse biraz daha ilave edebilirsiniz. Tepsinin üzerine arpacık soğanları, uzun dilimlediğiniz sarımsakları, dilimlenmiş domates ve yeşil biberleri sıralayın. En son olarak tepsinin ağzını alüminyum folyo ile kapatın. Bunu önceden 200 derecede ısıttığınız fırına sürün. Yaklaşık yarım saat sonra patlıcan kebabının pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Eğer köfteler ve patlıcanlar iyice yumuşadıysa, folyoyu çıkararak patlıcan kebabının üzerinin kızarması için bir 10 dakika daha fırında bekletin. Daha sonra servis tabağına aldığınız patlıcan kebabını sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.
]]>
İskender Kebap https://www.kebap.gen.tr/iskender-kebap.html Wed, 31 Oct 2018 01:25:36 +0000 İskender kebap, bazı yörelerde iskender döner olarak bilinen ve son derece lezzetli yiyeceklerden biridir. Ülkemizde ilk olarak Bursa'da yapılmış olan ve bu nedenle Bursa'ya ait bir lezzet olarak bilinen iskender kebap, çok eski tarih İskender kebap, bazı yörelerde iskender döner olarak bilinen ve son derece lezzetli yiyeceklerden biridir. Ülkemizde ilk olarak Bursa'da yapılmış olan ve bu nedenle Bursa'ya ait bir lezzet olarak bilinen iskender kebap, çok eski tarihlerden beri ülkemizde tüketilen ve her geçen gün içerisine eklenen malzemeler nedeni ile geliştirilmiş bir lezzettir. Net olarak bir tarih söylenemese de yapılan araştırmalara göre 1867 yılında Bursa'nın en ünlü çarşılarından biri olan Kayhan Çarşısında yapılarak halka sunulmuştur. Bu kebap lezzeti nedeni ile çok kısa sürelerinde tüm insanlar tarafından sevilen bir yiyecek haline gelmiş ve bu nedenle ülkemizin dört bir yanında yapılmaya başlanmıştır. Aslında temel olarak malzemesi döner olan iskender kebap, yapılışında farklılıkların olmasına bağlı olarak farkını ortaya koymuştur ve lezzeti ile dönerden çok daha büyük farklılıklar ortaya çıkarmıştır. Aslında iskender kebabın lezzetinin bu kadar fazla olmasını sağlayan en önemli malzeme üzerinde kullanılan tereyağıdır. Bu nedenle evlerinizde yapacağınız iskender için bir miktar tere yağı kullanmanız gerekecektir. Bu durumun yanı sıra iskender kebap yapabilmek için kesinlikle uygun bir mekanın olması gerekir. Bu nedenle iskender yapmadan önce mekanın uygun olup olmadığına dikkat etmeniz gerekecektir. Bursa'da iskenderin farklı olmasının ve lezzetli olmasının en büyük nedeni tabi ki Bursa'da çok bulunan Uludağ kekiği ile koçların beslenmesi ve bu koçların etlerinden iskender yapılmasıdır. Bu nedenle iskender kebap yaparken et seçimine çok büyük önem göstermeniz gerekecektir. 
İskender Kebap
Malzemeler:
  • 500 gram kadar dana eti ya da koç eti,
  • Bir yemek kaşığı kadar salça,
  • İki yemek kaşığı tereyağı,
  • Beş yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Bir miktar pide,
  • Bir miktar yoğurt ve bir miktar tuz,
  • Bir miktar karabiber, pul biber ve kekik
Yapılışı:
Adım 1: Öncelikle yemeğimizin yapılışına başlar başlamaz bir doğrama tahtası alarak iskender kebabı için ayırmış olduğumuz etleri ince ine döner gibi doğrayalım. Etlerin tümünü doğradıktan sonra bir tava içerisine sıvı yağını koyarak yağı iyice kızdıralım. Yağın kızdığını düşündüğünüzde ince ince döner şeklinde doğradığınız etleri yağ içerisine dikkatli bir şekilde ekleyelim ve pişirmeye devam edelim. 

Adım 2: İkinci adımda ise artık etlerin pişmesine az kaldı. Bu süre içerisinde etler suyunu önce salacak ve daha sonra etler yağı da suyu da çekecektir. Bu arada belirtmek isterim ki etler suyunu çekerken istediğiniz kadar tuz atmanız etin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Aksi durumda yemek piştikten sonra attığınız tuz lezzet olarak sorunlara neden olabilir. 

Adım 3: Bu arada etler pişerken sizlerde daha önceden hazırladığımız pideleri kare şekillerinde keserek iskender kebapları servis edeceğiniz tabakların altına güzel bir şekilde dizin. Bu durumun yanı sıra küçük bir tava içerisinde tere yağını eritelim ve salçayı da ekleyerek pişirelim. Böylece bir sos elde edeceğiz. Salça kavrulduktan sonra ortaya çıkan bu tereyağlı sos içerisine kekik, pul biber ve karabiberi ekleyelim. bu salçayı daha sıvı bir hale getirmek için bir miktar kaynamış su ekleyebilirsiniz. Böylece sos çok daha güzel olacaktır. 

Adım 4: Artık sosumuz da hazır olduğuna göre artık tabağa dizdiğimiz pideler üzerine  tüm etleri dizelim. Tüm pidelere sosun gelmesine özen göstererek etlerin üzerine bol bol salçadan yaptığımız tereyağlı sosu ekleyelim. Bu işlemi tamamladıktan sonra son olarak tabağın bir kenarına yoğurdumuzu ekleyelim. Bu işlem sonrasında iskender kebabı hazır. Afiyetle yiyebilirsiniz.
]]>
Ali Nazik Kebabı https://www.kebap.gen.tr/ali-nazik-kebabi.html Wed, 31 Oct 2018 16:29:24 +0000 Ali nazik kebabı, Türk mutfağına ait bir yemektir. Gazi Antep e ait bir yemektir. Yemek adını Yavuz sultan selim selim zamanında almıştır. Kebap olarak bilinse de bir yemek türüdür. Herkes tarafından çok sevilen bir yemektir, s Ali nazik kebabı, Türk mutfağına ait bir yemektir. Gazi Antep e ait bir yemektir. Yemek adını Yavuz sultan selim selim zamanında almıştır. Kebap olarak bilinse de bir yemek türüdür. Herkes tarafından çok sevilen bir yemektir, sıklıkla yapılır. Özel günlerde sevdiklerinize gönül rahatlığı ile sunabileceğiniz bir tariftir. Yapım aşaması kolay olan çok zamanınızı almayacak olan bir tariftir. İster kıyma ile ister kuş başı et ile hazırlayabilirsiniz. Tavuk kuşbaşı ile de hazırlayanlar olabilir fakat o Ali nazik olmaz ona benzer bir yemek olur asıl bu tarifte kuş başı et kullanılır. Tabi siz imkanlarınıza ve damak tadınıza göre değişiklikler yapabilirsiniz.
Ali Nazik Kebabı
Ali nazik kebabı yapımı için gerekli malzemeler
  • Üç dört adet patlıcan
  • Dört yüz gram kadar süzme yoğurt
  • İki üç diş sarımsak 
  • Yarım kilo kuşbaşı et
  • Üç yemek kaşığı tereyağı
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • Bir tatlı kaşığı kekik
  • Bir çay kaşığı pul biber
  • Bir tatlı kaşığı salça
  • Damak tadınıza göre tuz
Ali nazik kebabı yapılışı, kebap yapımı için ilk olarak patlıcanları közlemek gerekir. Bu işlemi ister tost makinası arasında ister fırında ister ızgara da yapabilirsiniz. Patlıcanlar iyi közlenmiş olmalıdır. Sert kalmamasına özen gösterilmelidir.  Patlıcanlar közlenirsen yarım kilo kuşbaşı et yıkanır ve bir tencereye alınır üzerine bir su bardağı su konularak ocağa alınır ve ocak açılır kısık ateş de etler suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Etler suyunu çekince iki yemek kaşığı tere yağı karabiber pul biber kekik atılarak iyice karıştırılır. Etler tam pişince tuzu atılır ve ocak kapatılır tencerenin kapağı kapatılır. Et sıcaklığı ile iyice yumuşar. Bu sırada patlıcan közlenir ve  sıcaklığı çıkınca soyulmaya başlanır ve soyulunca küçük küçük doğranarak derin bir kap içerisine alınır üzerine dört yüz gram süzme yoğurt ve iki diş diş sarımsak ezilerek konulur ve tuzu ayarlanıp iyice karıştırılır. Patlıcanlı yoğurt servis tabağına alınır ve iyice yayılır üzerine pişirilmiş olan etler eklenir. Ardından sosu için bir yemek kaşığı tereyağı tencereye alınır ve ocağa alınıp eritilir. Yağ eriyince üzerine bir tatlı kaşığı saça ilave edilir ve iyice kavrularak servis tabağına gezdirilir ve yemeğiniz hazır. Afiyet olsun,

]]>
Antep Kebabı https://www.kebap.gen.tr/antep-kebabi.html Thu, 01 Nov 2018 07:39:07 +0000 Antep Kebabı, Yemeklerinin lezzetiyle bilinen ve eşsiz tatlarıyla ün salmış Antep mutfağının ünlü yemeklerinden biri de kebabıdır. Gaziantep yemek ürünleri ile zengin olan bir ildir. Genellikle et yemekleri ile  tanınan Antep Antep Kebabı, Yemeklerinin lezzetiyle bilinen ve eşsiz tatlarıyla ün salmış Antep mutfağının ünlü yemeklerinden biri de kebabıdır. Gaziantep yemek ürünleri ile zengin olan bir ildir. Genellikle et yemekleri ile  tanınan Antep ilinin meşhur yemeklerinden olan kebap tarifi de şu şekildedir;
Antep Kebabı
Malzeme Listesi;
  • 500 gram karışık kıyma ( dana ve koyun)
  • 2 adet orta boy yemeklik soğan 
  • 3 adet orta boy domates
  • Bol miktarda pul biber
  • bir miktar tuz
Yapılışı;  Derin bir kabın içinde kıymayı, tuzu ve baharatlarını karıştırarak iyice yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra elde ettiğiniz harçtan ceviz büyüklüğünden parçalar alın. Bu parçaları uzun köfteler şekline getirin. Daha sonra bunları bir şişe geçirin. Harcın tamamına oranlı bir şekilde şişe yaymak için elinizi ıslatın ve parmaklarla düzeltin. Böylece her taraf aynı kalınlıkta olacak ve pişmeyi kolaylaştıracaktır. Daha sonra hazırladığınız şişleri mangal ya da ızgara üzerinde iki tarafı da pişirin. Piştikten sonra şişler iki pide arasına üzerinden bastırılarak köfteler şişten çıkarılır ve servis tabağına konur. Servis tabağının kenarına domates, yeşil biber ve ince halkalar şeklinde doğranmış soğanlar koyabilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Beğendili Kebap https://www.kebap.gen.tr/begendili-kebap.html Fri, 02 Nov 2018 05:43:01 +0000 Beğendili kebap, hem lezzet bakımından hem de görüntü bakımından oldukça istek gören bir tariftir. Özel günlerde hazırlanabilir ve sofranızı şenlendirebilir. Özellikle erkeklerin çok severek tükettikleri beğendili ke Beğendili kebap, hem lezzet bakımından hem de görüntü bakımından oldukça istek gören bir tariftir. Özel günlerde hazırlanabilir ve sofranızı şenlendirebilir. Özellikle erkeklerin çok severek tükettikleri beğendili kebap pratik bir şekilde hazırlanabilir ve sofranız da yer alabilir. Bunun için arzu ederseniz eğer kuzu etini bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Beğendili kebap yemeğini daha önce denemediyseniz eğer tarif edeceğimiz şekilde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. 

Beğendili Kebap

Beğendili Kebap İçin Gerekli Malzemeler

  • 600 gr kuzu eti
  • 100 gr tereyağı veya margarin
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 6 tane patlıcan
  • 1 şeker kaşığı karabiber
  • 1 şeker kaşığı kırmızı pul biber
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 damla limon suyu
  • 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 4 su bardağı süt

Beğendili Kebap Hazırlanış

Beğendili kebap için alınan kuzu etini yıkayın ve küp şeklinde doğrayın. Doğanmış olan etleri yanmaz bir tencerenin içerisine alın ve kısık ateşte kavurun. Kavrulmuş olan etler suyunu verip çekinde tencerenin kapağını açın ve kuru soğanı doğramaya geçin. Kuru soğanın kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın. Doğanmış olan kuru soğanları etlerin içerisine ilave edip karıştırın. Tereyağı veya margarini de tencerenin içerisine ilave edip karıştırın. Kısık ateş de malzemeleri yumuşayana dek pişirmeye devam eden. Etler eğer suyunu çekmiş ise içerisine sıcak su ilavesi yapın. Suyu ilave ettikten sonra etleri yaklaşık 5 dakika daha pişirin.

Diğer taraftan yemeğin beğendisini hazırlamaya geçin. Beğendi için unu bir tavanın içerisine alın ve kavurun. Arzu ederseniz unu tereyağı ilave edip de kavurabilirsiniz. Kavrulmuş olan unun içerisine sütü ilave edip karıştırın. Ardından içerisine tuz ve karabiber ilavesi yapın. Patlıcanların da kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın. Doğanmış olan patlıcanları geniş bir kabın içerisine alın. Üzerine tuzlu su ilave edip acısı çıkana dek bekletin. acısı çıkan patlıcanları havlu kağıt ile kurulayın ve kızgın ateş de kızartın. Kızaran patlıcanları beğendinin içerisine alıp mikser ile çekin. Püre kıvamına gelen karışımı ocağın üzerine alın ve kısık ateş de sürekli karıştırarak pişirin. Hazırlanmış olan beğendinin içerisine sıcak iken bir çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ilave edin ve karıştırın.

Hazırlanmış olan yemeğin beğendisini bir servis tabağının üzerine alın. Beğendiyi kaşık ile düzeltin ve üzerine önceden pişirilmiş olan kuzu etlerini ilave edin. hazırlanmış olan beğendi kebabını sıcak iken servise sunum yapın. Afiyet olsun. 

]]>
Simit Kebabı https://www.kebap.gen.tr/simit-kebabi.html Fri, 02 Nov 2018 12:40:08 +0000 Simit kebabı, Gaziantep mutfağına ait bir kebap türüdür. Burada mangalda yapılan bu tarifi sizler evinizde ızgarada ya da fırında yapabilirsiniz. Kebabın adını aldığı simit aslında hepimizin bildiği ince kısılık bulgurdur. Simit kebabı, Gaziantep mutfağına ait bir kebap türüdür. Burada mangalda yapılan bu tarifi sizler evinizde ızgarada ya da fırında yapabilirsiniz. Kebabın adını aldığı simit aslında hepimizin bildiği ince kısılık bulgurdur. Burada yöresel olarak simit bulgur oldukça fazla kullanılır. Yöre tarihinde ipek yolu üzerinde olduğu için, yöresel yemekleri oldukça çeşitlidir. Buraya daha önce gidenleriniz varsa, şehirde sadece 26 türde köfte tarifi hazırlandığını bilirsiniz. Özellikle kebap tariflerine diyecek yok. Ülkemizin belki de en lezzetli, değişik kebaplarını burada yeme şansına sahip olursunuz. Kebaplarda kullandıkları kıyma bile satır kıymasıdır. Hani satırla etin kıyma haline getiriyorlar ya, tadına doyum olmuyor. İşte simit kebabı da bu lezzetli tariflerden biridir. Üstelik hazırlanması da çok kolaydır. Sadece kebabın kıymasını özel çektirin. Yağ oranı mutlaka dengeli olmalı, fazla yağlı ya da yağsız oldu mu simit kebabında istediğiniz lezzeti yakalayamazsınız. Aslında bu şehre giderseniz, kebabı tatma olanağına mutlaka sahip olun. Göreceksiniz nasıl lezzetli olduğunu, evde de aynısını yapmak için uğraşacaksınız. Vereceğimiz tarifteki ölçülere, pişirme şekline dikkat ederseniz eminiz lezzetli bir simit kebabını sizde hazırlayabilirsiniz. Hepinize kolay gelsin.

Simit Kebabı
Simit kebabı için gerekli malzemeler
  • 700 gram orta yağlı kıyma
  • Siyah simit (İnce kısırlık bulgur)
  • 2-3 diş sarımsak
  • 100 gram çam fıstığı
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 demet maydanoz
  • Yeterince karabiber, kimyon, köfte baharatı ve tuz
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 50 gram fıstık içi
  • Yeteri kadar rendelenmiş kaşar peyniri
Simit kebabı yapılışı

İlk olarak simit ince bulguru ılık suyun içinde ıslatın, kabarsın. Yeterince kabarınca bunu geniş bir tepsiye alın. İçine orta yağlı kıymayı, rendelenmiş sarımsağı, kuru soğanı ve incecik kıydığınız maydanozları koyun. Bunların içine karabiber, kimyon, çam fıstığı, yeni bahar, kırmızı pul biber ve tuzu ilave edin. Arzu ederseniz başka baharatlarda ilave edebilirsiniz. Ardından malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Bunun kıvamı çiğ köfteye benzeyecek. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, yuvarlayıp bunları şişlere dizin. Simit kebabını ister mangalda, isterseniz ızgarada pişirin. Sevis tabağına alarak, sıcakken rendelenmiş kaşar peyniri ve fıstık içi serpiştirin. Sıcak olarak sevdiklerinize simit kebabını ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.
]]>
Fırında Orman Kebabı https://www.kebap.gen.tr/firinda-orman-kebabi.html Fri, 02 Nov 2018 21:45:45 +0000 Fırında orman kebabı, orman kebabı, birçok sebzenin bir araya getirilerek hazırlandığı mükemmel bir ana yemektir. İçeriğinde tercihe göre birçok sebzeye yer verilebilir. Yanında pirinç pilavı ile servis edildiği Fırında orman kebabı, orman kebabı, birçok sebzenin bir araya getirilerek hazırlandığı mükemmel bir ana yemektir. İçeriğinde tercihe göre birçok sebzeye yer verilebilir. Yanında pirinç pilavı ile servis edildiğinde sofranın baş atacı olacak orman kebabı, akşam yemeklerinde, davet sofralarında yer verilebilecek besleyici değeri yüksek olan bir yemek türüdür. Küçük büyük herkesin beğenisini kazanacak orman kebabı tarifi ile evin yıldızı olabilirsiniz.

Fırında Orman Kebabı

Fırında Orman Kebabı İçin Gerekli Malzemeler

  • 500 gr kuşbaşı et
  • 1 tane orta boy patlıcan
  • 1 tane orta boy patates
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 2 tane orta boy domates
  • 2 tane yeşil biber
  • 2 tane kırmızı biber
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı haşlanmış bezelye
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • Yeteri kadar sıvıyağ
  • Tuz, Kırmızı pul biber, karabiber

Sosu İçin

  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı kaynar su

Fırında Orman Kebabı Hazırlanışı

Fırında orman kebabı için kuru soğanın kabukları soyulup yemeklik olacak şekilde doğranır. Aynı şekilde patates, patlıcan ve domatesin kabukları soyularak küp küp doğranır. Yeşil ve kırmızı biber doğranan sebzelere uygun bir şekilde doğranır. Uygun bir tencerenin içine tereyağı alınarak eritilir. Üzerine sıvıyağ eklenir. İlk olarak yemeklik doğranan kuru soğan yağda şeffaflaşıncaya kadar kavrulur. Kavrulan soğanın üzerine kuş başı doğranmış et eklenir. Et suyunu bırakıp çekinceye kadar soğan ile beraber kavrulur. Ardından tencereye doğranan patates ve patlıcan eklenip kavurma işlemine devam edilir. Sebzeler iyice kavrulduktan sonra üzerine domatesler eklenir. Sarımsağın kabukları soyulduktan sonra sebzelerin üzerine doğranır. Haşlanmış bezelye, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber eklenerek bir kaç dakika kadar daha kavrulup ocaktan alınır. Hazırlanan karışım tek bir güvece ya da ufak tek kişilik güveçlere bölünür.

Sosu için biber salçası, domates salçası çukur bir kabın içine alınarak üzerine 1 su bardağı kadar sıcak su eklenir. Salçalar suyun içinde ezilir. Hazırlanan sos güveçlerin üzerine eşit şekilde paylaştırılır. Fırın önceden 200 derecede ısıtılarak güveçler fırına verilir. Yaklaşık 40 dakika kadar fırında bekletilerek sıcak şekilde servis yapılır. Afiyet olsun.

]]>
Adana Kebap Nasıl Yapılır https://www.kebap.gen.tr/adana-kebap-nasil-yapilir.html Sat, 03 Nov 2018 16:36:28 +0000 Adana kebap nasıl yapılır, Adana kebap adana yöresine özgü olan fakat hemen hemen ülkemizin bütün bölgelerinde severek yenilen bir yemektir. Acı sevenler için vazgeçilmez bir tattır. Adana kebabı diğer kebaplardan ayıran f Adana kebap nasıl yapılır, Adana kebap adana yöresine özgü olan fakat hemen hemen ülkemizin bütün bölgelerinde severek yenilen bir yemektir. Acı sevenler için vazgeçilmez bir tattır. Adana kebabı diğer kebaplardan ayıran farklı özelliği kullanılan etin farklı olmasıdır. Bu kebabın eti doğal ortamda yaylalarda otlatılmış 2 yaşını geçmemiş kuzu etinden yapılır, bu et zırh dediğimiz aletle kıyma şekline getirilir ve kuyruk yağıyla da birleşince tadına doyum olmayan vazgeçilmez bir tat ortaya çıkar. Adana kebabı özel zırhtan geçtiği için halk arasında zırh kebabı olarak da bilinmektedir. 

Malzemeleri

  • 1 kilo kuzu eti
  • 200-300 gram kuyruk yağı
  • Acı kırmızı biber( isteğe göre kullanılır )
  • Tuz
Yapılışı

Kuzu eti bir kısmı kol eti bir kısmı sırt eti tercih edilir ve etin bütün sinirleri temizlenir. Etimiz çok yağlı olmamalı fakat hiç yağsız da olmamalıdır. Etimizi öncelikle küçük kuşbaşı şeklinde doğruyoruz bunu yapmaktaki amacımız zırhtan geçirirken işimizi biraz daha kolaylaştırmaktır. Etin olabildiğince taze olması adana kebabın lezzetini dahada artıracaktır. Taze olan etimiz buzdolabında dinlendirilip soğutulmalı, dinlendikten sonra sinirlerini temizleyip daha sonra tekrar dinlendirilirse daha yararlı olur. Kuzu etimiz yağsız ise 200-250 gram kadar kuyruk yağı tercih edilir,eğer et biraz yağlı ise 50-100 gram kuyruk yağı yeterli olacaktır. Adana kebaba lezzetini veren diğer malzemede kuyruk yağı olduğu için az kullanılmamasına dikkat edilmelidir. Kebap hazırlanınca çok yağlı gibi görünse de yağını kesinlikle az kullanmayın çünkü adana kebaba esas kebap tadını veren yağının bol olmasıdır. Acı biber de acının sevilip sevilmemesine göre isteğe bağlı olarak konulabilir, genel olarak bir kilogram etimize su bardağının yarısı kadar pul biber ve isteğe bağlı olarak bir tutam isot katılabilir. Pul biber lezzetinin daha çok hissedilebilmesi için bir gün önceden ıslatılıp kullanılmalıdır. 

Adana Kebap Nasıl Yapılır

Damak tadınıza göre tuzu da ekledikten sonra yoğurmaya başlanır ve kıvamına gelene kadar yoğurulur. Fakat yoğururken etin fazla ezilmemesine dikkat edilmelidir. Yoğurma işlemi bittikten sonra tekrar zırhtan da geçirilebilir. Hazırladığımız kebabı buzdolabında 2-3 saat bekletilmelidir. Dinlenen kebabı şişe takmaya başlayabilirsiniz, şişe takarken et elinize yapışabilir bunu engellemek için çok az elinizi ıslatın ama çok ıslatmamaya dikkat edin çünkü eti pişirirken fazla sulu olursa kebabın tadını kaçırır. Şişlere takılan adana kebaplar pişirilmeye hazırdır. Pişirirken ateşte sık sık çevrilmelidir ki her tarafı eşit miktarda pişsin, bir yandan da etin yağları akmaya başlayacaktır bu yağı da ince pideyi üstüne koyarak ara ara almalıyız,çünkü pişerken yağ kömürün üzerine akarsa ateşi alevlendirir. Etin dışı koyu renk olduğunda kebabımız pişmiştir ateşten alabiliriz fazla kurumamasına da dikkat edilmelidir. Yanında salatasıyla birlikte adana kebap servise hazırdır. Afiyet olsun.

Adana kebabını yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları kullanılan şişler demir kullanılmalı, alüminyum yada çelik olmamalıdır, çünkü bunlar aşırı ısınıp etin içten kurumasına neden olur. Ayrıca eti kesinlikle keskin zırhtan geçirilmeli, kıyma makinesinden çekilen etten adana kebap olmaz işte bu püf noktalarına dikkat edilmesi gerekir.

]]>
Bohça Kebabı https://www.kebap.gen.tr/bohca-kebabi.html Sat, 03 Nov 2018 22:52:50 +0000 Bohça kebabı, et yemekleri toplum olarak çok rağbet gören yemekler arasında ilk sıralar da yer alır. Özellikle sevdiklerinize veya özel misafirlerinize güzel bir yemek yapmak istediğiniz de bohça kebabını tercih edebilirsin Bohça kebabı, et yemekleri toplum olarak çok rağbet gören yemekler arasında ilk sıralar da yer alır. Özellikle sevdiklerinize veya özel misafirlerinize güzel bir yemek yapmak istediğiniz de bohça kebabını tercih edebilirsiniz. Bohça kebabını davet sofralarınızda yer verebilir ve sevdiklerinizden olumlu sonuçlar alabilirsiniz. Herkesin çok beğeneceği bohça kebabı diğer kebap türlerine göre hazırlanması biraz zor olabilir. Ancak tarifi bir kere denediğiniz de sürekli yapmak isteyeceksiniz.

Bohça Kebabı İçin Gerekli Malzemeler

Krep İçin Gerekli malzemeler

  • 2 tane yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 şişe maden suyu
  • 1,5 su bardağı un

İç Harcı İçin

  • 500 gr dana eti
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 tane havuç
  • 2 tane domates
  • 1 su bardağı dolusu bezelye
  • Sıvıyağ veya zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 şeker kaşığı karabiber
  • 1 şeker kaşığı kırmızı pul biber

Beşamel Sos İçin Gerekli Malzemeler

  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 şeker kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
  • 1 yemek kaşığı dolusu un

Üzeri İçin

  • Dilimlenmiş kaşar peyniri

Servis İçin

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 şeker kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 şeker kaşığı kırmızı toz biber

Bohça Kebabı

Bohça Kebabı Hazırlanışı

Kebabın hazırlanmasına öncelikle krep ile başlayın. Bunun için yumurtaları çukur bir kasenin içerisine kırın. Mikser ile yumurtaları köpük kıvamına gelene dek çırpın. İstenilen kıvama gelen yumurtaların üzerine sütü ve maden suyunu ilave edip karıştırın. Ardından sıvı yağı ve tuzu ilave edin ve çırpıcı ile karıştırın. Sıvı malzemeleri ilave ettikten sonra unu eleyerek malzemelerin içerisine ilave edin ev tekrardan mikser ile çırpın. Akışkan bir kıvama gelen krep hamurunu pişirmek için bir kenara kaldırın. Yanmaz bir tavanın içerisine fırça ile sıvı yağ sürün. Tavayı ısıtın ve içerisine bir çorba kepçesi ile krep hamurundan ilave edin. Tavanın ısısını yüksek ayara getirin ve arkalı önlü olacak şekilde krepleri pişirin. Pişmiş olan krepi bir servis tabağının üzerine alın ve kebabı pişirmeye geçin.

Kebap için verilen eti yıkayın ev küp şekilde doğrayın. Doğanmış etleri bir tencerenin içerisine ilave edip suyunu verene dek pişirin. Etler suyunu verip çekince içerisine yağ ilavesi yapın ve karıştırın. Kuru soğanın kabuklarını soyun ve yemeklik şekilde doğrayıp tencerenin içerisine boşaltın. Diğer taraftan havucun dış kısmını temizleyip minik şekilde doğrayın ev malzemelerin içerisine ilave edip karıştırın. Malzemeler yumuşayınca domatesi rendeleyin ve haşlanmış olan bezelye ile birlikte kebabın bulunduğu tencereye aktarın. Tuz, kırmızıbiber ve karabiber ilavesi yapıp karıştırın. Malzemelerin içerisine sıcak su ilavesi yapın ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateş de pişirin. Yaklaşık 10 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacaktır.

Beşamel sosunu hazırlamak için yanmaz bir tavanın içerisine yağ ilavesi yapın ve eritin. Erimiş olan yağın içerisine unu ilave edin ve karıştırarak kavurun. Unun kokusu çıkınca içerisine tuz, karabiber ve yavaş yavaş süt ilavesi yapıp sürekli karıştırın.

Önceden pişmiş olan krepi tezgahın üzerine alın. Orta kısmına hazırlanmış etli karışımdan iki yemek kaşığı ilave edin. Krepin kenar kısımlarını içe doğru alın ve kebabı bohça gibi ters çevirin. Fırın tepsinin içerisine fırça ile sıvı yağ sürün. Hazırlanmış bohça kebabını tepsinin üzerine yerleştirin. Hazırlanmış olan beşamel sosundan birer yemek kaşığı kreplerin üzer]]> Kürdan Kebabı https://www.kebap.gen.tr/kurdan-kebabi.html Sun, 04 Nov 2018 20:37:05 +0000 Kürdan kebabı, kürdan kebabı Gaziantep yöresine ait bir kebap türüdür. İslim kebabı köfteli kebap olarak da bilinir. Çok lezzetli ve pratik olan tariflerden biridir. Köfteler hazırlandıktan sonra kısa süre de hazırlanacak bir Kürdan kebabı, kürdan kebabı Gaziantep yöresine ait bir kebap türüdür. İslim kebabı köfteli kebap olarak da bilinir. Çok lezzetli ve pratik olan tariflerden biridir. Köfteler hazırlandıktan sonra kısa süre de hazırlanacak bir tariftir. Zamanı olmayan ve çalışan bayanlar hazır köfte kullanarak da kısa süre de yapabilir. Tabi esas olan kendi yapmanızdır. Çok lezzetli hemen herkesin sevdiği bir yemektir. Pilav eşliğinde çok lezzetli olur genellikle pirinç pilavı eşliğinde sunulur. 


Kürdan kebabı yapımı için gerekli malzemeler
  • Bir kilo patlıcan 
  • Üç dört adet sivri biber
  • İki üç adet domates
Köftesi için gerekli malzemeler
  • Yarım kilo kıyma
  • Bir adet yumurta 
  • Bir adet büyük kuru soğan
  • Dört yemek kaşığı galeta unu ya da ufalanmış ek ek içi
  • İki diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • Bir çay kaşığı kimyon
  • Damak tadına göre tuz
Kürdan kebabı sosu için gerekli olan malzemeler
  • Dört adet domates
  • İki üç yemek kaşığı zeytin yağı
  • Yarım bardak et suyu ya da normal su
  • Tuz
  • Kızartmak için sıvı yağ
Kürdan KebabıKürdan kebabı yapılışı, kebabın yapımı için ilk olarak patlıcanları ince ince yaprak halinde kesin ve on beş dakika kadar tuzlu suda bekleyin ardından tencereye bolca sıvı yağ koyup ocağa alın ve altını açın yağ kızarınca patlıcanları içerisine elın ve kızgın yağ da patlıcanları kızartın. Kızartmış olduğunuz patlıcanları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Patlıcan kızartma işlemi bitince köfte için hazırlıklara başlayın. Yarım kilo kıymayı derin bir kaba alın üzerine bir yumurta dört yemek kaşığı galeta unu bir adet küçük doğranmış soğan iki diş ezilmiş sarımsak kimyon karabiber tuz yarım demet ince kıyılmış maydanoz ekleyin ve iyice yoğurun. Tüm malzeme iyice yoğrulunca yuvarlak köfteler hazırlayın ve bir kaba alıp yarım saat kadar derin dondurucuda bekletin ardından köfteleri çıkarıp ister fırında pişirin ister ızgarada isterseniz de teflon tavada. Köfteler pişince iki adet kızartılmış patlıcan artı şekli oluşacak biçimde üst üste konulur ve orta kısma bir adet köfte konularak patlıcanlar birleştirilir. Domates ve biberler yıkanır ve dilimlenir patlıcan ile sarılmış olan köftenin üzerine bir dilim biber bir dilim domates konulur ve kürdan batırılır fırın tepsisine dizilir. Tüm köfteler aynı şekilde yapılınca sosu için domates kabukları soyulur ve blenderden geçirilir tuz su zeytin yağı konulur ve iyice çırpılarak fırın tepsisine eklenir ve fırın tepsisi önceden ısıtılmış yüz seksen derece fırına alınır. Yaklaşık yirmi yirmi beş dakika pişirilir ve ardından servis edilir.
]]>
Köfteli Patlıcan Kebabı https://www.kebap.gen.tr/kofteli-patlican-kebabi.html Mon, 05 Nov 2018 07:36:34 +0000 Köfteli patlıcan kebabı, davetleriniz için farklılık yaratmak istiyorsanız köfteli patlıcan kebabının ana yemek olarak hazırlayabilir, davet sofralarınızı şölene çevirebilirsiniz. Mükemmel bir ana yemek olan kö Köfteli patlıcan kebabı, davetleriniz için farklılık yaratmak istiyorsanız köfteli patlıcan kebabının ana yemek olarak hazırlayabilir, davet sofralarınızı şölene çevirebilirsiniz. Mükemmel bir ana yemek olan köfteli patlıcan kebabı hem görsel hem de lezzet bakımından size farklılık kazandıracak, damaklarda muhteşem bir lezzet bırakacaktır.

Köfteli Patlıcan Kebabı İçin Gerekli Malzemeler

  • 3 tane patlıcan (bostan)
  • 3 tane orta boy domates
  • 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Kızartmak İçin

  • Yeteri Kadar sıvıyağ

Köftesi İçin

  • Yarım kilo köftelik kıyma
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı galeta unu
  • Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber, kekik

Sosu İçin

  • Yarım su bardağı domates rendesi
  • Yarım su bardağı sıcak su
  • Yeteri kadar tuz

Köfteli Patlıcan KebabıKöfteli Patlıcan Kebabı Yapılışı

Köfteli patlıcan kebabı yapılışına köftesini hazırlayarak başlayın. Çukur bir kabın içine yarım kilo kıymayı alın. Kuru soğanın ve sarımsağın kabuklarını soyarak kıymanın üzerine rendeleyin. Galeta unu, kırmızı pul biber, karabiber, tuz ve kimyonu ekleyerek homojen bir şekilde yoğurun. Yaklaşık 10 dakika yoğurduktan sonra en az 45 dakika dinlendirin. Patlıcanın kabuklarını pijama deseni şeklinde soyduktan sonra halka halka doğrayın. Çukur bir kabın içine limon, tuz ve su ile bir karışım hazırlayıp, doğradığınız patlıcanları suya atın. Limonlu tuzlu suyun içine yarım saat kadar bekleterek patlıcanların acısını attırın. Önceden hazırlayıp dinlenmeye bıraktığınız köftelerden doğradığınız patlıcanlar boyutunda parçalar koparıp, avuç içinizde yuvarlayın. Hafif bastırarak yassı köfteler elde edin. Suda beklettiğiniz patlıcanları suyun içinden alarak hafif sıkıp suyunu attırın. Havlu kağıt ile kurulayın. Kızartma tavasına yeteri kadar sıvıyağ ekleyip kızdırın. Kızan yağda ilk önce kuruladığınız patlıcanları arkalı önlü eşit şekilde kızartın. Ardından Köfteleri hafif bir şekilde kızartıp, havlu kağıdın üzerine çıkarın. Domatesleri tıpkı patlıcan boyutunda halka halka doğrayın. Fırın kabına 1 dilim patlıcan, arasına 1 tane köfte ve 1 dilim domates olacak şekilde sıra sıra dizin. Tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Köfteli patlıcan kebabının sosu için çukur bir kabın içine rendelenmiş domatesi alın. Üzerine sıcak su ve tuz ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız sosu tepsiye dizdiğiniz köfteli patlıcanların üzerine gezdirin. Fırını önceden 180-200 derecede ısıtarak fırına verin. Yemeği fırından almaya yakın kaşar peyniri rendesini üzerine serpin. Kaşar peyniri eridikten sonra yemeği fırından çıkartın ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

]]>
Sultan Kebabı https://www.kebap.gen.tr/sultan-kebabi.html Mon, 05 Nov 2018 09:32:47 +0000 Sultan kebabı, pratik bir tarif olan sultan kebabı tavuklu, kıymalı veya kuşbaşı et ile hazırlanabilir. Bu tamamen kişinin damak zevkine kalmış bir durumdur. Sultan kebabının hazırlanması düşünülenin aksine oldukça p Sultan kebabı, pratik bir tarif olan sultan kebabı tavuklu, kıymalı veya kuşbaşı et ile hazırlanabilir. Bu tamamen kişinin damak zevkine kalmış bir durumdur. Sultan kebabının hazırlanması düşünülenin aksine oldukça pratik olmaktadır. Kolay bir şekilde hazırlanabilir ve sofranızı renklendirebilir. Özellikle davet sofraları için kaçınılmaz bir tarif olacaktır. Sultan kebabını et sevmeyen çocuklarına hazırlayabilir ve onlara eti sevdirebilirsiniz.

Sultan Kebabı İçin Gerekli Malzemeler

  • 3 tane hazır yufka

İç Harcı İçin

  • 400 gr kıyma
  • 1 fincan sıvıyağ
  • 1 şeker kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 şeker kaşığı karabiber
  • 1 tane iri boy kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 tane yeşilbiber

Üzeri İçin

  • 1 kase yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 1 şeker kaşığı tuz

Islatmak İçin

  • 2 su bardağı et suyu

Yağlı Sos İçin

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 şeker kaşığı kırmızı pul biber

Sultan Kebabı

Sultan Kebabı Hazırlanışı

Sultan kebabını hazırlamaya iç harç ile başlayın. Bunun için yanmaz bir tavanın içerisine kıymayı ilave edin ve kavurun. Biberleri temizleyin ve ortadan ikiye kesip iç kısımların da pulları ayıklayın. Biberleri minik şekiller de doğrayın ve kıymanın içerisine ilave edin. Bir tane kuru soğanın kabukları soyun ve minik küpler şeklinde doğrayın. Doğranmış olan kuru soğanları da tanın içerisine alıp karıştırın. İç harcın tuz ve baharatları da ilave edip harmanlayın. Harmanlanmış olan malzemeleri ocağın üzerin de yaklaşık 5 dakika kadar kavurun. Sürenin ardından iç harcı ocağın üzerinden alın ve soğuması için bir kenara kaldırın.

Kebabın yufkalarını hazırlamak için de yufkaları üst üste yerleştirin ve eşit şekilde 12 üçgen parçaya kesin. Bu aşama da eğer yufkalar normal boyuttan küçük ise 8 eşit parçaya da kesebilirsiniz. Kesilen parçalardan bir tanesini alın ve üzerine bir fırça ile et suyu veya normal su sürün. Ardından yufkaları sigara böreği sarar gibi sarın. Hazırlanmış olan börekleri yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış fırın tepsisinin üzerine dizin. Bütün börekleri fırın tepsisine yerleştirdikten sonra tepsiyi 185-190 derecelik fırına gönderin. Börekler kızardıktan sonra tepsiyi fırından alın.

Kebapları ısıtılmış olan et veya tavuk suyunun içerisine batırıp tezgahın veya et tahtasının üzerine alın. Kebapları 2 parmak kalınlığında kesin. Kesilmiş olan kebapları bir servis tabağı veya borcamın üzerine dizin. Yoğurdu bir kasenin içerisine alın ve üzerine sarımsakları rendeleyin. Tuz ilavesi de yapıp yoğurdu karıştırın. Hazırlanmış olan sarımsaklı yoğurdu kebapların üzerine gezdirin. Diğer taraftan yanmaz bir tava veya sos tenceresinin içerisine 2 yemek kaşığı tereyağı ilave edip eritin. Hafif yanmış olan yağın içerisine bir tatlı kaşığı domates salçası, kırmızı pul biber ve karabiber ilavesi yapıp karıştırın.

Hazırlanmış olan sosu yoğurdun üzerine bir kaşık ile gezdirerek dökün. Hazırlanmış olan sultan kebabını servis tabaklarına alıp sunum yapın. Afiyet olsun. 

]]>
Çardak Kebabı https://www.kebap.gen.tr/cardak-kebabi.html Mon, 05 Nov 2018 23:32:50 +0000 Çardak kebabı, kebap Arapça da pişmiş, pişmek anlamına gelmektedir ve bizde de kullanılmaktadır. Kebabın bir sürü türü olduğu gibi çardak kebabı da bu türlerden biridir. Kebap kültürümüzde yeri çok ayrı olan bir yiyecek Çardak kebabı, kebap Arapça da pişmiş, pişmek anlamına gelmektedir ve bizde de kullanılmaktadır. Kebabın bir sürü türü olduğu gibi çardak kebabı da bu türlerden biridir. Kebap kültürümüzde yeri çok ayrı olan bir yiyecektir, ülkemizin her yerinde her yöresinde bilinmektedir, Özellikle doğu illerinde çok fazla tercih edilir ve tüketilir ama ülkemizin yer tarafında sevilen ve tüketilen bir yemektir. Çardak kebabı da çok özel bir yemektir yapılışı ve tadı bir yana görünüşü de çok güzel göze hitap etmektedir. Evde verdiğiniz yemekler de misafirleriniz için sonumu görünüşü ve tadı bakımından çok taktir toplayacaktır. Bu yüzden de çok tercih edilen bir kebap türüdür. Şimdi bu güzel ve gösterişli yemeğimizin tarifine geçelim.

Malzemeler
  • 300 gram kuzu eti
  • 2 adet biber
  • 1 adet soğan
  • 2 adet havuç
  • Bir küçük kase mantar
  • Taze sarımsak
  • Kaşar peyniri
  • Domates
  • 1 çorba kaşığı salça
  • Sıvı yağ
  • Tuz 
  • Karabiber
Krepi İçin
  • 2 adet yumurta
  • 2 su bardağı un
  • 1.5 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Tuz
Hazırlanışı

Kasaptan aldığımız kuzu etimizi güzelce yıkıyoruz, sonra etimizi küçük küpler halinde doğruyoruz. Doğradığımız etlerimizi bir kenara alıyoruz, ardından soğan ve havuçları temizleyerek etler boyutunda veya daha küçük boyutta küp şeklinde doğruyoruz. Bu malzemelerimi de kenara alıyoruz ve mantarları da aynı şekilde doğruyoruz ve kaseye koyup bir kenara alıyoruz. Orta boy yani malzemeleri pişirmeye yetecek büyüklükte bir tencere alıyoruz ve bir miktar hazırladığımız sıvı yağdan ekliyoruz, ardından küçük küpler halinde doğradığımız etlerimizi tencereye ekleyip kavurmaya başlıyoruz etler biraz kavrulduğunda küp şeklindeki havuç ve soğanları da etin üstüne ilave ediyoruz. Bu karışım biraz kavrulduktan sonra doğranmış mantarları da ekliyoruz ve artında bu malzemelerin pişeceği kadar az bir miktar su ekliyoruz ve pişiriyoruz.

Çardak Kebabı
Krepi için, hazırladığımız malzemeleri ayarlıyoruz, karıştırma kabını alıyoruz ve unu ekliyoruz ve ardından iki bardak suyumuzu ilave ediyoruz ve karıştırmaya başlıyoruz ardından yumurta, sıvı yağ, süt tuzu da ilave ederek karıştırma kabında içice kıvama gelene kadar karıştırıyoruz.Ardından hazırladığımız krepi pişirmek için krep tavasını alıyoruz ve üzerine sıvı yağ ekliyoruz ardından yağ biraz kızınca krepleri çok büyük ve kalın olmayacak şekilde pişirmeye başlıyoruz ve bütün harcı bu şekilde pişiriyoruz.

Hazırladığımız kreplerin içlerine pişirdiğimiz kuzu etini çok dolu olmayacak şekilde ortalarına koyuyoruz ve kreplerin kenarlarını bohça şeklinde kapatıyoruz. Ardından etimizin bohçalama  işi bitince bohçaların düz yerleri üstte olacak şekilde az yağlı fırın tepsisine diziyoruz. Bohçaların üzerine bir dilim domates ve rendelenmiş kaşar ekleyerek süslüyoruz. Fırında bohçaların üzerinde ki kaşar eriyene kadar pişiriyoruz ve ardından çardak kebabı hazır şekilde fırından alarak servis yapabiliyoruz.

Afiyet Olsun
]]>
Antakya Tepsi Kebabı https://www.kebap.gen.tr/antakya-tepsi-kebabi.html Tue, 06 Nov 2018 04:00:41 +0000 Antakya Tepsi Kebabı, Lezzetli yemekleriyle meşhur Antakya'nın dillerden düşmeyen ve birçok kişi tarafından tercih edilen yemeklerinden biri de tepsi kebabıdır. Tepsi kebabı hem lezzetli hem de yapılışı diğer kebap türlerine g Antakya Tepsi Kebabı, Lezzetli yemekleriyle meşhur Antakya'nın dillerden düşmeyen ve birçok kişi tarafından tercih edilen yemeklerinden biri de tepsi kebabıdır. Tepsi kebabı hem lezzetli hem de yapılışı diğer kebap türlerine göre daha basittir. Antakya tepsi kebabının yapılışı şu şekildedir. 

Malzeme Listesi
  • 1 kilo karışık kıyma ( dana ve koyun)
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 deste maydanoz
  • 4 diş sarımsak 
  • 7 adet arpacık soğan 
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 1 adet orta boy patates
  • 2 kaşık biber salçası 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
Antakya Tepsi Kebabı
Yapılışı; Öncelikle derin bir kabın içinde kıymayı, ince kıyılmış maydanozları ve sivri biberi karıştırarak yoğurun. Biraz yoğurduktan sonra sarımsağına ilave edin. Daha sonra kimyonu, tuzu, karabiberi ve pul biberini  ilave ederek yoğurmaya devam edin.  Malzemeler özleşene kadar yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra fırın tepsisinin üzerine 1 tatlı kaşığı salçayı koyun. Daha sonra salçanın üzerine sıvı yağını yayın. Böylece etiniz fırın tepsisine yapışmamış olacaktır. Bu işlemi tamamladıktan sonra yoğurduğunuz eti tepsiye eşit bir şekilde yayın. Eti yaydıktan sonra kenarlarına patates dilimleri, domates ve biberleri koyun. Sebzeler hem ete lezzet verecek hem de üzerinin yanmasını engelleyecektir. Daha sonra ayrı bir kabın için salçayı su ile inceltin. Çok su kullanmanıza gerek yoktur. İncelttiğiniz salçayı etin üzerinden gezdirdikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Piştikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun. 
]]>
Tandır Kebabı https://www.kebap.gen.tr/tandir-kebabi.html Tue, 06 Nov 2018 08:59:34 +0000 Tandır kebabı, Gerek yapılışında kullanılan malzemeler ile gerekse yapılması için gerekli olan araç-gereçler nedeni ile birçok insanın yapamadığı bir yemektir. Aslında sizlerde bu mükemmel lezzeti evlerinizde yapabilirsiniz. Tandır kebabı, Gerek yapılışında kullanılan malzemeler ile gerekse yapılması için gerekli olan araç-gereçler nedeni ile birçok insanın yapamadığı bir yemektir. Aslında sizlerde bu mükemmel lezzeti evlerinizde yapabilirsiniz. Tabi ki bu lezzeti yapabilmeniz için illa ki bir tandıra ihtiyacınız yoktur. Eğer isterseniz düdüklü tencere kullanarak tandır kebabını yapabilirsiniz.B mükemmel yiyeceğin yapılışına geçmeden önce belirtmek isterim ki normalde birçok yemek içerisine dana eti çok yakışır ve daha lezzetli olur. Fakat tandır kebabında bu durum hiçte böyle olmaz. Çünkü tandır kebabı içerisinde kullanılan etin kuzu eti olması ile bu kebabın lezzeti iki katına çıkar. Bu nedenle sizler de evinizde bu yemeği yapacaksanız kesinlikle kuzu eti kullanmaya özen gösterin. Şimdi mükemmel lezzeti yapmak için gerekli olan malzemelerden bahsederek tandır kebabının nasıl yapıldığına bakalım.

Malzemeler:
  • Bir kilo gram kadar kemiksiz kuzu budu,Yarım çay bardağı sıvı yağ,
  • Bir miktar kekik ve bir miktar tuz,
  • Bir çay bardağı su
Böylesine az malzeme ile yapılan mu bu mükemmel lezzet için sizlerde malzemeleri hazırlayarak yapılış aşamalarını iyi bir şekilde okuyabilirsiniz. Unutmayın ki verdiğim tarife göre yaparken malzeme miktarını da çok dikkate alın. Çünkü malzeme miktarı bu yemek için çok önemlidir. Aksi durumda lezzet kayıpları başta olmak üzere tandır kebabı ile istediğiniz kıvamı alamayabilirsiniz.

Tandır KebabıYapılışı:
Öncelikle bir kap içerisine sıvı yağı koyalım ve sıvı yağın içerisine de bir miktar kekik koyalım. Bu iki malzemeyi iyice karıştırdıktan sonra kuzu etinde bir kilo gram kadar alarak bu yağ içerisinde etin her yerine gelecek kadar harmanlayalım. Eti bu şekilde iyice sosladıktan sonra eti tekrar sos içerisine güzel bir şekilde koyarak bu kabın üzerini kapatalım. Bu şekilde yaklaşık 24 saat boyunca buzdolabında bekletelim. Böylece etimiz bir gün boyunca sos içerisinde bekleyerek sostan gerekli olan lezzeti aldı ve yağın birazını içine çekti.

Etimiz bir gün boyunca dinlendikten sonra şimdi ikinci aşamaya geçelim. Tandır kebabını tabi ki tandır olmadığı için ve diğer imkanlarda olmadığı için düdüklü tencere ile yapacağız. Bir düdüklü tencere içerisine sos ile eti birlikte koyalım. Bu malzemelerin üzerine bir miktar tuz atalım. Tuzu biraz fazla atın. Son olarak içerisine bir miktar su koyun ve ocağın altını açın. Bir süre piştikten sonra buhar çıkmaya ve düdüklü tencere bağırmaya başlayacaktır. İşte bu durumda hemen ocağınızı kısın ve yavaş yavaş bir buçuk saat boyunca pişirin. 

Üçüncü aşamamızda ise düdüklü tencerenin basıncını azaltmak için ocaktan alıp bekliyoruz. Basınç bittikten sonra düdüklü tencerenin kapağını açın ve etin alarak süzün. Daha sonra bir tavaya yağ koyun ve yağı iyice kızdırın. Yağ kızdıktan sonra eti tavada iyice kızarana kadar pişirin ve atık tandır kebabı hazır. sizlerde evlerinizde tandır kullanmadan bu mükemmel lezzeti yapabilirsiniz. Sadece düdüklü tencere ile de andır kebabını yaparak ailenize ya da misafirlerinize mükemmel lezzetle verebilirsiniz.
]]>
Kuyu Kebabı https://www.kebap.gen.tr/kuyu-kebabi.html Wed, 07 Nov 2018 00:11:21 +0000 Kuyu kebabı özel misafirler için hem çok lezzetli hem de zamanınızı almayan bir et yemeğidir. Hazırlama süresi oldukça kısa oluyor. Ama pişirme süresi biraz uzun oluyor. Lezzetli bir kuyu kebabı yapmak için kuyunun özell Kuyu kebabı özel misafirler için hem çok lezzetli hem de zamanınızı almayan bir et yemeğidir. Hazırlama süresi oldukça kısa oluyor. Ama pişirme süresi biraz uzun oluyor. Lezzetli bir kuyu kebabı yapmak için kuyunun özelliği de çok önemlidir. Kuyu kebabının hazırlanacağı kuyu 2,5 metre çapında 4 metre derinliği olan, ortası geniş, dibi ve üst kısmı dar olan bir kuyudur.Ateş tuğlası ile örülerek hazırlanıyor. Kuyunun çömlek şeklinde örülmesinin sebebi ise ateşin dönerek yukarıya çıkıp bütün tuğlaları ısıtması içindir. Kuyu kebabı yapmak için önce kebap kuyusu yakılır. Çam çırası ile yakılır. Çünkü çırarın daha çok ısı sağlıyor ve güzel kokusuyla da kuyu kebabına daha çok lezzet katıyor. Sonra kuyuda oluşan közleri kürekle dışarı alınıyor. Kuyunun dip kısmına geniş bir tepsi içine 2 litre su koyuluyor. Daha sonra kuzuların demir çengellerle kuyuya sarkıtılır. Sonra kuyunun üzeri sıkıca kapatılır. Tepsiye koyulan su kuyuya buhar yapar ve kebabın yumuşak olmasını sağlıyor. Daha çok lezzeti artıyor. Kuyu kebabının kuyuda en az 1,5 ya da 2 saat beklemesi gerekiyor.

Kuyu kebabının malzemeleri:
  • 1 Adet kemiksiz kuzu kol ya da but (kasabınızdan etin kemiğini, eti hiç parçalamadan çıkartmasını isteyin. Etin üzerindeki yağları aldırtmayın. Çünkü kuyu kebabı piştiğinde kuru kuru oluyor. Çok sert olan yağları ince şekilde alınır, yumuşak yağlar alınmaz)
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası ( isteğe göre acı biber salçası da olabilir. Salçasız yapmak da olur bu şekilde de çok lezzetli oluyor).
  • 1 Çay bardağı sıvı yağ ( isteğe göre zeytinyağı)
  • 1 Orta boy soğan
  • 1 Tatlı kaşığı dolusu tuz

Kuyu Kebabı

Kuyu kebabının yapılışı:
Soğanı, eti pişireceğiniz günün bir akşam önceden rendeleyin. Rendelenmiş soğan, salça, tuz ve sıvı yağı bir kabın içinde karıştırın. Sonra etin her yerine bu karışımı güzelce sürün. Etin aralarına kadar ellerinizi sokup bütün malzemelerin dağıldığından emin olun. Eti hava almayacak şekilde bir kaba koyun ve buzdolabında 1 gece yani yaklaşık 10 saat bekletin. Eti pişireceğiniz zaman buzdolabından alın. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Hava almayacak şekilde üstü kapalı olması gerekiyor. Oda sıcaklığına geldiği zaman etin üzerindeki fazla soğanı, salçanın fazlasını alın. Alabilmek için temiz bir peçete ile etin üzerindeki malzemeleri hafifçe sıyırın. ( Bu işlem tamamen isteğe göre yapılır. Arzuya göre üzerindeki salça ve soğanla da birlikte pişirebilirsiniz.) Bu tarifi kuya da pişirmezseniz eti çift tabanlı bir çelik tencereye koyup da kısık ateşte pişirebilirsiniz. Yaklaşık 4 saatte yavaş yavaş kısık ateşte pişirmek gerekiyor.

Bu pişirme yöntemi ile kesinlikle yağ ve su koymayın. Merak etmeyin etiniz çok kısık ateşte pişeceği için yanmaz ve bu dört saatlik bir sürede etler suyunu bırakıyor. Sonra tekrar suyunu çekecek ve etler lokum gibi oluyor. Çok lezzetli bir kebap oluyor. Ama etlerin pişme süresi etin büyüklüğüne göre ve ocağın ateşinin durumuna göre değişiyor. Çok küçük çaplı bir ocakta pişirecekseniz kısık ateşte 5 saatte de pişirilir ve lokum gibi yumuşak oluyor. Kebabı pişirirken tencerenin kapağını çok çok açmamalıyız. Zaten altı kısık ateşte 2,5 saat hiç ellemeden ağzı kapalı bir şekilde kendi halinde pişer yanmaz. Etler suyunu tamamen çekip alt tarafı cızırdamaya başladığı zaman pişmiş demektir. Ocağın altını kapatın ve 10 dakika dinlenmesini bekleyin. 10 dakika sonra kebabımız servise hazır hale geliyor.

Afiyet olsun...
]]>
Cağ Kebabı https://www.kebap.gen.tr/cag-kebabi.html Wed, 07 Nov 2018 08:01:05 +0000 Cağ kebabı, Türk mutfağına, eski zamanlarda Kıpçak Türkleri zamanında giren çağ kebabı bir diğer ismide yatık kebap olarak bilinir ve Artvin ve Erzurum insanları için çok önemli bir yere sahiptir. Cağ kebabı yaklaşık o Cağ kebabı, Türk mutfağına, eski zamanlarda Kıpçak Türkleri zamanında giren çağ kebabı bir diğer ismide yatık kebap olarak bilinir ve Artvin ve Erzurum insanları için çok önemli bir yere sahiptir. Cağ kebabı yaklaşık olarak 300 yıldır bölgede düğün, tören ve şölenlerde beğenilerek, sevilerek yenmekte ve gelen misafirlere ikram edilmektedir. Cağ Kebabı Erzurum'da yaklaşık 1930 yıllarında geçim sıkıntısına düşen bir kişi tarafından baraka türü bir yerde ticari olarak satılmaya başlamış, günümüze yayılarak gelmiş, Türk mutfağının en lezzetli kebapları arasında yer almaktadır. 

Malzemeler

  • 1 adet kuzu budu (siniri ve yağı alınmış)
  • 2 adet soğan
  • 150 gram yoğurt
  • Lavaş ekmeği
  • 5 adet domates
  • 6-8 adet yeşilbiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Yağı ve siniri alınmış kuzu budundan, parmak kalınlığında yaprak yaprak olacak şekilde doğranır. Başka derin bir tencerede karabiber, yoğurt, tuz ve küp küp çok küçük olacak şekilde doğranmış soğanı karıştırıp, yaprak yaprak olan etleri hazırlamış olduğunuz bu karışımda yaklaşık 1 gün bekletiyoruz. Bir günün sonunda, bekletilen yaprak halindeki etleri, kebabın özelliği olan şişlere saracak gibi takın ve yatık haldeyken ateşte çevirerek yavaş şekilde kızartın. Pişen ve kızaran kısımlarından aynı yaygın olarak bilinen dönerde olduğu gibi ince parçalar keserek, çağ kebabına mahsus ve adını kebaba veren cağ denilen küçük şişlere takarak, yine yanında ateşte pişmiş, biber, domates kuru soğan ve lavaş ekmeği ile servis yapın.

Cağ Kebabı

Cağ kebabının dikkat edilmesi gereken püf noktaları ise, bu kebap için kullanılan etin özellikle, Doğu ve Güneydoğu yaylalarında doğal olan besinlerle beslenerek yetiştirilip, büyütülen kuzulardan elde edilmiş olması gerekir. En az bir yaşındaki kuzulardan elde edilen etin damar, sinir ve zarlardan ayıklanmalı ve bu şekilde cağ kebabı olmalıdır. Kuzu etinin yağ oranının yüzde 25 – yüzde 30 arasında olması, kebabın lezzeti açısından çok önemlidir. Ayıklanan et ise, bir önceki akşamdan karabiber, tuz ve soğandan oluşan karışımla kuzunun kokmasını önler, ayrıca ayrı bir tat verir.

Bir gün dinlendirilmiş etin hazırlanan şişe takılması ve hafif bir şekilde sıkıştırılması gerekir. Şişlere takılan etler meyve ya da meşe ağacı odunu kullanılarak yakılan özel ocakta pişirilir. Ayrıca ocağın taş ya da tuğladan yapılması, Cağ kebabına kendine has olan lezzeti için çok önemlidir. Şiş, durgun ateşe tabladan yaklaşık 20 cm yükseklikte ve ateşin harlığına göre uygun bir mesafede, bunun için hazırlanmış özel düzeneğe yatık olarak konulur ve piştikçe şiş çevire çevire yavaşça pişirilir. Etin pişmesi ise, renginin kırmızıdan kahverengine dönmeye başladığında, uygun pişme durumudur. Ayrıca cağ kebabı yanında, manda yoğurdu, kızarmış biber, tatlı soğan ve lavaş ekmeğiyle birlikte servis edilir.

]]>
Sini Kebabı https://www.kebap.gen.tr/sini-kebabi.html Thu, 08 Nov 2018 01:07:25 +0000 Sini kebabı, köfteli harç ile yapılan bir kebap çeşididir. Sini kebabı adını tepsi de pişirildiği ve yassı olduğundan dolayı almıştır. Antep ve Maraş bölgesinde sık yapılan sini kebabı her geçen gün lezzeti ile k Sini kebabı, köfteli harç ile yapılan bir kebap çeşididir. Sini kebabı adını tepsi de pişirildiği ve yassı olduğundan dolayı almıştır. Antep ve Maraş bölgesinde sık yapılan sini kebabı her geçen gün lezzeti ile kendinden bahsettirmeye başlamıştır. Sini kebabını size önereceğimiz tarif ile kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Özel günleriniz de veya davet masalarınızda sini kebabını sofranız da yer verip sevdikleriniz den tam not alabilirsiniz. 

Sini Kebabı İçin Gerekli Malzemeler

  • 500 gr kıyma
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 tane yumurta
  • 1 şeker kaşığı karabiber
  • 1 şeker kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 dilim ekmek içi veya iki yemek kaşığı galeta unu
  • 1 şeker kaşığı kimyon
  • 2 diş sarımsak

Diğer Malzemeler

  • 4 tane patates
  • 2 tane iri boy domates
  • 3 adet sivri biber

Sos İçin

  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 şeker kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sini Kebabı

Sini Kebabı Hazırlanışı

Sini kebabı için öncelikle verilen köfte malzemelerinden kuru soğanın kabuklarını soyun ve rende ile bir güzel rendeleyin. İçerisine aynı şekilde sarımsağı da rendeleyip ilave edin. Rendelenmiş olan malzemeleri bir karıştırma kabının içerisine alın ve üzerine ekmek içini ilave edin. Harcın içerisine kıymayı, bir tane yumurtayı, karabiberi, tuz ve kırmızı pul biberi de ilave edip karıştırmaya başlayın. Sini kebabının köftesini yaklaşık 5 dakika kadar yoğurun. Kıvama gelmiş olan kebabı buzdolabına kaldırın ve 10 dakika kadar dinlendirin. Kebabın dinlenmesi sini de düzgün durması ve tepsi de görüntüsünün bozulmaması için önemlidir.

Fırın tepsisinin her tarafına bir fırça yardımı ile sıvı yağ sürün. Ardından buzdolabında dinlenmiş olan kebabı tepsinin üzerine alın ve parmak uçlarınızı su ile ıslatıp kebabı tepsinin her tarafına yayın. Düzgün bir şekilde pürüzsüz olacak şekilde kebabı tepsiye yayın ve diğer malzemeleri hazırlamaya geçin.

Diğer malzemelerden patateslerin kabuklarını soyun ve ince olacak şekilde ay gibi dilimleyin. Dilimlenmiş olan patatesleri yıkayıp kurulayın. 3 tane iri boy sivri biberi ortanda ikiye kesin ve iç kısmını temizleyip julyen şeklinde dilimleyin. Domateslerin kabuklarını arzuya göre soyabilirsiniz. Eğer kabuklu sevmiyor iseniz kabuklu olmasın da sakınca yoktur. Ancak biz soymayı tercih ettik. Kabukları soyulmuş olan domatesleri de ay şeklinde doğrayın.

Doğranmış olan malzemeleri de köftenin üzerine dizin. Bütün malzemeleri yerleştirdikten sonra kebabının sosunu hazırlamaya geçin. Sos için bir tane derin bir kase alın ve içerisine bir su bardağı sıcak su ilavesi yapın. Sıcak suyun içerisine bir yemek kaşığı domates salçası, bir tatlı kaşığı biber salçası, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ilavesi yapıp karıştırın. Hazır hale gelmiş olan kebabın sosunu tepsinin üzerinde bulunan malzemelere kaşık yardımıyla gezdirerek dökün. Sini kebabını 185 derecelik 5 dakika öncesinden ısınmış olan fırına gönderin. Her tarafı kızarıp pişene dek kebabı fırın da pişirin. Piştikten sonra ise fırından alın ve üzerine bir tepsi kapatıp 5 dakika dinlendirin. Sürenin ardından sini kebabını kare veya üçgen şekiller de dilimleyip sunum yapın. Afiyet olsun. 

]]>
Buğu Kebabı https://www.kebap.gen.tr/bugu-kebabi.html Thu, 08 Nov 2018 11:01:48 +0000 Buğu kebabı, buğu kebabını evinizde kolayca yapabilirsiniz. Buğu kebabını canınız ne zaman isterse çok kolay bir şekilde yapabilirsiniz. Misafirlerinize güzel bir ziyafet hazırlayabilirsiniz. Bu kebap kurban bayramı yeme Buğu kebabı, buğu kebabını evinizde kolayca yapabilirsiniz. Buğu kebabını canınız ne zaman isterse çok kolay bir şekilde yapabilirsiniz. Misafirlerinize güzel bir ziyafet hazırlayabilirsiniz. Bu kebap kurban bayramı yemeklerinden biridir. Misafir için hangi et yemeğini yapsam diye düşünürseniz bu buğu kebabını   yapabilirsiniz. Çok lezzetli vitaminli ve doyurucudur. 

Buğu kebabının malzemeleri:
  • 600 gr kuş başı et
  • 1 Orta boy soğan 
  • 1 Adet orta boy patates
  • 1 Adet kırmızı biber
  • 1 Adet havuç
  • 1,5 Su bardağı dolusu taze bezelye  ( bezelyeleri donmuş da kuklanabilirsiniz)
  • 4 Diş sarımsak
  • Tuz
  • Karabiber
  • Zeytinyağı
Sosu için:
  • 1 Yemek kaşığı dolusu tereyağı
  • 2 Yemek kaşığı un
  • 3 Su bardağı süt
  • Tuz 
  • 1 Çay kaşığı karabiber
Buğu KebabıBuğu kebabının yapılışı:

Öncelikle kuş başı etleri düdüklü tencereye koyalım. Üzerini örtecek şekilde sıcak su ekleyelim. Daha sonra kaynamaya başlayınca etlerin üzerinde biriken köpükleri alalım ve kapağını kapatalım. 40 dk kadar pişirelim ( kuzu ya da koyun eti kullanacaksanız 20 dk pişirmek yeterli oluyor.) Soğanları kıyalım ve başka bir tencereye soğanları koyalım. Üzerine yarım çay bardağı kadar zeytinyağını da koyalım. Bunları hafifçe sote yapalım. Önceden haşladığımız etleri süzelim ama suyunu dökmeyelim. Etleri sotelenmiş soğana ilave edelim. Sonra bunları iki dakika kadar kavuralım. İnce ince doğranmış havuçları, küp küp doğranmış patatesleri, kırmızı biberi ve son olarak bezelyeyi, samırsağı da ekleyelim. Sonra üzerine tuzu ve karabiberi ekleyelim. Haşlanmış etin suyundan bir su bardağı kadar ekleyip kapağını kapatalım. Sonra sebzelerin pişmesine yakın ocaktan alalım. Geniş bir fırın tepsisine ya da toprak güveçlere yemeği paylaştıralım. 

Sosu için: Tereyağını bir tencereye alıp eritelim. Unu ilave edelim ve un kokusu çıkana kadar kavuralım. Soğuk sütü ilave edelim ve hızlı bir şekilde çırparak karıştıralım. Daha sonra üzerine tuzunu ve karabiberini koyalım. Bunlar kaynamaya başlayınca bir dakika daha pişirelim ve ocaktan alalım. Daha sonra sosu, fırın kaplarına ya da güveçlere koyduğumuz yemeğin üzeribe dökelim. Son olarak üzerine kaşar peyniri serpelim. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verelim. Kebabın üzeri kızarınca fırından alalım.

Afiyet olsun...
]]>
Urfa Kebap https://www.kebap.gen.tr/urfa-kebap.html Thu, 08 Nov 2018 20:52:19 +0000 Urfa kebap, bilindiği gibi günümüzde tüm ülkede çok sevilen kebap türleri arasında yer almaktadır. Çok eski zamanlarda ilk olarak Urfa'da yapılmış olan bu mükemmel lezzet, kısa zamanda tüm ülkede yapılmaya başlanmış ve in Urfa kebap, bilindiği gibi günümüzde tüm ülkede çok sevilen kebap türleri arasında yer almaktadır. Çok eski zamanlarda ilk olarak Urfa'da yapılmış olan bu mükemmel lezzet, kısa zamanda tüm ülkede yapılmaya başlanmış ve insanlar tarafından benimsenmiştir. Urfa kebabın dışarıdan yenildiğinde çok pahalı olduğunu biliriz. Özelikle bir ailenin Urfa kebap yemesi için baya bir kesenin ağzını açmak gerekir. Daha çok son zamanlarda etin pahalanması nedeni ile bu yemeklerin fiyatı da oldukça şişirilmiştir. Oldukça yaygın olarak tüketilen Urfa kebabını bu nedenlerde sizlerde dışarıda yapılanlardan çok daha lezzetli bir biçimde evlerinizde yapabilirsiniz. Sadece Urfa kebabı için gerekli olan malzemeleri hazırlayarak bu muhteşem yemeği ailenize yaparak güzel bir sofra kurabilirsiniz. Bunun için önceden belirtmek isterim ki Urfa kebabı için kullanacağınız kıymanın orta yağlı olması şarttır. Eğer isterseniz yağsı bir kıyma içerisine 100 gram kadar kuyruk yağı ekleyerek çok daha lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz.

Malzemeler:
  • Yarım kilo kıyma
  • Bir adet kuru soğan,
  • Bir adet domates,
  • Bir çay kaşığı tuz,
  • Bir tutam maydanoz,
Bu malzemeler ile Urfa kebap yapılışına geçebilirsiniz. Fakat güzel bir servis tabağı hazırlayarak misafirlerinizi etkilemek istiyorsanız aşağıdaki malzemeleri de kullanmanız gerekecektir. böylece Urfa kebap görünüş olarak da çok büyük faydalar gösterecektir .
  • Bir adet domates,
  • İki adet sivri biber,
  • Birkaç tane maydanoz,
  • Bir yemek kaşığı tereyağı,
  • Bulgur pilavı,
  • Piyazlık pul biber
Yapılışı:
Urfa kebap yapılışında ilk olarak bir kap içerisinde kıymayı yoğurmamız gerekecek. Uygun bir kap içerisine kıymayı koyun ve yoğurmaya başlayın. Eğer isterseniz bu ilkemi kıymayı mutfak robotuna çekerek de yapabilirsiniz. Daha sonra bu kıyma üzerinde ince ince yemeklik şekilde doğranmış olarak bir miktar soğan ekleyin. Bir süre karıştırarak yoğurduktan sonra bu malzemeler üzerine de kabuklarını soyarak ince ince doğradığınız domatesleri ekleyin. Tekrar yoğurmaya devam edin. Bu arada kebap için tuz ve pul biber atarak iyice yoğurun.
Urfa Kebap 
Unutmayın ki Urfa kebap yapılırken yoğurma işlemi çok önemlidir. Bu nedenle yoğurma işlemine çok önem vermeniz gerekir. Aksi durumlarda şişlere takılan bu kebap pişerken etler şişten koparak düşecektir ve beklenen sonuçlar elde edilemeyecektir. Bunun için en az 20 dakika boyunca bu etin ve malzemelerin yoğurulması gerekmektedir. Tüm yoğurma işlemi yapıldıktan sonra bir doğrama tahtası yardımı ile maydanozları ince ince kıyın. Bu maydanozu tümünü kıyma içerisine katın ve birkaç kez daha yoğurarak her yere dağılmasını sağlayın. Bu şekilde bir gün buz dolabında beklemeye bırakılır. Zamanınız yok ise 2 -3 saat yeterli olacaktır. 

Şimdi şişlerin hepsini iyice ıslatın ve yoğurduğunuz kıymalı malzemeden portakal büyüklüğüne parçalar yapın. Bu parçaları tek tek şişlere incelterek takın. Şişin bir kısmına bu kıymayı yayarak şiş kaplayın. Öncelikle tüm şişlere aynı işlemi yapın ve daha sonra hepsini birlikte pişirmeye başlayın. Eti şişlere inceltirken elinizi de ıslatırsanız et elinize yapışmayacaktır. Bunun için sık sık elinizi ıslatabileceğiniz bir kap gerekebilir. Bu şişleri ister elektrikli ocak ile ister mangal ile çift taraflı olarak iyice pişirin. Bu arada sizlerde servis tabaklarını hazırlayın.

Servis tabağı için pideleri küp küp iki parmak genişliğinde doğrayın. Bir yemek kaşığı tere yapını eritin ve bu pideleri kızartın. daha sonra tüm pideleri servis tabaklarına yerleştirin. Bu sırada pişen Urfa kebapları pidelerin üzerine koyun. Tabağın kenarlarına domates dilimleyin ve yanına biber, maydanoz gibi malzemeler ile süslemeler yapın. Artık Urfa kebap hazır. Afiyetle servis yapabilirsiniz.
]]>
Şehzade Kebabı https://www.kebap.gen.tr/sehzade-kebabi.html Fri, 09 Nov 2018 12:23:24 +0000 Şehzade Kebabı: Nasıl yapıldığına geçmeden Önce gerekli olan malzemeler şunlardır; 500 gram orta yağlı olmak üzere kuşbaşı dana eti, şayet siz isterseniz etinizi az daha fazla tutabilirsiniz, 5 adet orta boy patlıc Şehzade Kebabı: Nasıl yapıldığına geçmeden Önce gerekli olan malzemeler şunlardır; 500 gram orta yağlı olmak üzere kuşbaşı dana eti, şayet siz isterseniz etinizi az daha fazla tutabilirsiniz, 5 adet orta boy patlıcan, 2 adet normal boyutta kuru soğan, 4 yada 5 adet yeşil biber, 5 yada 6 diş sarımsak,
  • karabiber, pul biber,
  •  1 yemek kaşığı domates salçası, 
  • 2 adet domates, 
  • sıvı yağ, tuz, karabiber şeklindedir.

Şehzade kebabının yapılışı ise; kuşbaşı şeklinde doğranmış dana eti düdüklü tencereye koyulur ve üzerini geçecek kadar su ile doldurulur. Tencerenin kapağı kapatılmadan bir süre kaynatılarak üzerinde biriken köpükler çıkarılır. Hemen sonrasında kapak kapatılarak 10 dakika kadar bir süre pişirilir. Patlıcanlar alacalı olacak biçimde soyularak doğranır ve acısı çıkması için 20 dakika kadar tuzlu suda bekletilir.Şehzade Kebabı Suyu süzülen patlıcanlar havlu kağıt yardımı ile kurutularak bol kızgın yağda kızartılır. Ardından küp küp doğranmış olan patateslerde kızartılarak patlıcanlara ilave edilir. Ayrı bir tencereye 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ alınarak 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan kavrulur. Bir süre sonra yeşil biberler de doğranıp ilave edilir. Sarımsaklar da eklenerek kavurma işlemi sürdürülür. Karabiber, pul biber, tuz ilave edilir. Son olarak haşlanan etler ilave edilir ve karıştırıldıktan kısa bir süre sonra ocaktan indirilir.
Borcam tepsiye   kızartılan patlıcanlar, patatesler ve hazırlanan etli karışım alınarak karıştırılır. Üzeri domates dilimleri ve biberle süslenir. 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 su bardağı su ile ezilerek yemeğin üzerinde gezdirilir. Önceden ısıtılmış ve 200 derece fırında domates ve biberler pişinceye kadar pişirme işlemine devam edilir. Pişirme işleminden 5 dakika sonra servis yapabilirsiniz.  

]]>
Ciğer Kebabı https://www.kebap.gen.tr/ciger-kebabi.html Fri, 09 Nov 2018 16:17:52 +0000 Ciğer kebabı, ülkemizde Şanlı Urfa yöresinde yapılmaya başlanmış ve buradan tüm ülkede sevilen bir lezzet halini almıştır. Bu kebap, adından da anlaşılabileceği gibi ciğerden yapılan muhteşem bir lezzettir. Genellikle al Ciğer kebabı, ülkemizde Şanlı Urfa yöresinde yapılmaya başlanmış ve buradan tüm ülkede sevilen bir lezzet halini almıştır. Bu kebap, adından da anlaşılabileceği gibi ciğerden yapılan muhteşem bir lezzettir. Genellikle alışagelmiş olan kebaplardan çok daha lezzetlidir. Özellikle ciğer sevenler için çok büyük bir lezzet ola ciğer kebabını eğer sizlerde ciğer seviyorsanız mutlaka evlerinizde yaparak yemelisiniz. Çünkü ciğer kebabı, lezzet açısından oldukça lezzetli ve oldukça mükemmeldir. Çok eski zamanlardan beri yapılan ciğer kebabı, o günlerden bu zamanlara kadar özellikle Urfa yöresinde çok muhteşem bir şekilde yapılmaktadır. Sizlerde Urfa'ya yolunuz düşerse kesinlikle ciğer kebabını tadın. Çünkü bu mükemmel lezzeti başka hiçbir yerde Urfa'daki kadar lezzetli tatmaya bilirsiniz. Özellikle ciğer kebabı içerisinde kullanılan kuyruk yağı, bu yemeğe çok daha büyük tatlar katacaktır. Eğer sizlerde Urfa'ya gitmeden bu muhteşem yemeği tatmak ve tattırmak istiyorsanız gerekli olan aşağıdaki malzemeleri hazırlayarak yavaş yavaş bu lezzeti yaprak güzel bir öğle yemeği ya da akşam yemeği geçirebilirsiniz. Son olarak belirtmek isterim ki ciğer kebabı yapabilmek için uygun bir ortaya ihtiyacınız olacaktır. Çünkü yapacağınız bu yemeği ev içerisinde yapmanız imkansız denecek kadar zordur. Bu nedenle herhangi bir piknik organizasyonu ciğer kebabı için oldukça uygundur. 

Ciğer Kebabı
Malzemeler:
  • Bir kg kuzu ciğeri,
  • İki yüz elli gram kadar kuyruk yağı,
  • Bir kg kadar odun kömürü,
  • Bir miktar tuz
Yapılışı:

Öncelikle ilk olarak ciğerleri temiz bir şekilde yıkayın. Belirtmek isterim ki ciğer çok fazla yıkandığında birçok faydasını kaybedeceği için biraz daha az yıkamayı  tavsiye ederim. Daha sonra yıkadığınız ciğerleri küp şekillerinde doğrayın. Ciğerin tümünü bu şekilde küçük küçük doğradıktan sonra bir miktar tuz ile birlikte karıştırın. Bu durumda ciğer biraz dinlenirken sizde kuyruk yağını iyice yıkayın. Temizce yıkandıktan sonra ciğerlerle aynı büyüklükte doğrayın. Bu sırada odun kömürü ile ateş yakara daha önceden köz olmasını sağlayın.

Şimdi sırada bunları şişe saplamak var. Öncelikle belirtmek isterim ki ciğer kebabında kullanacağınız şişin diğer şişlere göre daha ince ve daha kısa olması gerekir. Şişe bir adet ciğer parçasını sağlayın, ciğerin ardından da bir adet kuyruk yağı sapladıktan sonra iki ciğer daha saplayın. Bu şekilde iki ciğer bir kuyruk yağı şeklinde saplayın. Birkaç şişe aynı işlemi yaparak ciğerleri ve kuyruk yağını saplayın. Bu arada ciğerleri ve kuyruk yağını şişler üzerini tam olarak doldurmayın.

Artık ateşimiz de köz haline geldiğine göre şişlerin tümünü odun ateşinin közüne koyarak her tarafının aynı şekilde pişmesine özen göstererek iyice pişirin.Tüm şişler piştikten sonra şişlerin yufka ekmeği ya da diğer ekmeklerin içerisine koyarak şişleri çıkarın. Ciğer kebabı artık hazır. Belirtmek isterim ki ciğer kebabının lezzetini iki katına çıkarmak istiyorsanız yanına domates, Urfa isotu, közlenmiş biber koyularak bu şekilde sıcak sıcak servis yapın.
]]>
Testi Kebabı https://www.kebap.gen.tr/testi-kebabi.html Fri, 09 Nov 2018 20:08:54 +0000 Testi kebabı, et yemekleri içerisinde çok sevilen Kapadokya yöresine ait olan bir kebap çeşididir. Kapadokya yöresinde üretilen özel toprak testilerde yapıldığı için adını buradan almaktadır ki yemeğe lezzetini verende bu Testi kebabı, et yemekleri içerisinde çok sevilen Kapadokya yöresine ait olan bir kebap çeşididir. Kapadokya yöresinde üretilen özel toprak testilerde yapıldığı için adını buradan almaktadır ki yemeğe lezzetini verende bu toprak testide pişmesidir. Testi kebabına lezzet veren diğer bir şey ise bol miktarda arpacık soğanı kullanılmasıdır. Arpacık soğan tadını yavaş yavaş pişen kebaba bıraktıkça yemeğin tadı ve kokusu mükemmel olur. Kullanacağımız et dana eti değil, kesinlikte orta yağlı koyun eti tercih edilmelidir. Eğer ette hiç yağ olmazsa iyi olmaz, çünkü et biraz yağlı olunca lezzetlenir. Biraz zahmetli bir yemek olsa da yenildiğinde lezzetini aldığınızda bu zahmete değer olduğunu göreceksiniz. Testi kebabın da dikkat edilmesi gereken diğer husus testinin kapağına kapatılacak olan hamurun kıvamı da önemlidir, çünkü bu hamur kebabımızın pişip pişmediği hakkında bizi bilgilendirecektir onun için hamurun çok cıvık olmamasına dikkat edilmelidir. Kebabımız pişerken arada testi sallanırsa etin her yeri eşit miktarda pişmiş olacaktır.

Testi Kebabı

Malzemeleri

  • 1,5-2 kilogram orta yağlı koyun eti
  • 1 kilogram arpacık soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sulandırılıp eritilmiş salça
  • 2-3 adet domates
  • Üzerine ise kimyon ve karabiber
  • Tuz
  • Kapağına yapılacak hamur için ise 1 su bardağı un ve yarım su bardağı su yeterli olacaktır.
Yapılışı

Bu yemek için yapılmış özel testinin içine daha önceden kuşbaşı şeklinde doğramış olduğumuz etleri ve tereyağını koyuyoruz. Daha önceden yakıp hafif köz haline gelmiş olan mangal kömürünün ortasını açtıktan sonra testimizi buraya yerleştiriyoruz. Ara ara testiyi silkeleyip etlerin pişmesini bekliyoruz. Tabi kömür ateşi olmadığında fırında kullanılabilir ancak kömür ateşinin verdiği lezzet daha başka olacaktır. Etler suyu bitip kavrulmaya başladığı anda testinin içine arpacık soğanlarımızı, tuzu, daha önceden küp küp doğramış olduğumuz domatesleri ve salçayı ilave edip karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta da un ve suyu karıştırıp hamur elde ediyoruz daha sonra çömleğin ağzını bir bez veya alüminyum folyo ile kapadıktan sonra hava almayacak şekilde hamurla etrafını kaplayıp pişmeye bırakıyoruz. Yaklaşık olarak bir saat kadar silkeleyerek pişiriyoruz. Çömleğin ağzına kapladığımız hamur pişince yemeğimizde pişmiş demektir. Ateşten aldıktan sonra biraz soğuması için dinlendikten sonra hamurla kapladığımız ağzını açtıktan sonra üzerine isteğe göre karabiber ve kimyonu ekleyip servis yapabiliriz. Afiyet olsun.

]]>