Kürdanlı Patlıcan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Kürt mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biri olan Kürdanlı Patlıcan Kebabı, özellikle yaz aylarında sebzelerin taze ve bol olduğu dönemlerde tercih edilen bir yemektir. Bu tarif, hem görsel hem de lezzet açısından dikkat çekici bir sunum sunar. Patlıcanın yumuşak dokusu ve etin lezzeti, bu yemeği özel kılar. Aşağıda, Kürdanlı Patlıcan Kebabı'nın detaylı tarifi ve malzemeleri yer almaktadır.

Kürdaneli Patlıcan Kebabı için ihtiyaç duyulan malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 3 adet orta boy patlıcan
• 500 gram kıyma (tercihen dana ve kuzu karışık)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Kebabı pişirmek için şişler (kürdan veya metal şiş)

Kürdaneli Patlıcan Kebabı'nın hazırlanması birkaç aşamadan oluşmaktadır. İşte adım adım tarif: 1. Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve yaklaşık 5 cm uzunluğunda dilimler halinde kesin. Patlıcan dilimlerini tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletin, bu işlem patlıcanların acılığını alacak ve daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. 2. Kıymanın Hazırlanması: Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kıymayı bir karıştırma kabına alarak, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve isteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanozu da ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.3. Şişe Dizme: Tuzlu sudan çıkardığınız patlıcanları iyice süzün. Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın. Ardından patlıcan dilimlerini şişe dizerek, aralarına kıyma toplarını yerleştirin. Patlıcan ve kıyma sıralamasını isterseniz değiştirebilirsiniz.4. Pişirme Aşaması: Hazırladığınız şişleri önceden ısıtılmış mangalda veya fırında pişirin. Her iki tarafı da eşit şekilde pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirmeye devam edin.

Kürdaneli Patlıcan Kebabı'nın yanında sunacak soslar, yemeğin lezzetini artıracaktır. Aşağıda önerilen sos ve servis alternatifleri bulunmaktadır:

• Yoğurtlu sos (yoğurt, sarımsak, tuz ve zeytinyağı karıştırılarak hazırlanabilir)
• Domates sosu (domates, biber, soğan ve baharatlarla hazırlanmış bir sos)
• İsterseniz yanında pilav veya lavaş ekmek ile servis edebilirsiniz.