Patlıcan köfte kebap nasıl yapılır, tarifi nedir?

Patlıcan köfte kebap, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem et hem de sebze içeren bu yemek, özellikle yaz aylarında mangal keyfinin vazgeçilmez bir parçası haline gelir. Aşağıda, patlıcan köfte kebap yapımına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Patlıcan köfte kebap için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana karışık)
• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kararbiber
• Tuz (damak tadına göre)
• Şiş için yeterli miktarda tahta veya metal şişler
• Izgara için zeytinyağı

Kebapın lezzetini artırmak için patlıcanların öncelikle iyi bir şekilde hazırlanması gerekmektedir. İşte patlıcanların hazırlanma aşamaları:

• Patlıcanlar yıkanır ve kabukları soyulmaz. Ancak dilimlenerek tuzlu suya bırakılır. Bu işlem, patlıcanların acılığının giderilmesine yardımcı olur.
• Patlıcan dilimleri 20-30 dakika tuzlu suda bekletildikten sonra sudan çıkarılır ve kağıt havluyla kurulanır.
• Patlıcan dilimleri daha sonra ızgarada veya tavada zeytinyağı ile hafifçe kızartılır.

Köfte harcının hazırlanması için aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

• Soğan ve sarımsaklar ince bir şekilde doğranır veya rendelenir.
• Derin bir kapta kıyma, doğranmış soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu, kimyon, kararbiber ve tuz bir araya getirilir.
• Tüm malzemeler iyice yoğrulur, böylece köfte harcı homojen bir kıvam alır.

Köfte harcı hazırlandıktan sonra kebapların şişe dizilme aşamasına geçilir:

• Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içinde şekil verilir.
• Şişe dizilmeden önce, köfte parçaları ve patlıcan dilimleri sırayla dizilir. Örneğin, bir köfte, bir patlıcan şeklinde devam ettirilir.
• Tüm köfte ve patlıcan dilimleri şişe dizildikten sonra, şişlerin üzerine hafifçe zeytinyağı sürülerek pişirme işlemine geçilir.

Kebapların pişirilmesi için iki yöntem tercih edilebilir:

• Izgarada pişirme: Şişler önceden ısıtılmış ızgaraya yerleştirilir ve her iki tarafı da pişene kadar, yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirilir.
• Fırında pişirme: Şişler, fırın tepsisine yerleştirilir ve 200 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Fırın açılmadan köftelerin içinin iyi pişmesi gerekmektedir.

Patlıcan köfte kebap, genellikle yanında çeşitli mezeler ve salatalar ile servis edilmektedir. Özellikle:

• Yoğurtlu semizotu salatası
• Domates ve biber salatası
• Pirinç pilavı veya bulgur pilavı
• Turşu çeşitleri

Patlıcan köfte kebap, hem lezzeti hem de sunumuyla özel günlerin vazgeçilmez bir yemeği olmanın yanı sıra, pratik yapılışı ile de günlük yemeklerde tercih edilebilir. Bu tarif ile evinizde misafirlerinizi etkileyebileceğiniz bir yemek hazırlayabilir, Türk mutfağının zengin tatlarını deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!