Adana Kebap Adana kebap, Adana yöresine ait olan enfes yiyeceklerden sadece bir tanesidir. Bu kebap, "zırh" denilen özel bir satırla dövülerek ince ince kıyma haline getirilen et parçalarından yapılır. Adana kebap için kullanılan et kesinlikle kuzu etinden olmalıdır; dana etinden yapılan kebap, Adana kebap olarak kabul edilmez. Adanalıların dediğine göre, kebabın yanında pilav varsa yediğiniz kesinlikle Adana kebabı değildir. Adana Kebap Malzemeleri
Adana Kebap Nasıl Yapılır? Öncelikle etin sinirlerini alıp temizleyin. Zırhla etinizi iyice döverek küçük parçalara ayırın ve kıyma haline getirin. Daha sonra kuyruk yağını da ekleyerek aynı işlemi tekrar edin. Tuz, kırmızı biber ve pul biberi isteğinize göre ekleyip, etle özdeşleşinceye kadar iyice yoğurun. Etinizi streç filmle örtüp buzdolabında bir gece dinlendirin. (Dinlendikçe baharatların aroması daha iyi karışacaktır). Buzdolabından çıkardığınız etinizi tekrar yoğurun ve el kadar olacak şekilde porsiyonlara ayırın. Elinizle et porsiyonlarını yassılaştırarak şişe dizin. Çok ince veya çok kalın olmamasına dikkat edin. Mangal üzerinde pişirin. Kebabınızı şalgam, közlenmiş soğan salatası, bol yeşillik, közde domates ve biber gibi lezzetlerle beraber sunabilir ve masanızı daha zengin hale getirebilirsiniz. Adana Kebabının Tarihi Adana kebap, kökeni Osmanlı İmparatorluğu'na kadar uzanan bir lezzettir. Zamanla Adana bölgesinde gelişmiş ve günümüzdeki mükemmel haline ulaşmıştır. Adana kebap, 2009 yılında Türk Patent Enstitüsü tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Bu, kebabın özgünlüğünü ve kalitesini korumak için önemli bir adımdır. Adana Kebap ve Sağlık Kuzu eti, yüksek protein içeriği ve çeşitli vitaminler (B12, B6) ve mineraller (çinko, demir) açısından zengin bir besindir. Ancak Adana kebap, kuyruk yağı kullanılarak yapıldığı için yüksek kalori içerebilir. Bu nedenle, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir besin kaynağı olabilir. Afiyet olsun. |
.jpg "Soğan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Konak Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Lokma Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Köfteli Patlıcan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Şiş Kebap Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Saksı Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırın Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
Buğra
11 Mayıs 2024 CumartesiMerhaba be n tarifinizdeki gibi adana kebabı etini terbiyelerinden sonra şişe saplıyorum fakat mangalda pişirirken etin yarısı közün üzerine düşüyor ve et parçalanıyor. Ne yapmam lazım erin bir bütün şeklinde pişmesi için?
Cevap yazAdmin
11 Mayıs 2024 CumartesiMerhaba Buğra Bey,
Adana kebabının şişten düşmemesi ve bir bütün olarak pişmesi için şu noktalara dikkat etmeniz faydalı olabilir:
1. Eti Doğru Kıyın: Kebabın dağılmaması için, etin ince kıyılmış ve yağ oranının yeterli olması önemlidir. Yağ oranı yetersizse, et kurur ve şişte tutunması zorlaşır.
2. Ellerinizi Islatın: Şişe eti saplarken ellerinizi su ile hafifçe ıslatırsanız, etin şişe daha iyi yapışmasını sağlarsınız.
3. Şişin Kalınlığı: Kullanılan şişin kalınlığı da önemlidir. Çok ince şişler yerine biraz daha kalın şişler tercih edilebilir.
4. Kömür Sıcaklığı: Közler çok sıcaksa, etin dışı hızlıca pişip içi çiğ kalabilir ve bu nedenle dağılabilir. Orta ateşte pişirmek daha iyi sonuç verebilir.
5. Eti Dinlendirin: Terbiye ettikten sonra eti bir süre buzdolabında dinlendirmek, şişte daha iyi tutunmasını sağlar.
Umarım bu ipuçları işinize yarar ve Adana kebabınızın dağılmadan lezzetle pişmesini sağlar. Afiyet olsun!