Abant kebabı, adından da anlaşılacağı üzere Bolu'nun Abant bölgesine özgü, lezzeti ve sunumuyla dikkat çeken bir yemektir. Abant kebabını sadece Abant'ta değil, Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde de bulabilirsiniz. Ancak, özellikle Abant'a yolunuz düşerse bu eşsiz yemeği yerinde tatmanızı tavsiye ederim. Abant kebabı, yapılışının kolaylığı ve lezzetiyle öne çıkan bir yemektir. Maliyeti düşük olması da Abant kebabını cazip kılmaktadır. Görünümüyle servis ettiğiniz kişilerin beğenisini kazanır ve lezzetiyle bu beğeniyi daha da artırır. Şimdi, bu lezzetli yemeğin tarifine geçelim.

Orta boy bir tencere alarak yemeğimize başlayalım. Tencereyi ocağa koyarak az miktar yağ ekleyelim. Ardından, 200 gram kuzu veya dana etimizi küçük küpler halinde doğrayarak yağa ekleyelim ve kavurmaya başlayalım. Etlerin suyunu bırakıp çekene kadar karıştırmaya ve pişirmeye devam edelim. Sonra etlerin üzerine üç parmak geçecek kadar su ekleyelim ve ince kıyılmış soğanları da ekleyerek pişirmeye devam edelim. Pişmeye yakın tuz eklemeyi unutmayalım. Eklediğimiz suyu çekene kadar pişirelim ve suyunu çektiğinde küçük küçük doğradığımız mantarları ve tereyağını ekleyelim. Mantarlar da suyunu bırakacağından, onların da suyunu çekene kadar bekleyelim. Ardından, ince doğradığımız biberleri ekleyip kavurmaya devam edelim. Sonra domates ve karabiberi de ekleyip domatesler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edelim.

Etlerimiz kavrulurken, bir yanda patlıcanları soymadan boylamasına ortadan ikiye bölelim. Patlıcanlar kızaracağı için kağıt havlu ile kurutalım. Ardından patlıcanları bol yağda iyice yumuşayıncaya kadar kızartalım. Kızaran patlıcanların fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alalım ve patlıcanları fırın tepsisine yerleştirelim.

Fırın tepsisine yerleştirdiğimiz patlıcanların ortalarını çatal yardımıyla güzelce ezip püre haline getirelim. Ardından, etli harcımızı patlıcanların içine paylaştıralım. Bir miktar sıcak suyun içine salça ekleyerek salçalı su hazırlayalım ve tepsinin içine dökelim. Tuzunu da ekleyip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verelim. Abant kebabının pişmesine yakın, rendelenmiş kaşarları üzerine serpiştirelim ve kaşarlar eriyene kadar pişirmeye devam edelim. Eriyince fırından alalım ve güzel bir servis tabağında sunalım.

Afiyet olsun.