Kürdân Kebabı Kürdân kebabı, Gaziantep yöresine ait geleneksel bir kebap türüdür. Aynı zamanda "İslim Kebabı" ya da "Köfteli Kebap" olarak da bilinir. Oldukça lezzetli ve pratik bir tarif olan kürdân kebabı, hazırlık süreci kısa olduğu için özellikle zaman sıkıntısı çekenler için ideal bir yemek seçeneğidir. Kürdân kebabı, köftelerin hazırlanmasının ardından kısa sürede pişirilebilecek bir yemektir. Çalışan bireyler hazır köfte kullanarak zaman tasarrufu sağlayabilirler, ancak en lezzetli sonuç için köftelerin evde yapılması önerilir. Bu kebap, hemen herkesin beğenisini kazanan lezzetiyle bilinir ve genellikle pirinç pilavı eşliğinde servis edilir. Kürdân Kebabı Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
Köftesi İçin Gerekli Malzemeler
Kürdân Kebabı Sosu İçin Gerekli Malzemeler
Kürdân Kebabı Nasıl Yapılır? Kürdân kebabının yapımı için ilk adımda patlıcanlar ince yapraklar halinde kesilir ve yaklaşık on beş dakika kadar tuzlu suda bekletilir. Ardından bir tencereye bolca sıvı yağ koyulup ocakta kızdırılır. Yağ kızınca patlıcanlar içerisine eklenip kızartılır. Kızartılmış patlıcanlar kağıt havlu serilmiş bir tabağa alınarak fazla yağlarının süzülmesi sağlanır. Patlıcan kızartma işlemi tamamlandıktan sonra köfte hazırlığına başlanır. Yarım kilo kıyma derin bir kaba alınır, üzerine bir yumurta, dört yemek kaşığı galeta unu, bir adet küçük doğranmış soğan, iki diş ezilmiş sarımsak, kimyon, karabiber, tuz ve yarım demet ince kıyılmış maydanoz eklenir. Tüm malzemeler iyice yoğrularak homojen bir köfte harcı elde edilir. Yoğrulan harçtan yuvarlak köfteler hazırlanır ve bir kaba alınıp yaklaşık yarım saat kadar derin dondurucuda bekletilir. Donmuş köfteler çıkarıldıktan sonra isteğe göre fırında, ızgarada ya da teflon tavada pişirilir. Pişen köfteler, iki adet kızartılmış patlıcan dilimi artı şeklinde üst üste konularak ortalarına bir adet köfte yerleştirilir ve patlıcanlar köftenin etrafında birleştirilir. Domates ve biberler yıkanıp dilimlenir, patlıcanla sarılmış köftenin üzerine bir dilim biber ve bir dilim domates konularak kürdan batırılır ve fırın tepsisine dizilir. Tüm köfteler aynı şekilde hazırlandıktan sonra sos hazırlanır. Domateslerin kabukları soyulup blenderdan geçirilir, içerisine tuz, su ve zeytinyağı eklenerek iyice karıştırılır. Hazırlanan sos, fırın tepsisine eklenir ve tepsi önceden ısıtılmış 180 derece fırına verilir. Yaklaşık yirmi-yirmi beş dakika pişirildikten sonra kürdân kebabı servise hazır hale gelir. Kürdân kebabı, özel günlerde ve misafir ağırlamalarında tercih edilen, lezzetiyle damaklarda iz bırakan bir yemektir. Yanında genellikle pirinç pilavı ve yoğurt ile servis edilir. |
.jpg "Şiş Kebap Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Patlıcan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patates Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Saksı Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ciğer Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tas Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
Ahmet Burak
20 Temmuz 2024 CumartesiZamanım kısıtlı olduğunda kürdân kebabı yaparken hazır köfte kullanmam lezzeti ne kadar etkiler?
Cevap yazAdmin
20 Temmuz 2024 CumartesiAhmet Burak Bey, kürdân kebabı yaparken hazır köfte kullanmanın lezzeti biraz fark edebilir. Hazır köfteler genellikle daha çok katkı maddesi ve koruyucu içerir, bu da taze köftelerin lezzetini yakalamakta zorlanmalarına neden olabilir. Ancak, zamanın kısıtlı oldugu durumlarda hazır köfte kullanmak pratik bir çözüm olabilir. Baharatları ve sosları kendin ekleyerek lezzeti arttırabilirsin. Sonuçta, kürdân kebabının tadı köftenin kalitesi kadar senin kattığın sevgi ve özenle de ilgilidir. Afiyet olsun!