Geleli Kebabı, Malatya ilinin Geleli yöresine özgü bir yemek çeşididir. Yüzyıllardır bu bölgede yapılan ve nesilden nesile aktarılan bu kebap, Geleli yöresinin kültürel mirasıdır. Geleli Kebabı, lezzeti ve özgün tarifi ile dikkat çeker. Bu kebabı yapmak zor olmamakla birlikte, özel misafirleriniz için ya da ailenizle keyifli bir akşam yemeği geçirmek istediğinizde ideal bir seçimdir. Şimdi Geleli Kebabı'nın tarifine geçelim. Umarım siz de en az benim kadar beğenirsiniz.

Geleli Kebabı'nı hazırlamak için öncelikle, iki kilo patlıcan iyice yıkandıktan sonra ocakta tek tek közlenir. Közlenen patlıcanlar ocaktan alınarak soyulur ve bıçakla doğranır. Daha sonra, doğranan patlıcanlara göz kararı tuz eklenip harmanlanır. Bir fırın kabı alınır ve içine doğranıp tuzlanmış olan patlıcanlar eşit şekilde yayılır.

Orta boy bir tencereye sıvı yağ koyulur ve ocakta ısıtılır. Isıtıldıktan sonra içine 500 gram kuşbaşı et konur ve ara sıra karıştırılarak kavrulur. Kavurma işlemi sürerken, bir adet orta boy kuru soğan soyulup küp küp doğranarak tencereye eklenir. 5 veya 6 adet sivri biber yıkanıp doğranır. 2 adet orta boy domates de yıkanıp, soyulup küçük küçük doğranır ve 1 çorba kaşığı domates salçası ile doğranmış domates ve biberler de tencereye eklenir. Ancak, önce etin pişip pişmediğini kontrol etmek ve et pişmişse diğer malzemeleri tencereye eklemek gerekmektedir.

Tüm malzemeler karıştırılıp, birkaç dakika daha kavurma işlemine devam edildikten sonra, tencereye 2 veya 3 su bardağı sıcak su eklenir ve et yumuşayana kadar kavurma işlemine devam edilir. Su azaldığında göz kararı tuz eklenir ve ocaktan alınır. Pişen karışım fırın tepsisindeki patlıcanların üzerine serilir ve tepsi önceden ısıtılmış fırına koyularak 15 dakika kadar pişirilir. Son olarak, tavada tereyağı eritilir ve yakıldıktan sonra fırından çıkarılmış olan tepsiye dökülür. Sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun.

Geleli Kebabı'nın lezzetini artırmak için eti marine edebilirsiniz. Marine işlemi için zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz. Ayrıca, közlenmiş patlıcanın üzerine kaşar peyniri rendesi serpebilir ve fırından çıkardıktan sonra taze maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Bu kebap, yanında bulgur pilavı ve ayran ile mükemmel bir uyum sağlar.