Saksı kebabı, patlıcan ile yapılan geleneksel ve lezzetli bir kebap türüdür. Genellikle kuşbaşı et veya kıyma ile yapılır, tavuk kuşbaşı da tercih edilebilir. Görsel açıdan oldukça hoş bir sunumu olan bu yemek, biraz uğraştırıcı olsa da emeğinize değecek bir lezzete sahiptir. Diğer sebzeli kebaplar gibi pirinç pilavı ile servis edilir ve bu ikili mükemmel bir uyum oluşturur.

1. İlk olarak patlıcanları yıkayın, sap kısımlarını ayırın ve ortadan ikiye kesin. İçlerini dikkatlice oyun ve patlıcanları yırtmamaya özen gösterin. Oyduktan sonra patlıcanları tuzlu su içerisine koyun ve yaklaşık yirmi dakika bekletin. Ardından süzün ve kurulayın.

2. Derin bir tencereye sıvı yağ ekleyin ve ocağa koyup altını açın. Yağ kızarınca patlıcanları içerisine atın ve kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.

3. İç harcı için bir adet soğanı soyup yemeklik doğrayın. Biberleri de doğrayın ve bir tavaya alın. Üzerine biraz sıvı yağ ekleyin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kuşbaşı doğranmış etleri ekleyin. Etler hafif kavrulunca doğranmış sarımsak ve domatesleri ekleyin, bir süre pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin, beş dakika daha pişirin ve ocağı kapatın.

4. Önceden kızartmış olduğunuz patlıcanların içini bu harç ile doldurun ve fırın tepsisine dizin. Üzerine sos yapmak için bir kaseye bir yemek kaşığı domates salçası, tuz ve su koyup çırpın ve fırın tepsisine ekleyin.

5. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve tepsiyi fırına verin. Yaklaşık yirmi beş dakika pişirin. Piştikten sonra sıcak servis edin.

Bu tarifte kuşbaşı et yerine kıyma veya tavuk kuşbaşı da kullanabilirsiniz. Ayrıca, iç harca farklı sebzeler ekleyerek (örneğin kırmızı biber, mantar) lezzeti çeşitlendirebilirsiniz. Yanına yapılan pirinç pilavı ile mükemmel bir uyum sağlayan Saksı Kebabı, özel davetlerinizde veya aile yemeklerinizde harika bir ana yemek olacaktır.