Tokat Kebabı, Tokat şehrine özgü, bol sebzeli ve lezzetli bir kebap türüdür. Özel kebap ocaklarında yapılması nedeniyle tadı hiçbir kebap türüne benzemez. Özellikle süt kuzusuyla yapılan Tokat kebabı, sonbahar döneminde tüketilir. Bu nedenle, tam kıvamında yemek isterseniz sonbahar döneminde süt kuzusuyla denemenizi öneririm. Bu lezzeti, tuğladan örülmüş ocakta pişmiş haliyle yemek elbette daha lezzetli olacaktır. Ancak, evde mangal üzerinde dizerek ya da fırında da bu harika ziyafeti sevdiklerinize sunabilirsiniz. Tokat Kebabı Malzemeleri (6 Kişilik)
Tokat Kebabı Nasıl Yapılır?Sebzeleri çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. Şişe önce kuyruk yağından bir parça yerleştirin. Ardından sırasıyla domatesleri şişe saplayın. Aynı işlemi biberler için de yapın. 2 baş sarımsağı da ayıklamadan ve temizlemeden bu şekilde şişe takın. Kuzu etinin üzerine bir miktar sıvı yağ, tuz ve karabiber ilave edin. İyice karıştırın. Şişin en başına kuyruk yağını taktıkten sonra sırasıyla patlıcan, kuzu eti ve patatesi dizin. Bu işlemi tüm malzeme bitene kadar tekrarlayın. Hazırlanan şişleri önceden ısıtılan ızgaraya koyun. Pişen kebabı tırnaklı pidenin üzerine alın. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra bıçak yardımıyla ezin. Sarımsakları soyduktan sonra ince ince doğrayın. Patlıcanlı ve kuzu etli şişleri de en üste dairesel şekilde dizin. Afiyet Olsun. Ek BilgilerTokat Kebabı, geleneksel olarak Tokat ilinin ünlü bağ evlerinde düzenlenen bağbozumu şenliklerinde ve diğer özel günlerde yapılır. Kebap, Tokat mutfağının en önemli yemeklerinden biridir ve şehrin gastronomi turizmine büyük katkı sağlar. Tokat Kebabı'nın en önemli özelliklerinden biri, kullanılan sebzelerin ve etin tamamen doğal ve yerel ürünler olmasıdır. Bu da kebabın lezzetini ve besin değerini artırır. |
.jpg "Şiş Kebap Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Patlıcan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırın Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Saksı Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Lokma Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patates Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
Evde Tokat kebabı nasıl yapılır? Bu konuda detaylı bir tarif arıyorum. Özellikle hangi malzemeleri kullanmam gerektiğini ve pişirme aşamalarını merak ediyorum. Bu lezzetli kebabı evde nasıl hazırlayabileceğimi öğrenmek istiyorum.
Cevap yazTokat Kebabı Tarifi
Tokat kebabı, lezzeti ile ünlü bir Türk yemeğidir ve evde yapılması oldukça keyiflidir. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
- 500 gram kuzu eti (tercihen kuzu kol)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 3-4 adet domates
- 2-3 adet yeşil biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
- Kekik
- 1 su bardağı su
Hazırlık Aşamaları:
1. Etin Hazırlanması: Kuzu etini küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın. Derin bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı biber ve kekik ile marine edin. En az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
2. Sebzelerin Hazırlanması: Soğanları, sarımsakları ve yeşil biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri ise kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
3. Pişirme İşlemi: Geniş bir tencereye marine edilmiş etleri alın ve orta ateşte kavurun. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından doğradığınız soğan ve sarımsakları ekleyin, iyice kavurun.
4. Sebzelerin Eklenmesi: Kavrulan etin üzerine doğradığınız yeşil biberleri ve domatesleri ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra üzerine suyu ekleyin. Tuz ve baharatlarını ayarlayın.
5. Kısık Ateşte Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin. Bu süre yaklaşık 1-1,5 saat kadar sürebilir.
6. Servis: Tokat kebabını sıcak olarak pilav ya da lavaş ile servis edebilirsiniz. Üzerine maydanoz serpiştirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu tarifle evde Tokat kebabının tadını çıkarabilirsiniz.
Tokat Kebabı körpe (sütten kesilmemiş) kuzu etinden yapılır. Dana etinden yapılmaz. Dana eti ile yapmaya kalkarsanız ya kuru ya da çiğnemesi zor bir yemek yapmış olursunuz. Patlıcanın buğusu dana etini pişiremez. Hatta koyun eti ile bile Tokat kebabı yapılmaz. Tokatta veya ilçelerinde dana eti ile kebap yapıp servis edecek kişi, müşterinin o anki ruh haline göre ya dayak yer ya da alay konusu olur.
Cevap yazMerhaba Can Can,
Yorumunuzda Tokat Kebabı'nın hangi etle yapılması gerektiğini çok güzel bir şekilde anlatmışsınız. Gerçekten de bu yemeğin asıl lezzeti sütten kesilmemiş kuzu etinden gelmektedir. Dana eti kullanıldığında istenilen sonucu almak mümkün değil. Tokat'ın geleneklerine ve yemek kültürüne olan bu derin bağlılığınızı ve bilgilerinizi paylaştığınız için teşekkürler. Bu tarz bilgiler, yemeğin orijinal lezzetini korumak için çok önemli.
Selamlar,
Tebrik ederim kardesim aynen dedigin gibi dana etinden tokat kebabı olmaz