Türk mutfağına Ait Kebap Türleri Nelerdir?

Kebap Türleri

Türkiye, kebap çeşitliliği açısından en zengin ülkelerden biridir. Ülkemizde kırmızı et ve bu et türü ile yapılan, birbirinden zengin yemek çeşitleri bulunmaktadır. Her yörenin mutlaka kendine özgü bir kebap çeşidi vardır. Kebaplarda kullanılan malzemeler özünde aynı olsa da, yapılış şekilleri farklı olduğundan lezzetleri de farklılık gösterir. Kebap zengini bölgelerimiz arasında Güneydoğu Anadolu mutfağı ve Adana ili öne çıkar. Bu şehirlere yolunuz düştüğünde kebaplarını denemeden ayrılmayın.

Türk Mutfağına Ait Kebap Türleri

Adana Kebap: Adana yöresine ait olan bu kebap, kıyma ile yapılır. Adana kebap, Urfa kebap olarak bilinen kebaba şekil olarak çok benzer, ancak daha acılı yapıldığı için lezzetleri farklıdır. Etin özel yerinden elde edilen kıyma, şişe sarılır ve odun ateşinde pişirilir. Yanında bulgur pilavı ve közlenmiş sebzelerle birlikte servis edilir.
Orman Kebabı: Orman kebabı, diğer kebaplardan oldukça farklı bir et yemeğidir. Orman kebabı evde de kolaylıkla pişirilebilir. Kuşbaşı et ve kızartılmış patatesten yapılan kebap, içerisinde biraz su bulunur. Bu nedenle daha çok pilav ve lavaş ile yenilir.
Patlıcan Kebap: Patlıcan kebap, Gaziantep iline ait bir kebap çeşididir. Güneydoğu Anadolu'da özellikle kış mevsimlerinde çok sık tercih edilen bu kebap türünü, kendi imkânlarınız ile evde hazırlayarak fırına gönderebilirsiniz. Patlıcan kebabı, patlıcan ve özel olarak hazırlanan kıymadan yapılan köftelerden hazırlanır. Köfte ve patlıcanlar tepsiye örüntülü bir şekilde dizilir, aralarına da mutlaka biber ve domates yerleştirilir. Patlıcan kebap kuru bir yemektir. Patlıcan kabukları soyulmadan kullanıldığı için közde bu kısımlar yanar ve yenilirken mutlaka soyulması gerekir.
Çağ Kebabı: Erzurum iline ait çok özel ve lezzetli bir kebap çeşididir. Çağ, şişe verilen bir isimdir. Bütün olarak yapılan kebap, sunum aşamasında özel olarak imal edilen çağlara takılır ve lavaş ile servis edilir. Eğer yolunuz Erzurum iline düşerse, siz şişleri lavaşa sıyırıp boşalan çağları kenara koydukça devamı sürekli gelir. Doyduğunuzda mutlaka garsona bu durumu belirtmeniz gerekir.
Çökertme Kebabı: Çökertme kebabı, biraz daha hafif bir kebaptır. Aslında çökertme kebabında kullanılan et, bildiğimiz et dönerdir. Servis tabağının altına çıtır çıtır pişirilmiş patates, üzerine ise bu et döner ve yoğurt dökülerek servis edilir. Hatta bazı yerlerde patates yerine cips bile kullanıldığı olur.
Tepsi Kebabı: Hatay iline ait kebap türlerinden birisidir. Yine kıyma kullanılarak yapılır. Kıyma, tepsinin içerisine yayılır ve üzerine patates dilimleri ve sebze dizilerek fırında salçalı su eşliğinde pişirilir.

Ekstra Bilgiler

Kebap, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Her yörenin kendine özgü bir kebap kültürü vardır ve bu kültür, yüzyıllar boyunca kuşaktan kuşağa aktarılmıştır. Kebapların hazırlanışında kullanılan etin kalitesi, baharatların oranı ve pişirme teknikleri, kebapların lezzetinde belirleyici rol oynar. Kebaplar genellikle salata, yoğurt ve lavaş eşliğinde servis edilir. Ayrıca, kebapların yanında sunulan mezeler de kebap deneyimini zenginleştirir.

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

Hasan Safa

25 Nisan 2024 Perşembe

Ciğer kebabından bahsetmemişsiniz çok ayıp bukadar seven varken ciğerin terbiyesi için hangi baharatlar kullanılmalıdır?

Cevap yaz

1. Cevap

Admin

25 Nisan 2024 Perşembe

Hasan Safa bey, ciğer kebabının terbiyesi için genellikle tuz, karabiber, kimyon ve pul biber kullanılır. Ayrıca, bazı tariflerde kekik ve sumak da eklenebilir. Baharatları ciğerle iyice harmanlayıp bir süre dinlendirirseniz, daha lezzetli bir kebap elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bayazıd

09 Nisan 2024 Salı

Merhab yoğurt ile yapılabilen bir kebap türü var mıdır? Kızım kebap yemiyor ancak yoğurdu çok seviyor eğer yoğurtlu kebap yaparsam yer diye düşünüyorum

Cevap yaz

1. Cevap

Admin

09 Nisan 2024 Salı

Elbette, Bayazıd. Yoğurtlu kebap yapabilirsiniz. Örneğin, yoğurtlu Adana kebabı veya yoğurtlu köfte gibi tarifler mevcut. Bu tür kebaplar yoğurtla servis edildiğinde hem lezzetli hem de yoğurdun ferahlatıcı etkisiyle daha hafif olur. Kızınızın bu şekilde kebap yemeyi seveceğini umuyorum. Afiyet olsun!