Ali Nazik Kebabı Ali Nazik Kebabı, Türk mutfağının zengin ve köklü yemeklerinden biridir. Bu lezzetli yemek, Gaziantep yöresine ait olup, ismini Yavuz Sultan Selim döneminden almıştır. Kebap olarak bilinse de, aslında bir ana yemektir ve herkes tarafından çok sevilir. Sıklıkla özel günlerde ve misafir ağırlamalarında tercih edilen bir tariftir. Yapımı kolay olup, fazla zaman almaz. İster kıyma ile ister kuşbaşı et ile hazırlanabilir. Ancak tavuk ile yapılan versiyonu, orijinal Ali Nazik Kebabı olarak kabul edilmez. Asıl tarifte kuşbaşı et kullanılır, ancak damak zevkinize ve imkanlarınıza göre değişiklikler yapabilirsiniz. Ali Nazik Kebabı Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
Ali Nazik Kebabı Nasıl Yapılır? Kebap yapımı için ilk olarak patlıcanların közlenmesi gerekmektedir. Bu işlemi tost makinesi, fırın veya ızgarada gerçekleştirebilirsiniz. Patlıcanlar iyice közlenmeli ve sert kalmamalıdır. Patlıcanlar közlenirken, yarım kilo kuşbaşı et yıkanır ve bir tencereye konur. Üzerine bir su bardağı su eklenir ve ocağa alınır. Kısık ateşte etler suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Etler suyunu çekince, iki yemek kaşığı tereyağı, karabiber, pul biber ve kekik eklenerek iyice karıştırılır. Etler tamamen pişince tuzu eklenir ve ocak kapatılır. Tencerenin kapağı kapatılarak etler dinlendirilir. Bu sırada patlıcanlar közlenir ve sıcaklıkları çıkınca soyulmaya başlanır. Soyulan patlıcanlar küçük küçük doğranarak derin bir kap içerisine alınır. Üzerine dört yüz gram süzme yoğurt ve ezilmiş iki-üç diş sarımsak eklenir. Tuz ayarlanarak iyice karıştırılır. Patlıcanlı yoğurt servis tabağına alınarak iyice yayılır. Üzerine pişirilmiş olan etler eklenir. Sosu için bir yemek kaşığı tereyağı tencereye alınır ve eritilir. Yağ eriyince üzerine bir tatlı kaşığı salça ilave edilir ve iyice kavrulur. Hazırlanan sos, servis tabağındaki etlerin üzerine gezdirilir. Afiyet olsun. Ekstra Bilgiler Ali Nazik Kebabı, Gaziantep mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir ve genellikle özel günlerde ve misafir ağırlamalarında tercih edilir. Bu yemek, patlıcan ve yoğurdun mükemmel uyumunu kuşbaşı et ile birleştirerek benzersiz bir lezzet sunar. Orijinal tarifte kuşbaşı et kullanılması önerilir, ancak damak zevkinize göre farklı et türleri de tercih edilebilir. Ali Nazik Kebabı, aynı zamanda sağlık açısından da zengindir; patlıcanın lif içeriği ve yoğurdun probiyotik özellikleri ile besleyici bir yemektir. |
.jpg "Ciğer Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tas Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Patlıcan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
Enginer
09 Nisan 2024 SalıAli nazik kebabını ben de evde yapmak istiyorum ama cesaret edemiyorum. Özellikle etli yemeklerde çok dikkat edilmelidir ki etler boşa gitmesin. Bunun için dikkat etmem gereken yerler var mıdır?
Cevap yazAdmin
09 Nisan 2024 SalıAli nazik kebabı yapmak aslında o kadar da zor değil, Enginer. İlk olarak kaliteli bir et seçimi yapmak önemli. Dana veya kuzu eti kullanabilirsin, ancak etin taze ve yağsız olmasına dikkat etmelisin. Eti marine etmek de lezzetini arttırır. Marine için yoğurt, zeytinyağı, sarımsak ve baharatlar kullanabilirsin. Pidelerin üzerine yaydığın patlıcan püresi için patlıcanları közleyip kabuklarını soyduktan sonra iyice ezmen iyi olur. Yoğurtlu sosu hazırlarken de yoğurdun sulanmaması için süzme yoğurt tercih edebilirsin. Son olarak, yemek pişerken orta ateşte ve kontrollü bir şekilde pişirmeye dikkat et. Başarılar dilerim!
Tunçkan
09 Nisan 2024 SalıMerhabalar, Ali nazik kebabı Gaziantep yöresinin en lezzetli kebaplarından biridir. Ali nazik kebabı közde pişirilmiş patlıcanın kabukları soyulup zırhtan geçirilir ve bir yandan da sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Patlıcan ile sarımsaklı yoğurt bir kaba konulup karıştırılır. Bir yandan da isteğe bağlı kuş başı et yada kıyma kavurularak yemeğin üzerine serilir.
Soru Sor / Yorum Yap