Konak kebabı, pek çok kişi tarafından bilinmeyen fakat görselliği ve lezzetiyle öne çıkan bir yemektir. Davet masalarınızı süsleyebilecek bu özel kebabı, sevdikleriniz için hazırlayabilir ve özel günlerde ailenizle birlikte keyifle tüketebilirsiniz. İlk bakışta zahmetli gibi görünse de, bir kere denedikten sonra sürekli yapmak isteyeceğiniz tariflerden biri olacaktır.

Konak kebabının hazırlanmasına patatesler ile başlayın. İlk olarak patatesleri yıkayın ve düdüklü tencereye alın, üzerini su ile kaplayın. Patatesleri orta harlı ateşte yumuşayana dek, yaklaşık 15 dakika kadar kaynatın. Haşlanmış patatesleri ocaktan alıp soğuk suya tutarak kabuklarını soyun. Soyulmuş patateslerin içerisine bir yemek kaşığı margarin veya tereyağı, tuz ve bir çay bardağı süt ekleyerek püre haline getirin. Püre kıvamına geldikten sonra bir kenarda bekletin.

Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve yuvarlak dilimleyin. Dilimler çok ince olmamalıdır. Dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suya koyarak acı suyunu çıkartın. Ardından patlıcanları sudan alıp havlu kağıt ile kurulayın. Kızgın yağda patlıcanları arkalı önlü kızartın.

Kızarmış patlıcanları fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. Şimdi kebap kısmını hazırlamaya geçin. Bir tencerede 3 yemek kaşığı sıvı yağı kısık ateşte ısıtın ve ince kıyılmış kuru soğanı ekleyip karıştırın. Soğanlar şeffaflaşınca kuşbaşı doğranmış kuzu etini ekleyip harmanlayın. Etleri yüksek ateşte 4-5 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Yüksek ateşte kavrulan etler su salmaz ve daha lezzetli olur. Etlerin içine kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ve ince kıyılmış biberleri ekleyip karıştırın. Tuz ve baharatları ekleyin, iki yemek kaşığı sıcak su ilavesi yaparak 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Hazırlanan kebap harcını kızartılmış patlıcanların üzerine paylaştırın. Etlerin üzerine patates püresini ekleyin. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirip, önceden ısıtılmış 185 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Kaşar peyniri eriyip hafif kızardığında yemeği fırından alın ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.