Adana şiş kebap, kebap çeşitleri arasında belki de en gözde yere sahip olan kebap türlerinden biridir. Adından da anlaşılacağı üzere, Adana iline ait lezzetli bir kebap türüdür. Adana yöresine ait olmasına rağmen, usta kebapçılar sayesinde bu tadı Adana'ya gitmeden de her canınız istediğinde yiyebileceğiniz harika restoranlar bulunmaktadır. Ancak kebabı yiyeceğiniz yeri doğru seçmeye özen göstermelisiniz. Aksi takdirde aradığınız lezzeti yakalamakta zorlanabilirsiniz.

Adana kebabının en belirgin özelliği, daha az acılı olarak yapılmasıdır. Bu yönüyle Adana kebap, Antep kebaptan farklıdır. Adana kebabı, eğer kendinize güveniyorsanız evde kendi imkânlarınızla da hazırlanarak mangalda pişirilebilir. Adana şiş kebap, kıyma kullanılarak yapılan bir kebaptır. Kırmızı etin özel bir bölgesinden elde edilen köfteler, şişe sarılarak mangalda pişirilir ve servis edilir. İyi bir Adana kebabının tadı, yanında sunulan ızgara sebzeler ve lavaş ekmeği ile çıkar. Bu nedenle yanında mutlaka soğan, sarımsak, domates ve sivri biber de közlemeye gayret edin.

Adana şiş kebap yapımına başlamadan önce eti alarak en az bir gün dinlendirmeniz gerekmektedir. Yeni kesilmiş kuzu eti, kebap yapımı için doğru bir tercih değildir. Kuyruk yağını ve kırmızı biberi de kasapta kıyma şeklinde kıydırmaya özen gösterin. Tüm malzemeleri geniş bir kaba boşaltın ve arada sırada elinizi ıslatarak yaklaşık 7-8 dakika boyunca güç uygulayarak iyice yoğurun. Yoğurma işlemine devam ederken elinizi ıslatmanız, etin elinize yapışmaması için çok önemlidir. Yoğurduğunuz Adana şiş kebabının köftesini dinlendirmek için buzdolabında yaklaşık yarım saat kadar bekletin.

Adana kebabının şişleri, yemek kaşığının sapı gibi düz bir yapıdadır. Şişleri temizleyerek iyice kurulayın ve hazır olan kıymayı elinizi kullanarak şişe sıkıca sarın. Yaklaşık 5 kişilik olacağından, kıymayı 5 eşit parçaya bölerseniz ayarlamanız daha kolay olabilir. Mangal üzerinde ters düz yaparak yakmadan pişirin. Bu arada Adana şiş kebap pişerken bir kenarda da sebze közlemeyi ihmal etmeyin. Şimdiden herkese afiyet olsun.