Çökertme kebabı, Ege Bölgesi'ne özgü bir kebap türüdür ve özellikle Bodrum'a ait bir lezzettir. Bodrum kebabı veya çentik kebabı olarak da bilinir. Bu yemek, çeşitli sevilen tatların aynı tabakta toplanmasıyla oluşturulmuş ve kabul görmüş bir tarif olarak öne çıkar. İsmini Türkiye genelinde de bilinen "Çökertme Türküsü"nden almıştır. Çok lezzetli kebap tariflerinden biri olan çökertme kebabı, Bodrum'a gidenlerin mutlaka tatması gereken bir yemektir.

Evde de kolayca yapılabilecek olan bu kebap tarifi, özel misafirlerinize ve sevdiklerinize sunabileceğiniz bir lezzettir. Bir defa tattıktan sonra sürekli yapmak isteyeceğiniz bir yemektir. İşte evde yapımı için gerekli malzemeler ve tarifi:

Çökertme kebabı yapımı için ilk olarak yarım kilo bonfile eti jülyen kesim olarak doğrayın. Bu etleri bir kenara alın. Eti marine etmek için gerekli olan malzemeleri hazırlayın. Öncelikle soğan ve sarımsağı soyun. Soğanı dört parçaya ayırın ve rondoya atarak çekmeye başlayın, ardından soyduğunuz sarımsakları da ilave edin. Kırmızı ve yeşil biberi birkaç parçaya ayırıp rondoya koyun ve hepsini birlikte çekin. Derin bir kaba alın ve bir su bardağı sütü ve baharatları ekleyerek iyice karıştırın. Daha önceden doğranmış etleri bu sosun içine koyun ve vaktiniz varsa on saat kadar bekletin. Vaktiniz yoksa en az iki saat bekletin.

Bir teflon tavaya tereyağını ilave edin ve yağ ısınınca marine edilmiş etleri içine alın. Suyunu salıp tekrar çekene kadar kısık ateşte pişirin. Etler pişerken iki adet patatesi soyun ve yıkayın, ardından kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Bir tavaya bolca sıvı yağ ekleyip ocağa alın. Yağ kızarınca patatesleri içine atın ve kızartın. Kızaran patatesleri servis tabağına alın ve ardından biberleri kızartın. Biberleri de servis tabağının kenarına dekor şeklinde dizin. Etler pişince etleri de patateslerin üzerine alın. Ardından iki diş sarımsağı iki kase yoğurt içine ezin ve iyice karıştırdıktan sonra etlerin üzerine dökün.

Son olarak, bir yemek kaşığı tereyağını bir tavaya alın ve üzerine bir kaşık domates salçası ilave edin. Ardından nane ve pul biber ekleyip kavurun ve yemeğin üzerine ilave edin. Servis tabağınızı kızartılmış domates, maydanoz ve kırmızı biber ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.