Yemeklerinin lezzetiyle bilinen ve eşsiz tatlarıyla ün salmış Antep mutfağının ünlü yemeklerinden biri de kebabıdır. Gaziantep, yemek ürünleri ile zengin bir ildir. Genellikle et yemekleri ile tanınan Antep'in meşhur yemeklerinden biri olan kebabın tarifi aşağıda detaylarıyla verilmiştir.

Derin bir kabın içinde kıymayı, tuzu ve baharatlarını karıştırarak iyice yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra elde ettiğiniz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Bu parçaları uzun köfteler şekline getirin. Daha sonra bu köfteleri bir şişe geçirin. Harcın tamamına orantılı bir şekilde şişe yaymak için elinizi ıslatın ve parmaklarla düzeltin. Böylece her taraf aynı kalınlıkta olacak ve pişmeyi kolaylaştıracaktır. Daha sonra hazırladığınız şişleri mangal ya da ızgara üzerinde iki tarafı da pişirin. Piştikten sonra şişler iki pide arasına alınarak üzerlerinden bastırılarak köfteler şişten çıkarılır ve servis tabağına konur. Servis tabağının kenarına domates, yeşil biber ve ince halkalar şeklinde doğranmış soğanlar koyabilirsiniz.

Antep Kebabı, sadece et ve baharatların mükemmel uyumuyla değil, aynı zamanda kullanılan taze sebzelerle de öne çıkar. Bu kebap, genellikle yanında közlenmiş domates ve biber, taze nane ve maydanoz ile servis edilir. Ayrıca, Gaziantep'te bu kebap genellikle lavaş ekmeği ile tüketilir ve yanında ayran içilir. Antep Kebabı, lezzetinin yanı sıra görsel olarak da iştah açıcı bir sunum sergiler.

Afiyet olsun.