İslim Kebabı Nasıl Yapılır

İslim kebabına ilk olarak patlıcanları alacalı soyup uzun şeritler halinde kesip kesiyoruz. Genellikle acı olan patlıcanların acısını çıkarmak için yarım saat kadar tuzlu su da bekletelim. Patlıcanlar tuzlu su da beklerken bizde islim kebabının köftesini yapmaya başlayalım. Derin bir karıştırma kabına kuru soğanı ince ince doğrayın. Ayıklanmış ve yıkanmış maydanozları ince ince doğrayın ardında kıymayı karıştırma kabına koyun. Daha sonra kıymanın üstüne yumurtayı, ekmek içini ve bütün baharatları ekleyin ve 10 dakika kadar yoğurun. Kıyma karışımını 20 dakika dinlendirin. Dinlenmiş olan kıyma karışımını ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlıyoruz ve sıvı yağ kızartıyor. Kebapları kızartma işlemi bittikten sonra sıra geldi patlıcanlara. Su da beklettiğimiz patlıcanları çıkaralım ve havlu kağıt yardımı ile kurutalım. Kuruttuğumuz patlıcanları da kızgın yağda kızartıyoruz. Kızartma işlemi bittikten sonra sıra geldi islim kebabını şeklini vermeye. Tek bir patlıcanı ve yaptığımız köfteyi sarıyoruz üzerine yarım domates ve biber ekleyip bir kürdan yardımı ile birleştirip fırın tepsisine diziyoruz. Sarma işlemi bitikten sonra domates ve su ile yaptığımız sosu islim kebabının üzerinde gezdiriyoruz daha önce ısıtılmış 200 dereceli fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun