Parmak Kebabı Hakkında Genel BilgiParmak kebabı, et ve patlıcan ile yapılan enfes bir yemektir. Özellikle patlıcanı çok sevenler için parmak kebabı ideal bir seçenek olacaktır. Kebap çeşitleri arasında parmak kebabı, evde en çok yapılan ve tercih edilendir. Davet masaları için parmak kebabı tarifini deneyebilirsiniz. Eğer daha önce yapmamış iseniz, size önereceğimiz bu tarifi ile harika bir kebap yemeği hazırlayabilirsiniz. Parmak Kebabı İçin Gerekli Malzemeler
Üzeri İçin
Parmak Kebabı Nasıl Yapılır?Öncelikle patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde soyun. Soyulmuş patlıcanları tuzlu suyun içerisine ilave edin ve bir süre bekletin. Patlıcanların acı suyu çıkınca, suyun içerisinden alın ve kuru bir havlu kağıt ile patlıcanları kurulayın. Patlıcanları kızartmak için tencerenin içerisine sıvıyağ alıp kızdırın. Kızgın yağın içerisine patlıcanları ilave edin ve kızartın. Kızartılan patlıcanları havlu kağıt bulunan tepsi veya tabağın içerisine çıkarın. Patlıcanlar yağını havlu kağıda verirken, siz de bu arada eti hazırlamaya geçin. 500 gr kuzu etini küp şeklinde doğrayın ve düdüklü tencerenin içerisine alın. Eğer düdüklü tencere kullanamıyorsanız, normal bir yanmaz tabanlı tencerenin içerisine etleri ilave edin. Kısık ateşte tencereye alın ve etleri hafif ateşte suyunu verip çekene dek pişirin. Etler suyunu çekince içerisine 3 tane sivri biberi ufak şekilde dilimleyip ilave edin. Ardından kuru soğanın kabuklarını soyun ve yemeklik şekilde doğrayıp etlerin yanına alın. Bir tane domatesin kabuklarını soyup ince şekilde doğrayın. Doğranmış domatesleri, tuzu, baharatları ve salçayı da etlerin yanına alıp kısık ateşte 10 dakika kadar kavurun. Etlerin içerisine 3 su bardağı sıcak su ilavesi yapın ve düdüklü tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Sürenin ardından yemeği kontrol edin ve etler yumuşamış ise tencereyi tezgahın üzerine alın. Önceden kızartılmış olan patlıcanları yuvarlak veya kare bir borcamın içerisine dizin. Bu aşamada tepsinin ortasının havuz gibi boş olması gerekiyor. Tepsinin orta kısmına düdüklü tencerede pişmiş olan etli karışımı dökün. Yemeğin üst kısmına 5 tane sivri biberi yıkayıp temizleyin ve dilimleyip dizin. 2 tane domatesi de ay şeklinde dilimleyin ve tepsinin üzerine dizin. Hazır hale gelmiş olan parmak kebabını fırına gönderin ve 185 derecelik ısıda 20 dakika kadar pişirin. Bu arada eğer yemeğin suyu fırında pişecek kadar kalmamış ise bir su bardağı sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Yemek fırında pişerken suyunu çekecektir. Yemek verilen süre zarfında yeterli kıvamda pişmiş olacaktır. Hazır hale gelmiş olan parmak kebabını sıcak iken pilav eşliğinde servis yapın. Afiyet olsun. |
.jpg "Lokma Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patates Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Köfteli Patlıcan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ciğer Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırın Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patlıcan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Soğan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
Parmak kebabı yaparken patlıcanların yağını almak gerçekten önemli bir adım. Havlu kağıt kullanmak iyi bir yöntem ama yağın tamamen emildiğinden emin olmak için bir başka yöntem de deneyebilirsin. Patlıcanları kızarttıktan sonra, yağını alması için bir süzgeçte bekletebilirsin. Böylece fazla yağın akıp gitmesini sağlarsın. Ayrıca, pişirmeden önce patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını azaltmanın yanı sıra, kızartma sırasında daha az yağ emmelerine de yardımcı olabilir. Bu yöntemlerle patlıcanların daha hafif ve lezzetli olmasını sağlayabilirsin. Umarım bu öneriler işine yarar!
Cevap yazMerhaba Sabir,
Yorumunuz için teşekkür ederim. Patlıcan kebabı yaparken yağın kontrolü gerçekten de kritik bir adım. Bahsettiğiniz yöntemler, hem lezzet hem de sağlık açısından faydalı. Süzgeçte bekletmek, fazla yağın akmasını sağlarken, tuzlu suda bekletme işlemi de patlıcanların dokusunu iyileştirebilir.
Ayrıca, pişirme öncesinde patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığı azaltmanın yanı sıra, aynı zamanda daha dengeli bir lezzet elde etmemizi sağlıyor. Bu tür küçük ama etkili ipuçları, yemeklerimizi hem daha hafif hem de daha lezzetli hale getirebiliyor. Umarım tariflerinizde bu yöntemlerden faydalanırsınız.
Afiyet olsun!
Parmak kebabı tarifini denedim ama patlıcanların yağını tam olarak nasıl alabileceğimi bilemedim. Havlu kağıt kullanmamız gerektiği söyleniyor ama yağı yeterince emdiğinden emin olamıyorum. Bu konuda daha etkili bir yöntem var mı?
Cevap yazMerhaba Uğurtan,
Parmak kebabını denediğin için tebrikler! Patlıcanların fazla yağını almak gerçekten önemli. Havlu kağıt kullanmak yaygın bir yöntemdir, ancak etkili olduğundan emin olamıyorsan birkaç önerim var:
1. Tuzlama: Patlıcanları doğradıktan sonra üzerine biraz tuz serp ve bir süre beklet. Bu işlem, patlıcanların suyunu çıkartarak kızartırken daha az yağ çekmelerini sağlar. Ardından patlıcanları yıkayıp kurulayabilirsin.
2. Fırında Ön Pişirme: Patlıcanları fırında hafifçe yağlayarak önceden pişirirsen, kızartma işlemi sırasında daha az yağ çekeceklerdir. Bu yöntem hem daha sağlıklı hem de daha az yağlı sonuç verir.
3. Yağ Çekme Kağıdı: Eğer havlu kağıt yeterli gelmiyorsa, mutfaklarda kullanılan özel yağ çekme kağıtlarını deneyebilirsin. Bu kağıtlar, havlu kağıtlardan daha etkili olabilir.
Umarım bu yöntemler işine yarar. Denemekten çekinme, her seferinde daha iyi sonuçlar alacağına eminim!
Afiyet olsun!