Mengen Kebabı Tarifi ve Malzemeleri
15 Mayıs 2024

Mengen Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Mengen kebabı, adından da anlaşılacağı gibi Bolunun Mengen ilçesi ile özleşmiş bir kebap çeşididir. Bolu Mengen toprağın yeşile insanın yemeğe doyduğu bir yerdir. Mengen aşçıları ve yemekleriyle ünlü bir ilçemizdir. Dünyaca ünlü Mengenli aşçılar yurt içinde ve yurt dışında Türkiye mutfağını en iyi şekilde temsil edip tanıtmaktadırlar. Mengen mutfağının ve aşçılarının ünü Osmanlıya dayanmaktadır. Öyle ki Mustafa Kemal Atatürk'ün aşçısı da Mengenliydi. Mengen aşçılar festivali kültür ve turizme katkısı açısından büyük önem taşımaktadır. Mengen'in köylerinde hemen hemen her evin bahçesinde toprak tandır veya tuğla fırın bulunmaktadır. Mengen yemek kültürüne oldukça fazla önem veren bir ilçedir. Oldukça fazla yemek ve kebap çeşitli bulunmaktadır. Mengen kebabı bunlardan sadece bir tanesidir. Mengen kebabı Bolu'da bulunun hemen hemen her restoran ve lokantalarda bulup tatmak mümkündür.

Mengene özgü bazı yemekler
  • Tavuklu Mengen pilavı,
  • Taze fasulyeli Mengen çorbası,
  • Yedi göller Mengen kebabı,
  • Mengen sütlü oymac çorbası,
  • Sakız bakla Mengen çorbası,
  • Mengen usulü krep,
  • Mengen kuzu güveç,
  • Mantarlı Mengen mantısı,
  • Küllü çörek Mengen kömbesi,
  • Keşli cevizli Mengen eriştesi,
  • Kaymaklı Mengen höşmerim,
  • Ispanaklı Mengen katmeri,
  • Gırma Mengen böreği,
  • Balkabakli Mengen gözlemesi,
  • Kaldırık Mengen dolma,
Mengen kebabı
  • 500 gr kuş başı et,
  • 3 Adet orta boy patates,
  • 3 adet havuç,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 1 avuç bezelye 150 gr,
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar,
  • 3 çorba kaşığı tereyağı,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • Kızartması için sıvı yağ,
Beşamel sosu için
  • 1,5 su bardağı süt,
  • 2 çorba kaşığı tepeleme un,
  • 2 çorba kaşığı margarin,
  • Arzu edildiği kadar tuz,
Soğanları küçük doğrayıp tereyağı ile kavuruyoruz. Küçük kuşbaşı şeklinde doğradığımız etleri de ilave edip bir güzel kavuruyoruz. 3 bardan sıcak su ilave edip yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakıyoruz. Diğer tarafta sebzeler kuş başı şeklinde doğranıp kızartılıp cam tepsiye alıyoruz. Pişen etleri kızarttığımız sebzelerle baharatlarla karıştırıp bir porsiyonluk kâseye alıyoruz. Kaşık yardımıyla iyice bastırdığımız Mengen kebaplarını bir tepsiye ters çeviriyoruz. Kebapların üzerine beşamel sosu gezdirip 200 derece önceden ısıttığımız fırında 10 dk pişirip üzerine kaşar rendesi serpiyoruz sonra tekrar fırına sürüp üstü kızarana kadar bekletiyoruz. Fırından çıkardığımız Mengen kebabını sıcak servis yapalım.

Beşamel sosu nasıl yapılır?

3 kaşık tereyağı tavaya alınıp ocakta eritilir üzerine 3 kaşık un ilave edip kavrulur Pembeleştirilmeden kavurduğumuz unun üzerine azar azar süt ilave edip muhallebi kıvamına gelinceye kadar kaynatıp tuz ilave edip ocaktan indiriyoruz.

Mengen Kebabı Yorumları

soru

Cevdet

01 Haziran 2024 Cumartesi

Merhabalar. Mengen kebabı ile ilgili olarak bir şey sormak istiyorum. 1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşarı ne zaman mengen kebabının içerisine katmamız gerekiyor? Piştikten hemen sonra üzerine mi serpmemiz gerekiyor yoksa kaşarı ekleyip tekrardan mı pişirmemiz gerekiyor? Bu konuda bilgi verebilir misiniz? İyi çalışmalar

Cevap yaz
cevap

Admin

01 Haziran 2024 Cumartesi

Merhaba Cevdet Bey,

Mengen kebabına rendelenmiş kaşar peyniri eklerken, yemeğin pişme sürecinin sonuna doğru eklemelisiniz. Yani, kebabınız piştikten sonra kaşar peyniri üzerine serpiştirip, peynir eriyene kadar kısa bir süre daha fırında veya ocakta tutabilirsiniz. Bu sayede kaşar peyniri eriyerek kebabın üzerinde lezzetli bir katman oluşturacaktır.

İyi çalışmalar dilerim.

Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Sini Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Sini Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Kebap Tarifi ve Malzemeleri

Kebap Tarifi ve Malzemeleri

Oruk Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Oruk Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Köfteli Patlıcan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Köfteli Patlıcan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Hatay Tepsi Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Hatay Tepsi Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Yufka Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Yufka Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Yörük Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Yörük Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Acılı Kebap Tarifi ve Malzemeleri

Acılı Kebap Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Patates Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Patates Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Talaş Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Talaş Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Adana Kebap Nasıl Yapılır?

Adana Kebap Nasıl Yapılır?

Kestane Kebap Tarifi ve Malzemeleri

Kestane Kebap Tarifi ve Malzemeleri

Taş Kebap Tarifi ve Malzemeleri

Taş Kebap Tarifi ve Malzemeleri

Adana Kebap Kaç Kalori?

Adana Kebap Kaç Kalori?

Tokat Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Tokat Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Tandır Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Tandır Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Çöp Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Çöp Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Tire Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Tire Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Kuşbaşı Etli Patlıcan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Kuşbaşı Etli Patlıcan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

İskender Kebap Sosu Tarifi ve Malzemeleri

İskender Kebap Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Kebap Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Kebap Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Fırında Şiş Kebap Tarifi ve Malzemeleri

Fırında Şiş Kebap Tarifi ve Malzemeleri

Patlıcanlı Kürdan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Patlıcanlı Kürdan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Kibrit Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Kibrit Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Bostan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Bostan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Tavuk Şiş Kebap Tarifi ve Malzemeleri

Tavuk Şiş Kebap Tarifi ve Malzemeleri

Çöp Kebap Tarifi ve Malzemeleri

Çöp Kebap Tarifi ve Malzemeleri

Tas Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Tas Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Sultan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Sultan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Kıyma Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Kıyma Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Kebap Kaç Kalori?

Kebap Kaç Kalori?

Yufkalı Şiş Kebap Tarifi ve Malzemeleri

Yufkalı Şiş Kebap Tarifi ve Malzemeleri

Kürdanlı Patlıcan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Kürdanlı Patlıcan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri