Mengen Kebabı, adından da anlaşılacağı gibi Bolu'nun Mengen ilçesiyle özdeşleşmiş bir kebap çeşididir. Bolu, Mengen toprağı yeşilin ve doğanın hâkim olduğu, insanın yemeğe doyduğu bir yerdir. Mengen, aşçıları ve yemekleriyle ünlü bir ilçemizdir. Dünya çapında tanınan Mengenli aşçılar, yurt içinde ve yurt dışında Türk mutfağını en iyi şekilde temsil etmekte ve tanıtmaktadırlar. Mengen mutfağının ve aşçılarının ünü Osmanlı İmparatorluğu'na kadar uzanır. Öyle ki Mustafa Kemal Atatürk'ün aşçısı da Mengenliydi.

Mengen Aşçılar Festivali, kültür ve turizme katkısı açısından büyük önem taşımaktadır. Mengen'in köylerinde hemen hemen her evin bahçesinde toprak tandır veya tuğla fırın bulunur. Mengen, yemek kültürüne oldukça fazla önem veren bir ilçedir. Oldukça fazla yemek ve kebap çeşidi bulunmaktadır. Mengen Kebabı bunlardan sadece bir tanesidir. Mengen Kebabı'nı Bolu'da bulunan hemen hemen her restoran ve lokantada bulup tatmak mümkündür.

Soğanları küçük doğrayıp tereyağı ile kavuruyoruz. Küçük kuşbaşı şeklinde doğradığımız etleri de ilave edip bir güzel kavuruyoruz. 3 bardak sıcak su ilave edip yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakıyoruz. Diğer tarafta sebzeler kuşbaşı şeklinde doğranıp kızartılıp cam tepsiye alınıyor. Pişen etleri kızarttığımız sebzelerle baharatlarla karıştırıp bir porsiyonluk kaseye alıyoruz. Kaşık yardımıyla iyice bastırdığımız Mengen kebaplarını bir tepsiye ters çeviriyoruz. Kebapların üzerine beşamel sosu gezdirip 200 derece önceden ısıttığımız fırında 10 dakika pişirip üzerine kaşar rendesi serpiyoruz, sonra tekrar fırına sürüp üstü kızarana kadar bekletiyoruz. Fırından çıkardığımız Mengen Kebabı'nı sıcak servis yapıyoruz.

3 kaşık tereyağı tavaya alınıp ocakta eritilir. Üzerine 3 kaşık un ilave edip kavrulur. Pembeleştirilmeden kavurduğumuz unun üzerine azar azar süt ilave edip muhallebi kıvamına gelinceye kadar kaynatıp tuz ilave edip ocaktan indiriyoruz.

Mengen Kebabı, Mengen'in zengin yemek kültürünün bir parçası olarak kabul edilir. Osmanlı İmparatorluğu döneminde Mengenli aşçılar, saray mutfağında çalışarak bu geleneksel tatları Osmanlı sarayına taşımışlardır. Günümüzde de Mengen Kebabı, hem yerel halk hem de ziyaretçiler tarafından büyük bir ilgiyle tüketilmektedir. Aşçılar Festivali gibi etkinliklerle bu lezzetler tanıtılmakta ve gastronomi turizmine katkı sağlanmaktadır.

Mengen Kebabı'nın yanı sıra Mengen, doğal güzellikleriyle de dikkat çekmektedir. Özellikle Yedigöller Milli Parkı, doğa severler için cazip bir destinasyondur. Bu bölgede yapılan doğa yürüyüşleri ve kamplar, ziyaretçilere unutulmaz anılar sunar. Mengen'e yapılan bir gezi, hem doğanın hem de lezzetlerin keyfini çıkarmak için ideal bir fırsattır.