Tire kebabı, adını İzmir'in Tire ilçesinden almaktadır. Bu lezzetli yemek, genellikle mini şişlere dizilerek yapıldığı için "çöp kebabı" veya "çöp köfte" olarak da bilinir. İzmir'deki Tire pazarlarında uzun şeritler halinde satılır ve oldukça doyurucu bir yemektir. Bol tereyağı ile yapıldığı için, tereyağında yüzüyor desek abartmış olmayız. Tereyağı, etin lezzetini artırırken, et de tereyağının tadını zenginleştirir. Tereyağına ekmeğinizi banarak yiyeceğinizden emin olabilirsiniz.

Etten yapılan yemeklerde, kullanılan etin kalitesi çok önemlidir ve Tire kebabı için dananın boşluk etleri tercih edilir. Bu etler parçalanır ve sinirleri çıkarılır. Bir kilogram et için yaklaşık on beş gram tuz kullanılarak kıyma hazırlanır. Et, kıyma makinesinden iki kere geçirilir. Ardından kıyma, buzdolabında bir gün bekletilir ve tekrar kıyma makinesinden çekilir. Bu süreç, kebap için mükemmel bir kıvam elde edilmesini sağlar.

Tire kebabı yapımı için öncelikle uygun özelliklere sahip kıyma alınır ve kıymanın içerisine yaklaşık on beş gram tuz eklenerek yoğrulur. Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve çöp şişlere dizilir. Tüm kıyma bu şekilde hazırlanır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. İki yüz derecede kebaplar kızarıncaya kadar pişirilir. Bu sırada tereyağı eritilir. Kebaplar kızarınca, kızgın tereyağına atılır ve bir-iki dakika kavrulur. Bu sırada bir servis tabağına tırnak pideler küp-küp doğranır ve üzerine köfteler ile tereyağı aktarılır. İsteğe göre domates soyulup blenderdan geçirilir ve kaynatılıp üzerine dökülür. Yanına süzme yoğurt konularak servis edilir. İsterseniz de sos dökmeden sadece yoğurt eşliğinde servis yapabilirsiniz. Ayrıca, yanına söğüş biber, közleme veya çoban salata gibi mezeler ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.

Tire kebabının lezzetini artırmak için etin dinlendirilmesi ve kıyma işleminin dikkatlice yapılması çok önemlidir. Ayrıca, kebabın pişirilme süresi ve tereyağının kalitesi de yemeğin nihai tadını etkiler. Tire kebabı, geleneksel Türk mutfağının önemli lezzetlerinden biridir ve doğru yapıldığında unutulmaz bir tat sunar. Özellikle yaz aylarında, mangal üzerinde pişirilen Tire kebabı, açık havada yapılan yemeklerin baş tacıdır.