Ali Nazik Kebabı, Gaziantep mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Bu kebabı özel kılan, közlenmiş patlıcan ve sarımsaklı yoğurtla yapılan karışımın üzerine kavrulmuş kıyma eklenmesidir. Eğer közlenmiş patlıcanınız hazırsa, bu lezzetli yemeği hazırlamak oldukça kolaydır. Ayrıca közlenmiş patlıcanları konserve olarak saklama alışkanlığınız varsa, çözülmüş patlıcanları sarımsaklı yoğurtla karıştırıp üzerine kıyma eklemeniz yeterlidir. Hazırlanışı kolay fakat lezzeti yoğun olan bu yemek, sofralarınıza farklı bir tat katacaktır.

Ali Nazik Kebabı tarifi için öncelikle patlıcanları közde veya ocakta közleyin. Kabuklarını soyup doğrayın. Küçük doğradığınız veya rondodan geçirdiğiniz etleri tavada tereyağı ile kavurun. Etler piştiğinde altını kapatın. Domates ve biberleri yıkayın ve domatesi 6 eşit parçaya bölün. Fırını 180 dereceye ayarlayıp biber ve domatesi közleyin. Bir tavaya zeytinyağını koyun ve kıymayı kavurun. Kıymalar kavrulunca tuz ve karabiber ekleyip ocağın altını kapatın. Bir kapta yoğurt, süzme yoğurt ve rendelenmiş sarımsağı karıştırın. Tuz ekleyip iyice karıştırın. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup küçük doğrayın ve yoğurt sosunun içine ekleyin. Bu karışımı tabağın en altına yayın. Tereyağını eritin ve kırmızı biberi ekleyin. Yağ kızınca altını kapatın. Hazırladığınız kıymayı patlıcanlı yoğurtlu karışımın üzerine ekleyin. Közlenmiş biber ve domatesleri tabağın kenarlarına yerleştirin. Kıyılmış maydanozla yemeği süsleyin. Son olarak tereyağlı sosu yemeğin üzerine gezdirin. Görüntü olarak zengin ve lezzetli yemeğiniz hazır.

Afiyet olsun.

Ekstra bilgi olarak, Ali Nazik Kebabı, özellikle misafir ağırlarken tercih edilebilecek bir yemektir. Bu yemeği hazırlarken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, patlıcanların közlenmiş olmasıdır. Közlenmiş patlıcanın lezzeti, yemeğin genel tadını doğrudan etkiler. Ayrıca, kıyma kavrulurken baharatların iyi karışması için dikkatli olunmalıdır. Bu şekilde, yemeğiniz hem lezzetli hem de görsel olarak çekici olacaktır.