Sini kebabı, kıymalı harç ile yapılan geleneksel bir kebap çeşididir. Adını, tepsi anlamına gelen "sini" kelimesinden ve tepside pişirilerek yassı olmasından alır. Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin özellikle Antep ve Maraş yöresinde sıkça yapılan bu lezzet, her geçen gün daha fazla kişinin beğenisini kazanmaktadır. Siz de özel günlerinizde veya davet sofralarınızda sini kebabına yer vererek misafirlerinizden tam not alabilirsiniz.

Kuru soğanın kabuklarını soyun ve rendeleyin. Aynı şekilde sarımsağı da rendeleyip bir karıştırma kabına alın. Ekmek içini ilave edin. Karışıma kıymayı, yumurtayı, karabiberi, tuzu ve kırmızı pul biberi de ekleyip iyice yoğurun. Bu karışımı yaklaşık 5 dakika kadar yoğurduktan sonra buzdolabında 10 dakika dinlendirin. Dinlendirme işlemi, kebabın tepside düzgün durması ve görüntüsünün bozulmaması için önemlidir.

Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Dinlenmiş olan kebabı tepsiye alıp parmak uçlarınızı su ile ıslatarak tepsinin her tarafına yayın. Düzgün bir şekilde pürüzsüz olmasına dikkat edin. Diğer malzemeleri hazırlamaya geçin.

Patateslerin kabuklarını soyun ve ince dilimler halinde doğrayın. Dilimlenmiş patatesleri yıkayıp kurulayın. Sivri biberleri ortadan ikiye kesip iç kısımlarını temizleyin ve jülyen şeklinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını arzuya göre soyabilirsiniz. Soyulmuş domatesleri ay şeklinde doğrayın. Doğranmış malzemeleri köftenin üzerine yerleştirin.

Sos için sıcak suyu bir kaseye alın. İçerisine domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın. Hazırladığınız sosu tepsideki malzemelerin üzerine gezdirerek dökün. Sini kebabını önceden ısıtılmış 185 derece fırında, her tarafı kızarıp pişene dek pişirin. Piştikten sonra fırından alın ve üzerine bir tepsi kapatıp 5 dakika dinlendirin. Sini kebabını kare veya üçgen dilimler halinde keserek servis yapın.

Afiyet olsun.