Her ne kadar diğer kebap türleri kadar yaygın olarak bilinmese de, haşhaş kebabı oldukça leziz ve özel bir kebap türüdür. Bu kebabı yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli husus, kullanacağınız etin kuzu etinin boşluk kısmından olması ve parça olarak alınan etin zırhla çekilerek kıyma haline getirilmesidir. Ancak böyle bir imkanınız bulunmuyorsa, iri diş kıyma et almak da işinizi görecektir.

İlk olarak etlerinizi kıyma haline getirmeniz gerekmektedir. Ancak zırhla etinizi kıyma haline getirme olanağınız bulunmuyorsa, etlerinizin iri dişler halinde olmasına dikkat etmelisiniz. Yeşil soğanı ve maydanozu yıkadıktan sonra incecik kıymalısınız. İncecik doğradığınız yeşilliklerin üzerine bir limonu sıktıktan sonra karışımı bir kenarda bekletmeniz gerekmektedir. Kıymanın içine tuzu ekleyip iyice yoğurun. Daha sonra yoğurduğunuz kebap harcından yumurta büyüklüğünde parçalar alıp bir kebap şişinden geçirmeniz gerekir. Elinizle kebap harcını şişe iyice yaydıktan sonra daha önce yaktığınız mangala koyun. Çevirerek her iki tarafının da kızarmasını sağlayabilirsiniz. Bir tarafı kızarmadan çevirmeye kalkarsanız kıyma dağılacaktır. Bu yüzden bir tarafı iyice kızardıktan sonra çevirin ve yanında yeşil soğan ve maydanoz ile servis edebilirsiniz. Yanında bulgur pilavı, közlenmiş biber, közlenmiş domates ve pul biber serpiştirilmiş kuru soğanla çok lezzetli bir tabak hazırlayabilirsiniz.

Haşhaş kebabı, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıklıkla tercih edilen bir kebap türüdür. Bu kebabın yapımında kullanılan kuzu eti, kebaba özgün bir lezzet katmaktadır. Ayrıca, yeşil soğan ve maydanoz gibi taze yeşillikler kebabın yanında servis edildiğinde, yemeğe ferahlatıcı bir tat ekler. Limonun asidik yapısı ise etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Haşhaş kebabı geleneksel olarak mangalda pişirilse de, evde fırında veya ızgarada da pişirilebilir. Ancak, mangalda pişirilen kebabın tadı her zaman daha otantik ve lezzetlidir.

Haşhaş kebabını hazırlarken dikkat edilmesi gereken bir diğer husus, et ve diğer malzemelerin taze ve kaliteli olmasıdır. Taze malzemeler, yemeğin lezzetini ve besin değerini artırır. Ayrıca, kebap şişlerine geçirilen etlerin eşit büyüklükte olmasına özen göstermek, pişirme süresini ve lezzetini olumlu yönde etkiler. Haşhaş kebabını deneyerek, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden birini daha keşfetmiş olacaksınız.