Çardak kebabı, kebap kültürünün önemli bir parçasıdır. "Kebap" kelimesi Arapçada "pişmiş" anlamına gelir ve bu kültür bizde de yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. Kebap, Türk mutfağında çok özel bir yere sahiptir ve ülkenin her köşesinde bilinir. Özellikle doğu illerinde oldukça fazla tercih edilir ve tüketilir, ancak ülkemizin her bölgesinde sevilir ve tüketilir. Çardak kebabı da bu kebap türleri arasında özel bir yere sahiptir; yapılışı ve tadı bir yana, görünüşü de çok güzel ve göze hitap eder. Evde verdiğiniz yemeklerde misafirleriniz için sunumu, görünüşü ve tadı bakımından çok takdir toplayacaktır. Bu nedenle de çok tercih edilen bir kebap türüdür. Şimdi bu güzel ve gösterişli yemeğimizin tarifine geçelim.

Kasaptan aldığımız kuzu etini güzelce yıkıyoruz, sonra etimizi küçük küpler halinde doğruyoruz. Doğradığımız etleri bir kenara alıyoruz. Ardından soğan ve havuçları temizleyerek etlerle aynı boyutta veya daha küçük boyutta küp şeklinde doğruyoruz. Bu malzemeleri de kenara alıyoruz ve mantarları da aynı şekilde doğrayarak bir kaseye koyup bir kenara alıyoruz. Orta boy, yani malzemeleri pişirmeye yetecek büyüklükte bir tencere alıyoruz ve bir miktar sıvı yağ ekliyoruz. Küçük küpler halinde doğradığımız etleri tencereye ekleyip kavurmaya başlıyoruz. Etler biraz kavrulduğunda küp şeklindeki havuç ve soğanları da ekliyoruz. Bu karışım biraz kavrulduktan sonra doğranmış mantarları da ekliyoruz ve ardından bu malzemelerin pişeceği kadar az bir miktar su ekleyerek pişiriyoruz.

Krepi hazırlamak için, malzemeleri ayarlıyoruz. Karıştırma kabına unu ekliyoruz ve ardından iki su bardağı sütü ilave ediyoruz. Karıştırmaya başlıyoruz ve ardından yumurta, sıvı yağ ve tuzu da ekleyerek karışımın kıvamı iyice homojen olana kadar karıştırıyoruz. Hazırladığımız krepi pişirmek için krep tavasını alıyoruz ve üzerine sıvı yağ ekliyoruz. Yağ biraz kızınca krepleri çok büyük ve kalın olmayacak şekilde pişiriyoruz ve bütün harcı bu şekilde pişiriyoruz.

Hazırladığımız kreplerin içine pişirdiğimiz kuzu etini dolu olmayacak şekilde ortalarına koyuyoruz ve kreplerin kenarlarını bohça şeklinde kapatıyoruz. Bohçaları yağlı fırın tepsisine diziyoruz. Bohçaların üzerine bir dilim domates ve rendelenmiş kaşar ekleyerek süslüyoruz. Fırında bohçaların üzerindeki kaşar eriyene kadar pişiriyoruz ve ardından çardak kebabı hazır hale gelir. Fırından çıkararak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.