Adana şiş kebap nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Adana şiş kebap, Türkiye'nin güneyinde, Adana iline özgü olan ve ülke genelinde oldukça popüler bir kebap türüdür. Hem lezzeti hem de hazırlanışıyla dikkat çeken bu kebap, özellikle et severler için vazgeçilmez bir seçenektir. Bu makalede, Adana şiş kebabının nasıl yapıldığını ve tarifinde nelerin bulunduğunu detaylı bir şekilde ele alacağız.

Adana şiş kebap tarifinin başarılı bir şekilde uygulanabilmesi için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• Kıyma (tercihen kuzu eti veya kuzu ve dana karışımı) - 1 kg
• Soğan - 2 adet (rendelenmiş)
• Domates - 2 adet (rendelenmiş veya doğranmış)
• Yeşil biber - 2 adet (isteğe bağlı)
• Maydanoz - 1 demet (ince doğranmış)
• Karabiber - 1 tatlı kaşığı
• Tuz - 1 tatlı kaşığı
• Kırmızı pul biber - 1 tatlı kaşığı
• Sumak - 1 tatlı kaşığı (isteğe bağlı)
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
• Şiş çubukları (metal veya ahşap)

Adana şiş kebabının lezzetli bir şekilde hazırlanabilmesi için doğru adımların izlenmesi gerekmektedir. İşte adım adım hazırlık aşaması:

1. Kıyma Hazırlığı: Kıyma, kebabın en önemli malzemesidir. Kıymanın yağ oranının yeterli olması, kebabın lezzetini artırır. Kuzu eti tercih edilmesi tavsiye edilir. Kıyma, derin bir kapta soğan, domates, maydanoz ve baharatlarla iyice yoğrulur.

2. Şişe Dizme: Yoğrulan kıyma, şiş çubuklarına eşit şekilde yerleştirilir. Kıyma, şişe düzgün bir şekilde yerleştirilmelidir, böylece pişirme sırasında düşmemesi sağlanır.

3. Marine Etme: İsteğe bağlı olarak, kebaplar marine edilebilir. Zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla hazırlanan bir karışımda en az 30 dakika bekletilmesi önerilir. Bu, kebabın lezzetini artırır.

4. Pişirme: Şiş kebaplar, mangalda, fırında veya ızgarada pişirilebilir. Mangalda pişirmek, kebabın en geleneksel ve lezzetli yöntemidir. Şişler, orta ateşte her iki tarafı da eşit şekilde pişene kadar çevrilmelidir.

Adana şiş kebap, genellikle pilav, lavaş ekmeği veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir. Yanında, domates, yeşil biber ve soğan gibi sebzelerle süslenmiş bir sos ile birlikte sunulması tavsiye edilir. Ayrıca, ayran veya şalgam suyu gibi içeceklerle de servis edilebilir.