Urfa kebap nasıl yapılır, tarifi nedir?

Urfa kebap, Türkiye'nin güneydoğusunda yer alan Şanlıurfa iline özgü geleneksel bir kebap türüdür. Kıyma ve baharatların özel bir karışımı ile hazırlanan bu kebap, özellikle lezzeti ve yumuşak dokusu ile bilinir. Genellikle kuzu etinden yapılmasına rağmen, dana etiyle de hazırlanabilir. Urfa kebap, hem yerel halk hem de turistler arasında popüler bir yemektir ve genellikle pide, soğan, domates ve biber ile servis edilmektedir.

Urfa kebap hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:

• 500 gram kuzu kıyması
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı su
• Şiş için: Metal ya da ahşap şişler

Urfa kebabın hazırlanışı adım adım aşağıda açıklanmıştır:

1. Kıymanın Hazırlanması: Kuzu kıymasını geniş bir kaseye alın. Üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, pul biber, toz kırmızı biber, kimyon ve biber salçasını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında kıymanın dokusunun yumuşak ve homojen olmasını sağlayın.

2. Dinlendirme: Yoğrulmuş kıymayı üzerini kapatarak buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Bu adım, baharatların ete iyice nüfuz etmesini sağlar.

3. Şişe Gevşetme: Dinlenen kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde şekil vererek şişlere dizin. Kıymanın şişten düşmemesi için düzgün bir şekilde yerleştirilmesine dikkat edin.

4. Pişirme: Hazırlanan şişleri mangal, ızgara veya fırın gibi bir pişirme aracında pişirin. Kebapların her iki tarafını da eşit şekilde pişirmeye özen gösterin. Kebapların dışı iyice kızarıp, içinin de pişmesi gerekmektedir.

5. Servis: Pişen Urfa kebapları sıcak olarak servis yapın. Genellikle yanında pide, soğan salatası, domates ve yeşil biber ile birlikte sunulmaktadır. Ayrıca, ayran veya şalgam gibi içeceklerle de servis edilebilir.

Urfa kebap, hem lezzeti hem de hazırlanışı ile Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu geleneksel kebabı evde hazırlamak, misafirlerinizi etkilemek için harika bir fırsattır. Afiyet olsun!