Yoğurtlu İskender Kebap Nasıl Yapılır?
Yoğurtlu İskender Kebap, Türk mutfağının en sevilen ve en lezzetli yemeklerinden biridir. Bu yemek, özellikle et severler için vazgeçilmez bir seçenek olarak öne çıkmaktadır. İskender kebap, adını Osmanlı dönemi şeflerinden İskender Efendi'den almış olup, orijinal tarifinde pide, döner et, yoğurt ve domates sosu kullanılmaktadır. Bu makalede, Yoğurtlu İskender Kebap'ın nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif ve açıklamalar yer alacaktır.
Gerekli Malzemeler
Yoğurtlu İskender Kebap hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır: - 500 gram kuzu eti (veya dana eti)
- 2 adet pide
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 3-4 adet domates
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
Etin Hazırlanması
İlk adım olarak, etin hazırlanması gerekmektedir. Kuzu veya dana etini ince ince dilimleyin. - Etleri bir kaba alın ve üzerine tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.
- Etleri en az 1 saat marine edin, böylece lezzetleri daha iyi yerleşecektir.
Pide Hazırlığı
Pide, İskender kebabın en önemli unsurlarından biridir. Pideleri hazırlamak için: - 2 adet pideden birini ortadan ikiye kesin.
- Pide dilimlerini fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtın.
Domates Sosunun Hazırlanması
Domates sosu, kebabın üzerine dökülecek olan lezzetli bir karışımdır. Sosu hazırlamak için: - Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin.
- Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Ardından rendelenmiş domatesleri ekleyin ve sos kıvamına gelene kadar pişirin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Etin Pişirilmesi
Marine edilmiş etleri pişirmek için: - Bir tavada tereyağını eritin ve etleri ekleyin.
- Etler altın rengi alana kadar pişirin.
Servis Aşaması
İskender kebap servis aşamasında: - Isıttığınız pide dilimlerini bir tabakta yan yana yerleştirin.
- Üzerine pişirdiğiniz etleri yerleştirin.
- Domates sosunu etlerin üzerine dökün.
- Son olarak, yoğurdu kebabın yanına ekleyin.
- Sıcak tereyağını da sosun üzerine gezdirerek servis yapın.
Ekstra Bilgiler
- Yoğurtlu İskender kebap, genellikle yanında pilav veya bulgur pilavıyla servis edilir.- İsteğe bağlı olarak, kebabın üzerine pul biber serpilebilir.- Eğer döner et kullanacaksanız, etin önceden marine edilmesine gerek yoktur.- Bu tarif, 4 kişilik bir porsiyon için uygündür ve pratik bir akşam yemeği alternatifi sunmaktadır.
Sonuç olarak, Yoğurtlu İskender Kebap, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan bir lezzettir. Bu tarif ile evde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle birlikte keyifle yiyebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Şiş Kebap Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ciğer Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Soğan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Saksı Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Lokma Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırın Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patates Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
Bu tarifin detayları gerçekten iştah açıcı görünüyor! Yıllardır dışarıda yediğim Yoğurtlu İskender Kebap'ı evde denemek için sabırsızlanıyorum. Özellikle etin marine edilmesi ve sosun hazırlanması aşamaları dikkatimi çekti. Acaba etin marine edilmesi için en iyi süre ne olmalı? Bir saat yeterli mi yoksa daha uzun bekletmek lezzeti artırır mı? Pideyi fırında veya tost makinesinde ısıtmak da güzel bir dokunuş, ama pidenin daha çıtır olmasını sağlamak için başka bir yöntem denemek mantıklı mı? Herkesin damak zevki farklı ama ben biraz pul biber eklemeyi planlıyorum. Tarifin sonunda önerilen pilav veya bulgur pilavı ile servis yapmak da hoş bir fikir. Bu tarife bir de kendi yorumlarımı eklemeyi düşünüyorum. Deneyen varsa, sonuçları paylaşabilir mi?
Cevap yazMerhaba Canay,
Yorumun için teşekkürler! Yoğurtlu İskender Kebap gerçekten de mükemmel bir lezzet. Etin marine edilmesi konusunda, en iyi sonuçları almak için etin en az 2-4 saat marine edilmesi önerilir. Eğer zamanın varsa bir gece önceden marine etmek, lezzeti daha da artıracaktır. Bir saat, özellikle daha az yoğun tatlar arıyorsan yeterli olabilir, ancak daha uzun süre bekletmek, etin yumuşaklığını ve lezzetini artıracaktır.
Pideyi çıtır çıtır yapmak için fırında ısıtmak en etkili yöntemlerden biridir. Tost makinesi de iş görse de, fırında pişirmek daha iyi sonuçlar verebilir. Fırında, pidenin her tarafı eşit şekilde ısınır ve çıtırlığı artırır. Eğer daha fazla çıtırlık arıyorsan, pideyi fırında ısıttıktan sonra birkaç dakika daha yüksek ısıda tutmayı deneyebilirsin.
Pul biber ekleme fikrin harika; baharatlar, yemeğe derinlik katıyor. Pilav veya bulgur pilavı ile servis yapmak da gerçekten güzel bir dokunuş, zira bu yan lezzetler ana yemeği tamamlıyor. Denediğin zaman sonuçları bizimle paylaşırsan seviniriz. Afiyet olsun!