Alti Ezmeli Kebap Nedir?Alti ezmeli kebap, Türkiye'nin geleneksel kebap çeşitlerinden biridir. Özellikle güneydoğu Anadolu mutfağında sıkça tercih edilen bu lezzet, kebap severlerin vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Adını, kebabın yapımında kullanılan "altı ezmesi" olarak bilinen malzemeden alır. Bu kebap, etin ve baharatların mükemmel bir kombinasyonu ile yapılır ve genellikle pide veya lavaş ile servis edilir. MalzemelerAlti ezmeli kebap yapımında kullanılan malzemeler aşağıda sıralanmıştır:
Alti Ezmeli Kebap YapılışıAlti ezmeli kebap yapım süreci, malzemelerin hazırlanması ve pişirilmesi aşamalarını içerir: 1. Marinasyon Aşamasıİlk olarak, kuzu eti ve dana kıyması bir kapta birleştirilir. Üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve zeytinyağı eklenir. Tüm malzemeler iyice yoğrulur ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirilir. Bu aşama, etlerin baharatların lezzetini emmesi için önemlidir. 2. Şişleme AşamasıDinlendirilen etler, şişlere geçirilir. Etlerin aralarına isteğe bağlı olarak biber veya domates de eklenebilir. Şişlerin düzgün bir şekilde yerleştirilmesi, kebabın pişme sürecini etkiler. 3. Pişirme AşamasıKebaplar, önceden ısıtılmış bir mangal veya fırında pişirilir. Mangalda pişirildiğinde, etlerin dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak olur. Kebaplar, her iki tarafı da eşit şekilde pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirilmelidir. 4. Servis AşamasıPişen kebaplar, sıcak pide veya lavaş ile birlikte servis edilir. Yanında yeşillikler, turşu veya yoğurt ile sunulması tavsiye edilir. Ekstra Bilgiler |
.jpg "Fırın Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ciğer Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Soğan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Saksı Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Lokma Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patates Kebabı Tarifi ve Malzemeleri")
Alti ezmeli kebap yapmayı hiç denediniz mi? Bu kebabın lezzeti gerçekten de nefis, özellikle marinasyon aşamasındaki baharat karışımının etin içindeki lezzeti nasıl hapsettiğini düşününce. Ben de ilk kez denediğimde, etlerin dinlendirilmesi gerektiğini öğrendiğimde çok şaşırmıştım. Sizce de etin bu kadar dinlendirilmesi, kebabın tadını nasıl etkiliyor? Ayrıca, pişirme aşamasında mangalın verdiği o çıtırlık hissi müthiş değil mi? Kebapların yanındaki yeşillikler ve yoğurt ile sunulması da bence harika bir dokunuş. Sizce hangi yan lezzetler bu kebaba en çok yakışır?
Cevap yazMerhaba Elvida,
Alti ezmeli kebap gerçekten de muhteşem bir lezzet. Marinasyon süreci, etin içine baharatların ve aromaların nüfuz etmesi açısından çok önemli. Dinlendirme aşaması, etin dokusunu yumuşatırken aynı zamanda baharatların etle daha iyi bütünleşmesini sağlıyor. Bu durum kebabın tadını oldukça artırıyor. Kesinlikle, etin dinlendirilmesi kebabın lezzeti üzerinde büyük bir etki yaratıyor.
Mangalda pişirmenin verdiği çıtırlık hissi de kebabın tadını zenginleştiriyor. Mangalın o karakteristik dumanı ve ısısı, etin dışını güzelce mühürlerken içinin de sulu kalmasını sağlıyor. Yanında sunulan yeşillikler ve yoğurt ise kebabın lezzetini dengeleyerek harika bir bütünlük oluşturuyor.
Bu kebaba en çok yakışan yan lezzetler arasında taze nane, maydanoz ve domates salatası gibi yeşillikler ile birlikte sarımsaklı yoğurt da oldukça güzel bir uyum sağlıyor. Ayrıca, baharatlı pilav veya bulgur pilavı da kebabın yanında mükemmel bir seçim olacaktır.
Afiyet olsun!