Altı tiritli kebap nasıl yapılır, tarifini verir misiniz?

Altı tiritli kebap, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden birisidir. Özellikle Gaziantep ve çevresinde sıkça yapılan bu kebap, adını "tirit" kelimesinden alır. Tirit, genellikle etin kemik ile birlikte pişirilerek hazırlanması ve et suyunun ekmek ile buluşturulması anlamına gelir. Bu yemek, hem görsel hem de lezzet açısından oldukça zengin bir deneyim sunar.

Altı tiritli kebap için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 kg kuzu eti (kol veya but kısmı tercih edilir)
• 1 adet büyük boy soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 6-8 dilim bayat ekmek
• Servis için maydanoz ve limon

Altı tiritli kebap hazırlanırken izlenecek adımlar şunlardır:

• Öncelikle kuzu etleri, kemikleriyle birlikte büyük bir tencereye konulup üzerine su eklenir. Orta ateşte etler yumuşayana kadar pişirilir.
• Etler piştikten sonra tencereden çıkarılıp, kemiklerinden ayrılır. Dilerseniz etleri küçük parçalara doğrayabilirsiniz.
• Aynı tencerede, ince doğranmış soğanlar ve sarımsaklar zeytinyağında kavrulur. Kavrulan soğan ve sarımsaklar, etlerle birlikte tencereye eklenir.
• Tuz, karabiber, pul biber ve kimyon eklenerek karıştırılır. Tüm malzemeler birlikte birkaç dakika daha pişirilir.
• Bayat ekmek dilimleri, daha önce pişirdiğiniz et suyuyla ıslatılır. Islak ekmek dilimleri servis tabağına yerleştirilir.
• Pişirilen etler, ıslatılmış ekmeklerin üzerine yerleştirilir ve kalan et suyu üzerine dökülerek servis edilir.
• İsteğe bağlı olarak, maydanoz ve limon ile süslenerek sıcak servis edilir.

Altı tiritli kebap, genellikle yanında pilav veya bulgur pilavı ile servis edilir. Ayrıca, soğuk meze çeşitleri veya cacık gibi ferahlatıcı yan lezzetlerle birlikte sunulması da tercih edilebilir. Yemek sonrası çay veya Türk kahvesi ile yemek keyfi tamamlanabilir.

Altı tiritli kebap, özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında sıkça tercih edilen bir yemektir. Bu lezzetli kebap, etin kalitesi ve pişirme tekniği ile doğrudan ilişkilidir. Etin yumuşak olması ve sosun lezzetli olması için, etin önceden marine edilmesi de önerilir. Ayrıca, kebabın yanına yoğurt eklenmesi, lezzetini artırabilir.Altı tiritli kebap, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerini sevenler için kesinlikle denemeye değer bir tariftir. Evde yapabileceğiniz bu özel kebap, sevdiklerinizle birlikte paylaşarak keyifli anlar yaşamanızı sağlayacaktır.